Carp бол илчлэг багатай загас бөгөөд хоолны дэглэм, ялангуяа хүнсний ногооны хачиртай хослуулан хэрэглэхэд маш тохиромжтой. Тариалсан загас нь омега-6 поли ханаагүй тосны хүчлээр баялаг тул зүрх судасны өвчин, эрт хөгшрөлтөөс хамгаалах шаардлагатай. Амтат ба исгэлэн хэлтэг бол Хятадын уламжлалт хоол юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 2-2, 5 кг жинтэй загасны гулууз;
- улаан сонгино - 1 ширхэг;
- таана (цагаан хэсэг) - 2 ширхэг;
- лууван - 2 ширхэг;
- хясаан мөөг - 150 гр;
- ногоон вандуй - 200 гр;
- сармис - 2 хумс;
- шинэ цагаан гааны үндэс - 3 см;
- хуурай цагаан дарс - 4 халбага;
- өндөг - 3 ширхэг;
- цардуул - 4 халбага;
- давс;
- хайруулын ургамлын тос.
- Амтат ба исгэлэн жанны хувьд:
- цагаан будааны цуу - 1/2 аяга;
- элсэн чихэр - 5 хоолны халбаганууд;
- улаан лоолийн зуурмаг - 5 хоолны халбаганууд;
- шар буурцаг сумс - 2 хоолны халбаганууд;
- хуурай цагаан дарс - 2 халбага;
- цардуул - 2 халбага
Зааварчилгаа
1-р алхам
Мөрөг гэдэсээ гэдэснээс нь хэмжээсийг нь ав. Толгой, сүүл, сэрвээгээ тайрч болохгүй. Хүйтэн усаар сайтар зайлж хатаа. Загасны хажуу тал дээр цөөн хэдэн гүехэн зүслэг хийж, дотор нь байгаа махыг давсаар үрээд дарсны дээр хийнэ. Үүнийг 15 минут байлгана.
Алхам 2
Талхыг жигд хуудсан дээр дэвсээд дээр нь хэлтэг тавина. Тусдаа саванд түүхий өндөг, цардуулыг хумсны. Бийр ашиглан энэ хольцоор загасыг бүхэлд нь сойзоорой. Сонгинооо дөрвөлжин хэрчиж, цагаан гаагаа тууз болгон хэрчинэ. Загасыг цагаан гаа, сонгино, бүхэл бүтэн сармисны хумсаар дүүргэ. Талхыг 160 градус хүртэл халаадаг зууханд хийж, хэлтэгийг нэг цаг хагасын турш жигнэнэ. Загаснуудаа зуухнаас гаргаж аваад, шатаасан сонгино, цагаан гаа, сармисаа гэдэснээс болгоомжтой ав.
Алхам 3
Таанаа зайлж, 6 см-ийн хэмжээтэй хэрчинэ. Лууванг хальслаад тууз болгон хэрчинэ. Хясаан мөөгийг зайлж, том хэсгүүдэд хуваана. Мөөг, лууванг ургамлын тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж 4 минут хуурна. Ногоон вандуй, таанагаа ногоогоо нэмээд үргэлжлүүлэн 3 минут хуурна. Галыг унтрааж, дулаан зууханд үлдээгээрэй.
Алхам 4
Амтат, исгэлэн жан хийхийн тулд нэг аяга ус, цуу, шар буурцагны жанраа саванд эсвэл саванд хийж хутгана. Улаан лоолийн зуурмаг, элсэн чихрийг саванд хийнэ. Савыг өндөр гал дээр байрлуулж, байнга хутгах замаар буцалгана. Цардуулыг хагас стакан усанд уусгаад хутгахаа зогсоолгүйгээр соусандаа хийж ууна. Үүнийг 6 минутын турш бага дулаанаар хутгана. Соусаа гал дээрээс аваад тал талыг нь талх нарийн боовны ногоонд хийгээд, үлдсэнийг нь шатаасан хэлтэг дээр хийнэ. Чанасан ногоогоор чимэглэсэн загасыг үйлчил.
