Гахайн хүзүү нь шарсан маханд томоор чанаж болгосон бол зүгээр л амттай байдаг боловч гэртээ зууханд маш сайн шарж болно. Үүнээс гадна, ийм махны хувьд ханцуй, тугалган цаас аль аль нь тохиромжтой байдаг бөгөөд та үүнийг бүрэн хийхгүйгээр хийж болно. Тэгэхээр та гахайн хүзүүг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ?
Энэхүү жорыг хоолны ханцуйндаа амьдруулахын тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно - 0.7-1 кг гахайн хүзүү, 5-6 хумс сармис, 4-5 хоолны халбаганууд. халуун гич (та бас үр тариа хийж болно), том давс, гахайн халуун ногооны холимог.
Мэдээжийн хэрэг, хөлдөөсөн биш харин хөргөсөн гахайн мах худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм. Ийм бүтээгдэхүүн нь илүү зөөлөн бөгөөд илүү зөөлөн байх бөгөөд хүзүүгээ хэд хэдэн удаа хөлдөөх эсвэл хөлдөөх шударга бус худалдагчаас таныг аварч чадна.
Тиймээс, эхлээд махаа сайтар зайлж, сармисаа зүсмэлүүд болгон хувааж аваарай. Энэ нь дараа нь гахайн хүзүүг цавчихад тохиромжтой байх болно. Үүний дараа давс, гич, халуун ногоотой сайтар үрж (хар, улаан чинжүүгээ мартаж болохгүй, үлдсэнийг нь амсах хэрэгтэй). Зарчмын хувьд махыг жигнэхэд аль хэдийн бэлэн болсон боловч нэг шөнийн дотор ийм хэлбэрээр дарвал үлдсэн махыг илүү амттай болгож болно. Дараа нь махаа ханцуйндаа хийж, аль болох их агаар гаргаж, хоёр үзүүрээр нь боож үзээрэй.
Махыг хэд хэдэн үе шаттайгаар чанаж болгоно. Нэгдүгээрт, 220 градусын температурт 20-25 минут, дараа нь 180 градусын температурт 30 минут үргэлжилнэ. Үүнээс гадна, гахайн хүзүүг сайхан ичих нүүртэй болгохын тулд хоол хийхээс 10 минутын өмнө ханцуйгаа дээрээс нь тайрч, хоолны дуршилтай шарсан царцдас үүсгэдэг. Гэхдээ зуухаа унтраасны дараа шууд махаа гаргах гэж яарах хэрэггүй, дахиад 15-20 минутын турш зууханд үлдээх нь дээр.
Тугалган цаасаар жигнэхийн тулд ижил хэмжээний гахайн мах, 4-5 хумс сармис, давс, хар чинжүү авна. Сармисыг бутлуураар дамжуулж, чинжүү, давстай хольж, дараа нь үүссэн хольцоор хүзүүгээ үрж ав.
Энэ жороор сармис нь нэлээд хурц бөгөөд хэсэг хэсгээр нь сайн нэвчих тул хөргөгчинд махыг 3-4 цагийн турш бүрэн даршилна. Гэхдээ хүнсний хальсан бүрхүүл хийх эсвэл саванд хийхээ бүү мартаарай.
Гахайн махыг тугалган цаасаар сайтар боож, үнэт шүүсийг гадагшлуулах нүх үлдэхгүй. Дараа нь 210 градусын температурт нэг цагийн турш зууханд хийнэ. Энэ хугацаанаас хойш тугалган цаасыг хайчилж, ирмэгийг нь нээгээд зуухны хүчийг 160 градус хүртэл бууруулж, гахайн махыг дахин 30 минут жигнэнэ. Үүнийг удаан барихыг бүү оролдоорой, эс тэгвээс гахайн мах хуурай, шүүслэг биш болно.
Хэрэв та хүзүүгээ хачиртай нь шууд чанахыг хүсвэл дараахь энгийн бүтээгдэхүүнийг авна уу: 0.6-0.7 кг мах, 1 кг төмс (залуу ногоо хамгийн тохиромжтой), 100-150 гр цөцгийн тос, баглаа dill, 3-4 хумс сармис, давс, чинжүү.
Нэгдүгээрт, өвсийг нилээд цавчих, сармисаа хэвлэлээр дамжуулна. Хоёр найрлагыг цөцгийн тосоор нэгтгэнэ. Хүзүүгээ сайтар зайлж, халуун ногоотой цөцгийн тос хийж хутгаар жижиг халаас хий. Гахайн махыг давс, чинжүүгээр амтлана. Төмсийг хальслаад талыг нь хувааж ав. Талхны тавган дээр хүзүүгээ хүнсний ногоогоор хүрээлүүл. Нэгдүгээрт, зууханд 150-160 градусын температурт нэг цагийн турш жигнээд дараа нь гахайн махыг зууханд хагас цаг орчим хөргөнө.
