Полента - буталсан эрдэнэ шишийн үрийг өнгөрсөн зуунд тариачдын хоол гэж үздэг байв. Үүнийг Италид "паиоло" гэж нэрлэдэг асар том зэс тогоонд чанаж болгосон. 20-р зууны төгсгөл үеэс эхлэн полента нь тансаг хоолонд түгээмэл болж, илүү боловсронгуй хоол болжээ. Полента нь янз бүрийн сүмсээр үйлчилж эхэлсэн: мөөг эсвэл мах, хүнсний ногоо, буурцагт ургамал, бяслаг нэмнэ. Одоо полента хоолыг рестораны цэснээс олж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 200 гр шампиньон;
- - 100 гр моцарелла бяслаг;
- - 900 гр полента;
- - 1 сонгино;
- - Ганга цэцгийн 2 мөчир;
- - 1 хумс сармис;
- - 1 багц яншуй;
- - хутганы үзүүр дээрх гүргэм;
- - 1/2 шил хуурай цагаан дарс;
- - Чидун жимсний тос 3 халбага;
- - 400 гр лаазалсан улаан лооль;
- - хар чинжүү (амсах болно);
- Полента (4 нэгжийн хувьд):
- - 1 литр ус;
- - 250 гр эрдэнэ шишийн үр тариа;
- - давс;
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сонгино, сармисны хумсыг хальсалж, нилээд цавчих. Хальсалж мөөгийг коланд хийж, сэрүүн усаар бага зэрэг зайлж хатаагаад цавчих. Сонгино, сармисаа оливийн тосонд тунгалаг болтол давсална.
Алхам 2
Дараа нь мөөг нэмээд 5 минутын турш бага зэрэг хуурна. Мөөгийг шарахдаа модон хусуураар байнга хутгана. Дарсыг зөөлөн асгаж, өндөр гал дээр буцалгана. Улаан лоолийг хальсалж, сэрээ (бутлах) эсвэл холигчоор бутлана.
Алхам 3
Улаан лоолийн массыг мөөгөнцөр дээр нэмээд холино. Галыг дунджаар багасгаад 20 минут буцалгана. Хоол хийх эцэст гүргэм, жижиглэсэн яншуй, Ганга нэмнэ. Хар чинжүү, давсаар амтална.
Алхам 4
Полентаг бие даан, урьдчилан бэлтгэж болно. 1л давсалсан усыг хүнд ханатай тогоонд (цутгамал төмөр эсвэл зэс) хийнэ, буцалгана. Модон хусуураар байнга хутгахдаа эрдэнэ шишийн үрийг аажмаар саванд нэмнэ. Халаалтын температур нь буцалгах цэгийн ойролцоо байх ёстой бөгөөд ингэснээр бөөгнөрөл үүсэхгүй. Дараа нь галыг багасгаж, полентаг 30 минутын турш чанаад, үе үе хутгана.
Алхам 5
Бэлэн полента нь хана ба ёроолоос салж эхлэх бөгөөд ханан дээр царцдас гарч ирнэ. Хэрэв полента нь гоожиж байвал үр тариа нэмнэ үү. Хэрэв хэтэрхий зузаан бол - буцалсан устай цөөн хэдэн халбага. Полентаг хайчлах тавцан дээр тавиад хэлбэржүүлээд хөргөөд хоол бэлтгэ.
Алхам 6
Бэлэн полентыг хэсэг болгон хайчилж, оливийн тосоор тосолсон тавганд хийнэ. Хэрэв та хутгаа халуун усанд хэсэг зуур байлгавал бэлэн полента тайрахад илүү хялбар болно. Моцарелла бяслагийг нимгэн зүсмэл дээр хувааж, полента дээр байрлуулна.
Алхам 7
Дээрээс нь чанаж болгосон, бага зэрэг хөргөсөн мөөгний жигнэмгийг жигд давхаргад тараана. Хоолоо 200 ° хүртэл халаадаг зууханд хийж 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн полентагаа аваад хэсэг хэсгээр нь хувааж халуунаар нь үйлчил.
