Салмон бол олон төрлийн амттай эв найртай зохицдог загас юм. Илүү тод үнэр, амттай загас нь янз бүрийн амтлагч, маринад, хачиртай зөрчилдөж, эмзэг, зөөлөн амттай хүмүүс бага зэргийн амтлагч, нэмэлт найрлагын ард "төөрч" байдаг бол хулд загас эвлэлдэн нэгддэг. хоол нь зөвхөн хождог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Ургамлууд, карамелжуулсан нимбэгний хулд загас
- Гутлагдсан хулд загасны 2 кг гулууз;
- 3 жижиг нимбэг;
- 100 мл чидун тос;
- 4 булан навч;
- розмариний цөөн хэдэн мөчир
- Ганга
- basilica
- мэргэн ба яншуй;
- Нимбэгний өвсний 2-3 иш;
- 1 толгой сармис;
- 1 халбага чинжүү
- 5-6 гоньдны од.
- Газар дундын тэнгисийн хэв маягаар чихмэл хулд загас
- 1 кг жинтэй 1 хулд загасны булан;
- 9 хатаасан даршилсан улаан лооль;
- 18 том нүхтэй чидун;
- 18 лаврын навч;
- 3 хоолны халбагын чидуны тос
Зааварчилгаа
1-р алхам
Ургамлууд, карамелжуулсан нимбэгний хулд загас
Салмон загасны сүүл, сэрвээ зэргийг тайрч ав. Дотор болон гадна талыг хуурай цаасан алчуураар арчина. Загасны арьсан дээр жингээс цэвэрлэж, 2-3 см-ийн зайтай болго. Чулууны тос, давс, чинжүүтэй гулуузыг үрж цэвэрлэнэ. Хөнгөн цагаан тугалган цаасаар жигнээд дээрээс нь загасаа тавиарай. Зуухыг 200С хүртэл халаана.
Алхам 2
Нимбэгийг нимгэн хэрчинэ. Оливийн тосыг хайруулын тавган дээр бага зэрэг халааж, дөлийг нь багасгалгүй, нимбэгний зүсмэлүүдийг тосонд шаргал болтол 1-2 минутын турш тосонд шарна. Нимбэгний шаантагыг соруулж ав. Загасны доор нимбэгний өвс, зарим өвсийг байрлуулж, карамелжуулсан нимбэг, өвс, хальсалж сармисны хумсыг хулд загасны эргэн тойронд болон дотор талд тараана. Гоньдны оддыг гулуузны дээд талд байрлуул. Загасыг тугалган цаасаар боож, ямар ч жүүс урсахгүй байхаар сайтар боогоод 30-40 минутын турш жигнэнэ. Загасны мах зузаан байх тусам жигнэхийн тулд илүү урт хугацаа шаардагдана.
Алхам 3
Зууханд хулд загасаар жигнэмэгийг авч, тугалган цаасыг авалгүйгээр загасыг 10 минутын турш "амраана". Тугалган цаасыг болгоомжтой нээгээд "хошуу" хийж, татсан завины дотор хуримтлагдсан шүүсийг шавхан зайлуулна. Салмон загасны махнаас арьс, ясыг авч, аяганд хийж, карамелжуулсан нимбэгээр чимэглээрэй. Соустай хамт үйлчил.
Алхам 4
Газар дундын тэнгисийн хэв маягаар чихмэл хулд загас
Наранд хатаасан улаан лоолийг уртааш нь хайчилж ав. Жигнэмэгийг тугалган цаасаар хучиж, ургамлын тосоор цацаж, хулд загасны филе, арьсыг доош нь тавиад, нимгэн ирмэгийг нь тайрч авна. Алимны цөм арилгагчийг ашиглан загасанд 18 дугуй нүх гарга. Хэрэв танд байхгүй бол жимсний хутга шиг урт, жижиг, хурц хутгаар нүхийг нь хайчилж ав. Загасыг бүхэлд нь огтлохгүй байхыг хичээгээрэй.
Алхам 5
Чидун бүрийг наранд хатаасан улаан лоолийн хэсэг дээр боож, дараа нь лаврын навчаар сайтар боогоод, энэ боодлыг загасны нүхэнд бэлтгэсэн нүхэнд хийнэ. Салмон загасыг чинжүү, давсаар амталж, оливын тосоор үрээд 20 минут орчим болтол жигнэнэ. Дулаан үйлчил. Түүнчлэн, ийм хоол нь амттай, хүйтэн байдаг.
