Зууханд тугалган цаасаар чанаж хийсэн үхрийн мах бол таны аманд шууд хайлдаг нарийн амттан юм. Хоолны мөн чанар (жижиг сонголттой) нь үхрийн махыг хэсэгчлэн хэдэн цагийн турш дарж, нэгээс арван хоёр хүртэл, дараа нь маринадтай хамт тугалган цаасаар жигнэнэ. Тиймээс хоолны төсөөллийн асар том талбар байдаг бөгөөд жигнэх олон сонголт байдаг. Санал болгож буй жороор хэд хэдэн хамгийн амжилттай marinade сонголтыг танилцуулж байгаа тул энэ хоолыг бэлтгэх сонголтуудыг танилцуулав. Алийг нь сонгох нь зөвхөн танаас хамаарна!
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 800-1000г үхрийн целлюлоз.
- Нимбэгний цангис маринадын хувьд: ½ аяга цангис жимсний шинэхэн шахсан жүүс
- ¼ аяга цөцгийн тос
- ½ аяга зөгийн бал
- 2 хоолны халбагын нимбэгний шүүс
- 2 хоолны халбаган Дижон гич
- жижиглэсэн яншуй
- давс.
- Улаан дарсны маринадын хувьд: 0.5 литр хуурай улаан дарс
- 1 том сонгино
- Сармисын 2 хумс
- яншуй, dill
- хар чинжүү цөөн хэдэн вандуй
- лаврын навч
- улаан лиш.
- Нимбэгний тос marinade нь: 6 хоолны халбаганууд чидун жимсний тос
- 2 хоолны халбагын нимбэгний шүүс
- 1 халбага давс
- 1 халбага нунтагласан хар чинжүү
- 1 халбага шинэхэн цагаан гаа, сараалжтай
- 1 том сонгино
- Татсан сармисны 2 хумс
- халуун ногоо
- амт нь ногоон.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Нимбэг-цангис marinade бэлтгэх. Цөцгийн тосыг саванд хийж халаана. Бусад бүх найрлагыг нэмнэ - цангис ба нимбэгний шүүс, зөгийн бал, гич, ургамал. Бүх зүйлийг холино, давс, бага дулаанаар халааж, 5 минутын турш байнга хутгана.
Алхам 2
Улаан дарсны marinade хийх. Хальсалж сармисаа сармисаар дамжуулж эсвэл нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Сонгиноыг нимгэн цагираг болгон хэрчинэ. Яншуй, dill-ийг нилээд цавчих. Бүх найрлагыг саванд хийнэ: сонгино, сармис, ургамал, чинжүү, булан навч, хумсны нахиа. Улаан дарс хийнэ, сайтар холино. Савыг хамгийн бага гал дээр байрлуул. Буцалж, 2 минут буцалгана. Эцэст нь давс нэмнэ.
Алхам 3
Нимбэгний тос marinade бэлтгэх. Саванд чидун жимсний тос, нимбэгний шүүсийг холино. Үлдсэн найрлагыг нь тэнд нэмнэ - давс, чинжүү, цагаан гаа, том ширхэгтэй сараалжтай сонгино, сармис, ургамал, халуун ногоо. Бүх зүйлийг сайтар холино.
Алхам 4
Үндсэн жор. Целлюлозын хэсгийг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Тугалган цаасаа хоёр давхарлан тарааж, төвд нь улбар шар хальсны дөрөвний нэгийг цагаан талыг нь доош тавина. Улбар шар хальсыг махыг дараа нь шатаахгүй байхаар байрлуулж, нэмэлт амт оруулна. Тугалган цаасны ирмэгийг дээш өргөж, ваар шиг хий. Маринадныхаа аль нэгийг сонгино. Тугалган цаасны ирмэг дээр нугалав. Махыг marinate хийхийн тулд 1 цаг байлгана.
Алхам 5
Нэг цаг өнгөрсний дараа махыг тугалган цаасаар жигнэн тавган дээр тавиад 220 ° С хүртэл халаагаарай. Тендер хүртэл жигнэх - ойролцоогоор 1.5 цаг.
Бэлтгэсэн махаа зуухнаас гаргаж аваад, хальсан дээрээс нь аваад тавган дээр тавиад халуун, хүйтэн аль ч ногоогоор үйлчил.
