Fricassee бол Францаас бидэнд ирсэн хоол юм. Шууд орчуулбал "холимог" гэсэн утгатай. Fricassee бол мах, хүнсний ногооны холимог бөгөөд эхлээд шарж, дараа нь соус эсвэл өөрийн жүүсээр чанаж болгосон байдаг. Фрикасси нь хөдөө орон нутагт алдартай бөгөөд ядуу хотын иргэдийн дунд түгээмэл байсан бөгөөд хожим нь язгууртнуудын хоол болжээ.
Мөөгтэй тахианы фрикас
Энэ хоолыг хоол хийх нь тусгай мэдлэг, ур чадвар шаарддаггүй, шинэхэн тогооч ч үүнийг зохицуулж чаддаг.
Та бараг бүх ногоог ашиглан хоол хийж болно: лууван, төмс, zucchini, вандуй, шош гэх мэт. Та мөн махтай хослуулсан аливаа амтлагчийг ашиглаж болно.
Мөөгтэй тахианы фрикасийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Сонгодог гэж тооцогддог энэхүү жороор бэлтгэсэн хоол ер бусын тансаг амттай болж, мах нь таны аманд хайлдаг.
Хоол хийхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- тахианы булан - 0.5 кг;
- шинэ champignons - 300 гр;
- тос - 200 мл;
- өндөг - 2 ширхэг;
- гурил 1 - 2 tbsp. л.;
- нимбэгний шүүс;
- амтлагч, амтлагч;
- цөцгийн тос 1/2 tsp.
Тахианы махнаас арьс, илүүдэл өөх тосыг аваад дараа нь жижиг хэсэг болгон хуваа.
Ургамлын тосоо гүн хайруулын тавган дээр хийгээд буцалгаад буцалгасны дараа жижиглэсэн тахианыхаа махыг хайруулын тавган дээр хийгээд махны хэсэг цайртал хүчтэй гал дээр шарна.
Махаа шарж байхад мөөгийг нь зайлж жижиглэн хэрчээд нимбэгний шүүсээр цацаж хайруулын тавган дээр махандаа хийж хуураад эхлээд өндөр, дараа нь дунд зэргийн гал дээр хуурна.
Мөөгөөс шингэн уурших үед хайруулын тавган дээр давс, халуун ногоо нэмээд бүгдийг нь сайтар хутгаад нэг аяга ус, 100 миллилитр цөцгий нэмээд дахин хольж, тагийг нь таглаад зөөлөн гал дээр 5-10 минут буцалгана..
Өндөг дээр шарыг цагаанаас сайтар ялгаж, шарыг үлдсэн цөцгийтэй хольж (холимог нь нэгэн төрлийн байх ёстой), соусаа бэлтгэж буй фрисса руу хийнэ, дараа нь дахин 3-5 минут байлгана.
Буурцагтай тахианы фрикас
Энэхүү хоолны ашиг тус нь бараг бүх витамин, микроэлементүүдийг агуулдаг тул хагас цаг гаруй бэлтгэгдэж, халуун хоол болон нэмэлт зуушаар үйлчилж болно.
Хоол хийхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- тахианы булан - 0.5 кг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- цөцгий 30% - нэг жижиг лааз;
- шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн мөөг - 200 гр;
- шар буурцаг сумс - 2 tbsp. л.;
- ногоон шош - 150 - 200 гр;
- наран цэцгийн тос;
- давс, амтлагч.
Тахианы махны буланг угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Тосоо хайруулын тавган дээр халаагаад тахианы махаа хийгээд бага дулаанаар 20 минут хуурч, амтлагчаа нэмнэ.
Сонгино, мөөгийг хэрчиж, хайруулын тавган дээр махаа хийгээд дахин 2-3 минут буцалгана. Хөлдөөсөн мөөгийг эхлээд хайлуулах хэрэгтэй.
Шаардлагатай бол хөлдөөсөн аспарагусыг цавчих ба хайруулын тавган дээр хольцын дээр хийж дээр нь давсаа хийж амтална.
Шар буурцагны соусыг таваг дээр асгаж хутгаад таглаад 5-7 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Шарсан биш, таваг чанахын тулд бага зэрэг ус нэмнэ.
Хоол хийх эцэст цөцгий нэмж, хэрвээ хүсвэл жижиглэсэн сармисаа хийж хутгаад буцалгаад зуухаа унтраа. Мөөг, буурцагтай тахианы фрикас бэлэн боллоо.
Фрикасси хоол хийх ашигтай зөвлөмжүүд:
- шампиньон эсвэл хясаан мөөгийг уламжлалт мөөг гэж үздэг боловч зөгийн балны мөөг, сүүний мөөг, boletus эсвэл цөцгийн тосны мөөгийг ашиглаж болно, зөвхөн хоол хийх хугацаа бага зэрэг нэмэгддэг;
- бүх хөлдөөсөн эсвэл лаазалсан хоолыг шарсан эсвэл чанаж болгосон, эс тэгвэл аяга тавгийг эвдэх болно;
- фрисасийг тахианы хөхнөөс бэлтгэдэг боловч та шувууны аль ч хэсгийг ашиглаж болно, хамгийн гол нь арьс, яс, илүүдэл өөх тосыг зайлуулах явдал юм.
