Зууханд будаагаар жигнэсэн тахиа, хоол хийхэд зарим ур чадвар, ур чадвар шаарддаг хоол юм. Гэхдээ тэр үед та өөрөө хоол хийх боломжгүй тул тийм ч төвөгтэй биш юм. Хамгийн гол нь тахиа нь тийм ч том биш тул жигд жигнэх боломжтой бөгөөд хөгширөөгүй тул мах нь хатуу болж хувирахгүй байх ёстой.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- жижиг тахиа - 1 ширхэг;
- урт үр тарианы будаа - 150г;
- сармис - 3 хумс;
- prunes эсвэл хатаасан чангаанз - 100г;
- сонгино - 1 ширхэг;
- хуурай цагаан дарс - 200мл;
- нимбэгний шүүс - 4 tbsp. л.;
- хүнсний ногоо эсвэл чидуны тос - 4 хоолны халбаганууд;
- давс
- газрын хар чинжүү;
- хатаасан ургамал - маржорам
- розмарин
- лаврын (амсах болно)
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гэсгээн хүйтэн усны урсгалаар зайлна. Арьсаа хутгаар бага зэрэг хус. Алчуур эсвэл цаасан алчуураар бага зэрэг хатаана. Зуухыг 220 градус хүртэл халаана.
Алхам 2
Тахианы махыг дотор болон гадна талаас нь сайтар үрж, хар перецээр цацна. Гүн саванд шахсан сармис, нимбэгний шүүс, ургамал, хуурай цагаан дарсыг холино. Үрийг нь marinade-д хийж тавган дээр нь тавган дээр нь тавиад дээр нь дарна (ваартай ус). 15 минутын турш даршилж орхино. Дараа нь тахиагаа нөгөө тал руу нь эргүүлээд дарагчаар дараад дахин 15-20 минут байлгана.
Алхам 3
Цагаан будааг зайлж, саванд 2 аяга ус хийнэ. Ус буцалгах үед будаа, бага зэрэг давс нэмнэ. 5-7 минутын турш буцалгана. Дараа нь будаагаа коланд хийж тавь.
Алхам 4
Prunes-ийг зайлж, бүлээн усанд 10 минут байлгана. Дараа нь усыг зайлуулж, алим дээр prunes хатаа. Prunes-ийг хоёр хуваа. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
Алхам 5
Тахианы махыг marinade-аас аваад бага зэрэг шавхана. Ургамлын тосыг гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр халаана. Тахианы махыг халаасан хайруулын тавган дээрээс нь доош нь тавиад дунд зэргийн гал дээр 15 минут байлгаад дараа нь тахианыхаа хөхийг доош нь эргүүлээд дахин 15 минут шаргал болтол шарна.
Алхам 6
Шарсан тахианыхаа ар талыг доош галд тэсвэртэй таваг эсвэл гүн цөцгийн тосоор хийж тавь. Тахианы махыг шарахаас үлдсэн тосонд сонгиноыг цайвар алтан өнгө хүртэл хуурна. Цагаан будаа, шарсан сонгино, prunes зэргийг нэгтгэж, тахианы хоёр талд байрлуулна. Үлдсэн marinade дээр 100-150 мл ус, 2 хавчих давс нэмээд энэ хольцыг будаа дээр хийнэ. Дээрээс нь тугалган цаасаар тугалган цаасаар хучиж, зууханд тахианы махыг зөөлөн болтол 20-30 минут жигнэнэ.
Алхам 7
Тахианы мах дууссан эсэхийг тодорхойлохын тулд хэд хэдэн газарт хутгаар хутгана. Хэрэв шүүс нь хөнгөн бөгөөд ichor байхгүй бол тахиа бэлэн болно. Чанасан тахианы махыг өмнө нь унтраасан зууханд хөргөөд үлдээж болно. Тахианы махыг тавган дээр тавиад будаа тойруулан тавина. Тахианы махыг урьдчилан хувааж болно.
