Молдавская зама - гар хийцийн гоймонтой тахианы шөл, өвөрмөц исгэлэн үнэр, амт. Энэ хоол нь Молдавчуудын дунд маш их алдартай бөгөөд уламжлалын дагуу хуримын хоёр дахь өдөр үйлчилдэг боловч сүйт бүсгүй үүнийг заавал бэлдэх ёстой.
Молдавын орлогч нь ердийн тахианы шөлөөс ялгаатай нь borscht acru (исгэлэн borscht - хивэгээс kvass) нэмдэг тул түүний мартагдашгүй исгэлэн амтыг олж авдаг. Энэ нь гар хийцийн гоймон, хайруулын таваг агуулсан байх ёстой бөгөөд энэ шөл нь өвөрмөц үнэрийг өгдөг.
Замд зориулсан найрлага
Молдавын зам бэлтгэхийн тулд гар хийцийн нэг тахиа, том сонгино, дунд зэргийн хэмжээтэй 2 лууван, яншуй үндэс, селөдерей, хар чинжүү, булан навч бэлтгэнэ. Танд 2 өндөг, гурил, давс, олон яншуй, хайруулын таваг хэрэгтэй болно.
Молдавын зам хийх жор
Тахианы махыг ил гал дээр дуулж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, зайлж угаана. Саванд хийж, өндөр гал дээр буцалгана. Ус буцалгаж эхлэхэд усыг нь шавхан, шинэхэн усаар орлуулаарай, энэ тохиолдолд шөл нь баялаг бөгөөд хөөсрөхгүй.
Лууван, селөдерей үндэс, яншуйгаа хальтирч, зайлж, том хэмжээтэй хэрчээд эсвэл хагасаар нь хувааж, тосгүй хайруулын тавган дээр бүгдийг хуурч, тахианы чанасан саванд хийж тавина. Бүхэл бүтэн хальсалж сонгино эсвэл 3-4 ширхэг салат нэмнэ. Энэхүү заль мэх нь гайхамшигтай үнэр, амтыг нэмж өгөх болно. 40 минутын турш хооллоорой, гэхдээ шингэнийг буцалгаж болохгүй, энэ нь маш чухал юм. Шөл нь тод шар өнгөөр ил тод байх ёстой.
Гэрийн гоймон хийж эхлээрэй. Өндөгийг саванд хувааж, зөвхөн хоёр дахь нь шарыг аваад цохино. Гурилыг бага багаар нэмээд хангалттай сэрүүн зуурмаг авахад танд маш их зүйл хэрэгтэй болно. Үүнийг сайтар зуураад бөмбөгөнд хийж өнхрүүлээд дээрээс нь бага зэрэг гурил цацаж, чийгтэй даавуугаар хучиж 10-15 минут байлгана.
Үүний дараа зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийж, алчуур руу шилжүүлээд бага зэрэг хатаагаад, давхаргыг хэд хэдэн удаа эргүүлээд хурдан хатаана. Тууз болгон хайчилж, дээрээс нь давхарлаж, ташуу зүсээд нимгэн гоймонтой болгоно.
Замаг төмстэй эсвэл төмсгүй чанаж болно. Хэрэв та төмстэй хамт хүсвэл мах чанаж болгосон бол тавина, дугуйланд хуваасан лууванг нэмж, гоймонгоо хийж хутгана. Гоймон хөвөхөд хивэгээс чанасан исгэлэн боршийг асгаж, чинжүү, лаврын навчаа хийж шөл буцалтал хүлээнэ.
Диллоор сольж болох яншуй, хайруулын тавгийг нилээд хэрчиж, саванд хийж, давс хийж, таглаад зуухаа унтраа.
