Пастилла эсвэл бастилла бол дэлхийн хамгийн ер бусын махан боов бөгөөд нимгэн шаржигнасан зуурмагийн боодолтой давслаг, амтат амтыг эв найртай хослуулдаг. Уламжлал ёсоор энэ нь залуу тагтааны нуруун дээрээс хийдэг байсан бол одоо тахианы махаар жигнэх болжээ. Өндөг, ургамлын гаралтай бүйлсний самар, шанцай, өтгөн зайрмаг зэргийг пастилла дотор тавь. Энэхүү ер бусын боловсронгуй хоол нь Мароккогийн хуриманд орлуулшгүй хоол юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Хэсэг пастилла
- - 500 грамм тахианы гуя;
- - 500 грамм хэрчсэн сонгино;
- - 1 багц яншуй;
- - 1 халбага чидуны тос;
- - 2 ширхэг шанцай;
- - ground нунтагласан хар чинжүүний халбага;
- - нунтагласан цагаан гаа 1 халбага;
- - хавчих гүргэм;
- - 1 халбага давс;
- - шилэн ус;
- - 3 тахианы өндөг;
- - 1 халбага шингэн зөгийн бал;
- - 400 грамм хальсалж шатаасан бүйлс;
- - 1 халбага жүржийн ус;
- - 16 ширхэг фило зуурмаг;
- - 100 грамм хайлсан цөцгийн тос;
- - үйлчлэхэд зориулагдсан элсэн чихэр, шанцай.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тосыг хүнд ёроолтой саванд эсвэл тагины ёроолд халаана. Жижиглэсэн сонгино, яншуй, халуун ногоо нэмнэ. Сонгино тунгалаг болтол 10 минут байлгана. Дээрээс нь тахиа тавиад ус нэмээд 45 минут буцалгана. Энэ нь хангалттай хэмжээний ус байх ёстой бөгөөд ингэснээр махыг бүрхэж, дараа нь өтгөн, анхилуун амтлагч болно.
Алхам 2
Тахианы махыг соусаас гаргаж ав. Махыг яснаас гаргаж аваад жижиг хэсгүүдэд хуваана. Үлдсэн соус дээрээ зөгийн бал нэмж гал дээр байлгана, үе үе хутгана. Таван минутын дараа зодуулсан өндөг нэмээд сайтар хутгаад өтгөн цөцгийтэй болтол хүлээнэ.
Алхам 3
Шарсан бүйлсийг холигчоор нунтаглаж, жүржийн устай холино.
Алхам 4
Керамик кремний цагаан тугалга аваарай. Мароккод эдгээр бялууг фило зуурмагийн ойрын хамаатан болох varg зуурмагаар хийдэг. Тунгалаг байдлаар гаргаж авсан чийгтэй зуурмагийг нимгэн, олон талт давхарга үүсэх хүртэл нимгэн, халуун хайруулын тавган дээр хурдан, дахин дахин түрхдэг. Энэ бол varg зуурмаг юм. Энэ хоол хийх арга байдлаас болоод Мароккогоос гадна "тоосгон" зуурмаг гэж нэрлэдэг. Варга хоол хийхийн тулд та гайхалтай ур чадвартай байх ёстой тул хамгийн хялбар арга бол бэлэн фило зуурмагаар солих явдал юм. Нэг хавтан зуурмагийг хайлсан цөцгийн тосоор арчиж, нөгөөгөөр нь хучиж, бас сойзоорой. Мөөгөнцөрөөр нь доторлоорой. Үлдсэн цагаан тугалга, зургаан хуудас зуурмагийг давтан хийнэ.
Алхам 5
Өндөгний цөцгий, бүйлсний зуурмаг, тахианы махыг нэг холимог болгон холино. Дөрвөн хэсэгт хувааж, зуурсан гурилд хийнэ. Бөглөөг битүүмжилж, фило тойрог дээр цуглуул. Үлдсэн 8 ширхэг цаасыг тарааж, тэдгээрийг тосоор тослох хэрэгтэй. Хоёр наалдсан цаасан дээр пастилаа битүүмжилсэн талыг доош нь тавина. Дээрээс нь зуурсан гурилыг битүүмжилж, жигнэмэг дээр тавган дээр тавина. Урьдчилан хайлуулсан зууханд 140 ° С-т зуурмагийг алтан, шаржигнах хүртэл жигнэнэ. Нунтаг шанцайтай хольсон нунтаг элсэн чихэртэй тоосыг гаргаж ав. Яаралтай үйлчил.
