Буурцаг нь янз бүрийн буурцагт ургамлын үр тарианы ерөнхий нэр юм. Тэдгээр нь зууван, дугуй хэлбэртэй, том, жижиг байж болно. Буурцаг, вандуй, адзуки, янз бүрийн төрлийн сэвэг зарам - эдгээр нь бүгд шош юм. Тэднийг нэгтгэж байгаа зүйл нь маш өөр бөгөөд энэ бол гайхалтай зүйл юм. Буурцаг нь хямд, хямдхан хэвээр байхын зэрэгцээ уураг, эслэг, антиоксидантаар баялаг юм. Тиймээс, янз бүрийн соёл иргэншилд халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй шошны шөл маш их дуртай байдаг.
Анхилуун үнэртэй пестотой итали шошны шөл
Энэхүү шөл нь том, зөөлөн, нарийн ширхэгтэй цагаан каннеллиний шош агуулдаг. Италийн гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хөнгөн бүтэцтэй, самар шиг амттай амттай тул саладнаас эхлээд шөл хүртэл төрөл бүрийн хоолонд хэрэглэдэг бөгөөд үүнд сонгодог минестрон, энэ давтагдашгүй песто шөл багтдаг.
Танд хэрэгтэй болно:
- 450 гр хатаасан каннеллиний шош;
- 2 том лууван;
- 2 улаан сонгино;
- Сармисын 8 хумс;
- 3 ширхэг селөдерей;
- 1 ½ л тахианы шөл;
- Розмариний 4 мөчир;
- 3 булан навч;
- жигд натри;
- 6 tbsp. чидун жимсний тос халбага;
- 1 tbsp. шерри цуу халбага.
Шошийг 4-5 цагийн турш их хэмжээний хүйтэн усанд байлгана. Лууванг цэвэрлэж, жижиг шоо болгон хувааж, сонгино цавчих. Сармис болон селөдерей хумсыг цавчих. Чидун жимсний тосны хагасыг зузаан ёроолтой өргөн саванд хийж галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, зөөлөн болтол ногоогоо хуурна. Жижиглэсэн розмарин болон лаврын навч нэмнэ. Буурцагыг хатааж, саванд хийж, сода цацаж хутгана. Тахианы махны шөлөөр хийгээд шөлийг буцалгаад буцалгаад галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаад шөлийг таглаад 2 цаг орчим буцалгана. Буурцаг зөөлөн болсны дараа үлдсэн цөцгийн тос, цуу, самрын песто зэргийг шөл дээр нэмнэ.
Самар песто хийхэд хялбар байдаг. Түүний хувьд:
- 150 гр hazelnuts;
- 50 гр хушга;
- 150 мл чидун жимсний тос;
- 3 хумс сармис;
- 50 гр яншуй.
Чидун жимсний тосонд самарыг сармистай хамт хуурна. Тэд анхилуун үнэртэй болмогц хутгагч саванд шилжүүлж, яншуйтай хамт цавчих, үлдсэн чидуны тосыг аажмаар хийнэ.
Гэрийн хийсэн Мексикийн шошны шөл
Мексикийн хоолонд хамгийн их хэрэглэдэг буурцагны хоол нь хар улаан бөөрний шош юм. Эдгээр шош нь өтгөн арьстай тул удаан хугацааны дулааны боловсруулалт хийсний дараа ч анхны хэлбэрээ хадгалж үлддэг тул бөөрний шошны бас нэг онцлог шинж чанар нь амт, үнэрийг төгс шингээдэг.
Танд хэрэгтэй болно:
- 400 гр лаазалсан бөөрний шош;
- 1 толгой улаан сонгино;
- 3 хумс сармис;
- 2 дунд лууван;
- 1 улаан чинжүү;
- . Л. ногооны шөл;
- 1 tsp ургамлын тос;
- 1 tsp газрын чинжүү;
- 1 tsp хатаасан орегано;
- 400 гр лаазалсан улаан лооль, жижиглэсэн.
Сармисаа хэвлэлээр дамжуулж хальслаад лууваныг үрж цэвэрлээрэй. Чинжүүний дээд хэсгийг тайрч, үр, хуваалтуудыг авч, целлюлозыг жижиг шоо болгон хуваа. Саванд лууван, сармис, сонгино, Болгарын чинжүүг оливын тосонд зөөлөн болтол нь хуурна. Жижиглэсэн улаан лооль, чинжүү нунтаг, орегано нэмээд хутгаад 10-15 минут буцалгана. Шөлөөр хийнэ, буцалгана. Буурцагыг коланд хийж сэрүүн усаар зайлна. Бөөрөө шөл дээр нэмээд 15 минут орчим буцалгаад, үйлчлэх болгондоо жижиглэсэн яншуйгаар чимэглээрэй.
Энэтхэгийн буурцагны шөл
Аав эсвэл dhal - Энэтхэгт бүх хатаасан буталсан шош гэж нэрлэдэг төдийгүй түүгээр хийсэн аягыг ингэж нэрлэдэг. Энэхүү сонирхолтой шөлийг нухашаар хийдэг бөгөөд үүнийг шош гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг монг дал гэж нэрлэдэг. Хоолонд халуун ногооны өгөөмөр тун нэмсэн нь онцгой сайхан амтыг өгдөг.
Танд хэрэгтэй болно:
- 400 гр шар жижиглэсэн шар буурцаг;
- 4 хумс сармис;
- 4 см урт цагаан гааны үндэс;
- 1 tbsp. халбага turmeric;
- 4 жижиг ногоон чинжүү
- 2 tbsp. шар тос халбага;
- 2 толгой хошуу;
- 1 tbsp. cumin үрийг халбага;
- 1 халбага гичийн үр;
- 1 халбага чинжүү нунтаг;
- 1 халбага давс;
- жижиглэсэн кориандрын ногоон.
Буурцагыг урсгал усаар зайлж, том саванд хийж, 2 литр хүйтэн усаар дүүргэнэ. Буцалгаж, хөөсийг аваад буцалгана.
Цагаан гааны үндсийг хальсалж, үрж, сармисаа хэвлэлээр дамжуулж, дөрвөн чинжүүний хоёрыг нь хэрчинэ. Сармис, цагаан гаа, жижиглэсэн чинжүү, турмерик зэргийг бага зэрэг тосонд хийж үрээд шош руу шилжүүлээрэй. Мөөгийг зөөлөн болтол 1 цаг орчим чанана. Бүхэл бүтэн чинжүү нэмээд дахин 15 минут буцалгана.
Үлдсэн цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, дотор нь хэрчсэн шарилж алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурч, зира, гичийн үрийг нэмээд шаржигнах хүртэл нь хуурна. Тэднийг шөлний саванд шилжүүлж, чинжүү, давс нэмнэ. Жижиглэсэн ургамал цацаж хутгана, халааж, үйлчилнэ
Унгарын буурцагтай шөлтэй
Унгарын халуун ногоотой chowder-ийн жор нь жижиг, алаг өнгөтэй - pinto шош хэрэглэдэг. Үүнтэй хамт шөл нь энгийн бөгөөд амттай болж, бага зэрэг заль мэх хийхийг хүсдэг.
Танд хэрэгтэй болно:
- 500 гр шош;
- Ясны дээр 300 гр сонирхогчийн;
- 1/2 аяга гахайн өөх
- 5 хумс сармис;
- 1 дунд лууван;
- 1 толгой сонгино;
- 1 иш селөдерей
- 2 булан навч;
- ¼ Урлаг. гурил;
- 2 булан навч;
- 1 халбага нунтагласан Унгарын улаан чинжүү;
- давс;
- ½ tbsp. цөцгий.
Буурцагыг нэг шөнийн дотор хүйтэн усанд байлгана. Сонгиныг жижиг шоо болгон жижиглэж, лууваныг хальсалж, үрж, селөдерейг цавчих, сармисаа хэвлэлээр дамжуулна. Дунд зэргийн дулаан саванд гахайн махны хагасыг хайлуулж, сонгино, селөдерейг дунд зэргийн гал дээр шарна. Буурцагыг хатааж, сонирхогчийн болон лаврын навчны хамт саванд хийж, 12 аяга хүйтэн усаар хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг багасгаж, таглаад 2 цаг орчим байлгана.
Шөлний хиамаа аваад хөргөөд ясыг нь аваад махыг нь хэрчинэ. Үлдсэн гахайн махаа хайлуулаад гурилаа хийгээд сэрээгээрээ хуураад 2 минут орчим хуураад дээрээс нь хиймэл үс, давс хийгээд хутгаад нэг минут орчим болгоод цөцгий нэмээд дахин хутгана. Холимогийг шөл рүү шилжүүлж, махаа нэмээд хутгаад дахин 4-5 минут халаана. Улаан чинжүүтэй бага зэрэг цацаж үйлчил.
