Аспарагусын улирал маш богино байдаг - хаврын эхэн, зуны эхэн сар. Гэхдээ энэ бол С, К аминдэм, фолийн хүчил, хүнсний эслэгээр баялаг, илчлэг багатай хүнсний ногоо юм. Аспарагус нь төрөл бүрийн сүмстэй сайн зохицоод зогсохгүй төгс даршилдаг. Нарийн амттай тул янз бүрийн маринад өөр өөр амттай байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Аспарагус
- цагаан гаа-кунжутын соустай даршилсан
- 500 гр шинэхэн аспарагус;
- 1 хоолны халбагын кунжутын үр
- 2 tbsp. рапс эсвэл чидуны тосны халбага;
- 2 хоолны халбага цагаан будааны цуу
- 2 tbsp. жүржийн шүүсний халбага;
- 2 tsp шар буурцаг сумс;
- 1 хумс сармис;
- 1 tsp сараалжтай шинэ цагаан гаа;
- 1/4 tsp улаан чинжүү хальс;
- 1/4 tsp гүнжидийн тос.
- Энгийн marinade
- 500 гр спаржа;
- 1 аяга алимны цанны цуу:
- 1 халбага давс;
- 1 1/4 ургамлын тос;
- 1 tsp хар перц;
- 1 халбага dill үр
- 1 халбага элсэн чихэр
- Сармисын 2 хумс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Даршилж эхлэхээс өмнө шинэхэн аспарагусыг хальслах хэрэгтэй. Шороог зайлуулахын тулд урсгал усаар зайлж угаана уу. Гал тогооны алчуур дээр тавиад хатаа. Таслах самбар дээр тавь. Аспарагус нь хамгийн амттай хэсгүүдтэй байдаг - дээд тендер "оргилууд", мөн үндэстэй ойрхон байвал энэ нь хатуу ширүүн болдог. Доод талаас 2 - 2, 5 см орчим хурц хутгаар хайчилж ав. Ихэвчлэн аспарагусын хамгийн хатуу хэсэг нь хамгийн хөнгөн байдаг. Нүхнийхээ доор хурц хутгаа тавиад 45 ° өнцгөөр ишний дээд давхаргыг хайчилж ав. Ишний бүх талаас ижил үйлдлийг хий.
Алхам 2
Аспарагусыг цагаан гаа-кунжутын соустай даршилна Өргөн саванд ус буцалгаад давс нэмээд аспарагус нэмээд 5 минут буцалгана. Хоолыг чанаж байхад хүйтэн ус, мөсөөр гүн гүнзгий аяга бэлтгэ. Аспарагусыг colander-аар зайлуулж, тэр даруй мөс шиг хүйтэн усанд дүрнэ. Үүнийг уснаас гаргаж аваад хуурай болго. Өргөн саванд шилжүүлэх.
Алхам 3
Алтан хүрэн болтол кунжутын үрийг хуурай хайруулын тавган дээр шарна. Болгоомжтой байгаарай, кунжутыг маш хурдан бэлтгэдэг бөгөөд аль хэдийн шатчихсан тул хэсэг хугацаанд анхаарал сарниулах нь зүйтэй юм.
Алхам 4
Сармисыг хальсалж, цавчих. Жижиг саванд хийж ургамлын тос, цагаан будааны цуу, жүржийн жүүс, шар буурцаг, цагаан гаа, чинжүүний ширхэг, гүнжидийн тос нэмнэ. Маринадыг хамтдаа хумсны.
Алхам 5
Аспарагусыг шарсан кунжутын үрээр цацаж, дээр нь маринад хийж, хүнсний хальсан бүрхүүлээр бүрхэнэ. 15-20 минутын турш даршилна. Бэлэн аспарагусыг хэдэн долоо хоногийн турш өгч эсвэл хадгалж болно.
Алхам 6
Энгийн marinade Энэ marinade-ийн хувьд аспарагусыг буцалгах шаардлагагүй. Үүнийг 1-2 минутын турш буцалж буй усанд хийж, мөсөн усанд хөргөөд хатаахад хангалттай. Аспарагусын "жад" дээр байрлуулж болох өндөр, ариутгасан лонхтой бэлтгэ, ингэснээр marinade үүнийг бүрэн хамарна. Аспарагусыг саванд байрлуул.
Алхам 7
Маринад бэлтгэ. Уксусыг дунд зэргийн гал дээр халаана. Энэ нь дулаан байх ёстой, гэхдээ буцалгахгүй. Давс, элсэн чихэр хийнэ. Сармисаа хальсалж хэрчинэ. Уксусанд хийнэ. Газрын тос, dill үр, чинжүү нэмнэ. Сайн холино, аспарагус дээр хийнэ. Тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ. Аспарагус 6 цагийн дараа бэлэн болно. Энэ marinade-д та Dijon гичийн хэдэн халбага нэмж болно, амт нь үүнээс ашиг тустай болно.
