Францын хоолны энэхүү жороор ачаар та зочдодоо анхны хоолоор баясахаас гадна жинхэнэ шар айрагны соус хийж сурах болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - Барын сам хорхой
- - лаврын
- - давс
- - 100 гр цөцгий
- - 240 гр хавчны мах
- - яншуй
- - 2 өндөгний шар
- - 20 мл хуурай цагаан дарс
- - шинэхэн tarragon (ердөө 5 гр хангалттай)
- - хар чинжүү
- - 1 нимбэгний шүүс
- - 400 гр цөцгийн тос
Зааварчилгаа
1-р алхам
Эхлээд béarnaise соусаа бэлтгэ. Эстрагоныг хагалж, цагаан дарс, өндөгний шартай холино. Массыг холигч эсвэл ердийн хумсны тусламжтайгаар цохино. Үүний зэрэгцээ хольц нь уурын баннд байх ёстой бөгөөд 3 минутаас хэтрэхгүй ташуурдах хэрэгтэй. Массыг байнга хутгаж, хайлсан цөцгийн тосыг дотор нь хийнэ. Давс, хар чинжүү, нимбэгний шүүсээ хүссэнээрээ нэмнэ.
Алхам 2
Сам хорхойг хальслаарай, гэхдээ сүүлний арьсыг арилгаж болохгүй. Жижиг зүсэлт хийж, гэдэсний судсыг арилгана. Сам хорхойг гялгар хальсан дээр тавиад бага зэрэг зодож зууван хоосон зай үүсгэнэ. Хоосон зайг цөцгийн тос эсвэл чидуны тосоор тослох нь дээр.
Алхам 3
Жижиглэсэн наймалж мах, ногоон сонгино, цөцгий зэргийг нэгтгэнэ. Сам хорхойг бага дулаанаар хэдэн минутын турш чанаад дараа нь хөргөнө. Та тэдгээрийг хөргөгчинд 10-15 минутын турш хийж болно.
Алхам 4
Хавчны махны дүүргэлтийг сам хорхой бүрийн дунд жижиг бөмбөлөг хэлбэрээр байрлуулна. Сам хорхойны ирмэгийг өнхрүүлээд сүүлтэй бөмбөг үүсгэнэ. Бэлэн материалыг энэ хэлбэрээр хадгалахын тулд хүнсний хальстай боож хөргөгчинд хэсэг хугацаанд тавиарай.
Алхам 5
Хоол хийхдээ чанасан соусаар амталж эсвэл тусад нь хийж болно. Нэмж дурдахад бөмбөг бүрийг ургамал эсвэл гаа навчаар чимэглэж болно.
