Рамен бол Японы хамгийн алдартай хоол юм. Энэ нь тансаг хоол гэхээсээ илүү түргэн хоолыг хэлнэ. Раменын гол орц бол улаан буудайн гоймон, шөл, хүнсний ногоо, мах юм.
Гахайн раменыг бүтээсэн түүх
Гахайн мах, төрөл бүрийн амтлагчтай гоймон болох энэхүү хоолны жор нь Дэлхийн 2-р дайны дараа Хятадаас Япон руу нүүсэн юм. Энд тэр даруйдаа маш их алдартай болж, Японы бүх уламжлалт хоолыг орлуулав. Гучин жилийн турш түүний жорыг Япон хүн бүр мэддэг болсон. Гахайн махтай раменын хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлд үйлдвэрлэж эхэлснээр түүний тархалт ерээд оны үед аль хэдийн нэмэгджээ. Янз бүрийн сурталчилгаа нь раменыг Японы алдартай соёлын нэг хэсэг болгосон.
Рамен шөл
Энэ хоол нь янз бүрийн орц найрлагыг ашиглан байнга өөрчилж, өөрчилж чаддаг тул ялангуяа түгээмэл болсон. Ресторанууд ч үүнийг хийж эхлэв. Аль ч ресторанд тэд гахайн махны рамен хийх жорыг өөрсдөө зохион бүтээхийг хүсч байсан бөгөөд энэ нь ийм байгууллагын шинж тэмдэг болох болно. Зоогийн газрын бизнесийг шүүмжилсэн олон хүмүүс эдгээр гоймонгоор дагнан мэргэшиж эхэлсэн бөгөөд жорны нарийн ширийн зүйлийн талаархи хэлэлцүүлэг эцэс төгсгөлгүй хэвээр байна. Рамэн японы хоолны сэнтийд заларсан цагаас өнөөдрийг хүртэл нар мандах нутагт энэ хоолыг орлох зүйл олдсонгүй. Гахайн рамены шилдэг жороор алдаршсан байгууллагуудад одоо хүртэл шугамууд эгнэн зогссоор байна. Гэртээ гахайн махны рамен хийх нь түгээмэл болсон тул интернет дэх хоолны сүлжээний хөгжил энэ хоолыг шинэ түвшинд гаргав. Японы бүс нутаг бүрт энэхүү хоол нь өөрийн нэрээ авч эхэлсэн бөгөөд энэ нь түүний бэлтгэлийн нарийн мэдрэмжийг илэрхийлдэг.
Гахайн рамены жор
Гахайн ramen жор нь хэд хэдэн алхамаас бүрдэнэ. Эхний бөгөөд хамгийн урт нь шөл, маханд зориулагдсан байдаг. Ясны шөлийг сонгино, сармис, цагаан гаа зэрэг амтлагчаар хоёр цаг хүртэл буцалгана. Шөлийг хоол хийх хугацаа нь хамгийн түрүүнд зөв өнгө олж авахаас хамаарна. Шөл нь гуравны нэгээр буцалгаж, үүлэрхэг сүүдэр олж авах боломжтой. Хоол хийх эцэст давс нэмээд шүүж, сэрүүн газар тавь. Шөл буцалгаж байх үед та өндөг, махыг буцалгаж эхлэх боломжтой. Гахайн махыг шар буурцагны жан дээр чанаж болгосон байх ёстой. Та саке эсвэл натрийн глутамат нэмж болно. Махны татлага бас хэрэг болно. Гоймонг тусад нь чанаж болгосон болно. Энэ нь таган дор нэг минутын турш чанаж болгосон байх ёстой. Сүүлийн алхам бол бүх чанаж болгосон найрлагыг цуглуулах явдал юм. Мах, шөлний шүүсийг хольж, жижиглэсэн гахайн мах, гоймон тавьж, кунжутын үр, ногоон сонгинотой хамт цацна. Өндөгний зүсмэлүүдийг дээр нь тавьдаг.
