Полента бол хойд Италид түгээмэл хэрэглэгддэг хоол бөгөөд эрдэнэ шишийн будаагаар хийдэг. Үндсэн жор дээр олон янз байдаг. Бяслаг, мөөг, мах, хүнсний ногоо, далайн хоол, ургамал, дарс хүртэл эрдэнэ шишийн будаагаар нэмдэг. Үр дүн нь илчлэг ихтэй үндсэн хоол эсвэл гайхалтай хачир юм.
Та өтгөн ханатай саванд полента хоол хийх хэрэгтэй. Үүнд 1 литр давсалсан ус хийнэ, буцалгана. 250 г эрдэнэ шишийн гурилыг нимгэн горхинд байнга хутгахдаа буцалж буй усанд хийнэ. Дараа нь галыг багасгаж, будаагаа хагас цагийн турш чанаж, байнга хутгана. Полента нь хананы ард хоцрох чөлөөтэй байвал үүнийг бэлэн гэж үзэж болно. Хэрэв полента хэтэрхий зузаан байвал халуун усаа нэмж хийгээд шингэн будаагаа гал дээр бага зэрэг байлгаарай.
Полента нь сүүтэй хамт чанаж болно. Энэ сонголтыг ихэвчлэн бяслагаар үйлчилдэг.
Төрөл бүрийн амт нь бэлэн полентад нэмсэн найрлагаас хамаарна. Мөөгний таваг хийж үзээрэй. 400 гр шампиньоныг нимгэн хэрчиж, сонгино, 2 хумс сармисыг цавчих. Сонгино, сармисаа халуун оливийн тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь хуураад дараа нь мөөг нэмээд зөөлөн болтол буцалгана. Мөөг, сонгиныг аяганд хийж, полентаг чанаж болгосон хайруулын тавган дээр хийж, хавтгайруулна. Мөөгний хольцыг дээрээс нь тарааж, 180 ° С хүртэл халаадаг зууханд 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Тогоогоо аваад полентад 100 гр үрж жижиглэсэн Пармезан бяслаг цацаж дахин зууханд хийнэ. Бяслаг хайлмагц зуухнаас гаргаж аваад үйлчилнэ.
Пармезаны оронд та gruyere бяслаг хэрэглэж болно.
Маш нарийн сонголт бол сам хорхойтой полента юм. Эрдэнэ шишийн будааны үндсэн жорыг бэлтгэ, энэ нь хангалттай зузаан байх ёстой. Үүнийг хөргөөд самбар дээр тавиад хэсэг болгон хуваа. Сам хорхой, хальсыг 500 гр буцалгана. Сармисын 2 хумсыг зуурмаг дээр буталж, яншуй болон dill-ийн баглаа нилээд цавчих. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад дотор нь сармисаа хурдан хуурч, ургамал, 1 аяга хуурай цагаан дарс, давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, бага зэрэг самар нэмнэ. Холимогийг буцалгаад, сам хорхойг хольц дээр нэмнэ. Хайруулын тавгийг таглаатай таглаад 5 минут буцалгана.
Галд тэсвэртэй хоолыг тосоор тосолж, доод хэсэгт нь полентагийн хэсгийг хийж, дээр нь сам хорхойтой дарсны жан хийнэ. Хоолоо 220С-т халаадаг зууханд 7-10 минутын турш тавина. Полента халуунаар үйлчил.
Улаан лоолийн соустай бяслаг полента бол баярын ширээнд тохирсон хоол юм. Нэгэн зэрэг хэд хэдэн төрлийн бяслаг хэрэглэсний ачаар полента шинэ амтыг олж авдаг. Эрдэнэ шишийн будааны үндсэн жорыг чанаж болгоно. Боловсорсон 6 махлаг улаан лоолийг буцалж буй усаар түлж, хальсыг нь арилгаж, үр тариа аваад целлюлозыг нилээд цавчих. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад дотор нь 300 гр татсан гахайн мах нэмнэ. Модон хусуураар хутгаж, татсан махаа зөөлөн болтол нь хуурч, давс, нунтагласан хар чинжүү, жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ. Хайруулын тавгийг таглаатай таглаад 10 минут буцалгана.
100 гр хонины бяслаг, 100 гр пекорино буталж, ижил хэмжээний Пармезаныг үрж үрнэ. Бяслагнуудыг саванд хийж нэгтгэнэ. Хөргөсөн полентыг тууз болгон хайчилж, тосолсон хэвэнд хийнэ. Дээрээс нь улаан лоолийн соустай татсан махны талыг нь хийж бяслагны холимогоор цацаж, үлдсэн татсан махаа хийгээд бяслагаар цацна. Хоолоо 30 минутын турш 200С-т халаадаг зууханд хийнэ. Полентаг гол хоол болгон халуунаар үйлчил.
