Чавгатай хурга бол Газар дундын тэнгисийн орнуудад түгээмэл байдаг. Хоол хийх явцад бага хэмжээний элсэн чихэр хийж өтгөн соус хийж, дорнын амтлагч, халуун ногоо зэргийг найрлагад оруулах шаардлагатай болдог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- 4 нэгжийн найрлага:
- - ясгүй хурга - 1 кг;
- - чавганы харанхуй сорт - 500 гр;
- - сонгино;
- - сармис - 2 хумс;
- - чидун жимсний тос - 4 хоолны халбаганууд;
- - нунтагласан цагаан гаа, гүргэмийн хагас халбага;
- 1/4 халбага самар
- - 2 халбага нунтаг шанцай;
- - 2 хоолны халбага элсэн чихэр;
- - чинжүү, давс;
- - 50 гр нарсны самар эсвэл бүйлс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сонгино, сармисаа цэвэрлээд маш нарийн хэрчинэ. Хургыг ойролцоогоор ижил хэмжээтэй жижиг хэсгүүдэд хувааж, илүүдэл өөх тос байвал арилгана. Чавгагаа хоёр хуваагаад үрийг нь ав.
Алхам 2
Тосыг том хайруулын тавган дээр эсвэл хүнд ёроолтой саванд халаагаад сонгиныг дунд зэргийн гал дээр зөөлөн, алтан болтол нь буцалгана. Сармисаа нэмээд хутгана, хургаа тавь. Махаа байнга хутгаж, өнгө нь өөрчлөгдөж, тал бүрээс нь хуурна.
Алхам 3
Маханд (шанцай, хар чинжүүгээс бусад) амтлагчаа хийж, давсалж, бүх амтыг хольж хутгана. Махыг бүрэн бүрхсэн байхаар нь усаар дүүргэ. Бид хайруулын тавган дээр (хайруулын тавган) тагийг нь таглаад хургыг дунд зэргийн гал дээр 1-1, 5 цаг байлгана (ба түүнээс дээш - мах бэлэн болтол). Хурга аль болох зөөлөн, зөөлөн болох ёстой.
Алхам 4
Махандаа чавга, нунтаг шанцай нэмээд орцоо холино. Элсэн чихэр хийнэ, бүрэн уусч дуустал хутгана.
Алхам 5
Чавгатай махаа чинжүүгээр амтлаад холино, таган дор 15 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Тагийг нь аваад махыг гал дээр 5 минут байлгаарай, ингэснээр жан нь бага зэрэг ууршиж өтгөрнө. Энэ үед самрыг цэвэр хайруулын тавган дээр тосгүй болтол нь алтан болтол нь хуурна. Бүйлс нь хангалттай том тул шарахын өмнө хутгаар цавчих.
Алхам 6
Бид анхилуун амтлагчаар чавгатай махыг сайхан хоолонд шилжүүлж, самараар цацна.
