Мах шарах нь тийм ч хялбар биш юм шиг санагддаг тул зарим залуу гэрийн эзэгтэй нар үүнийг шийдэхээс айдаг. Гэхдээ та айх хэрэггүй - махыг хэрхэн зөв хуурч сурах нь тийм ч хэцүү биш юм. Дүрэм журмын дагуу бүрэн шарж идвэл амттай, шүүслэг, хатаагүй, хатуу ширүүн биш болдог. Ийм хоолоор үйлчлэх нь таатай байдаг.
Хайруулын махыг сонгохдоо тендер, чанартай, шөрмөс, хальсгүй байх ёстой. Боловсруулсны дараа чанар муутай зүйлүүд нь хатуу ширхэгтэй болно. Та ийм махыг цавчих, хуурч болно.
Бүтээгдэхүүнийг ингэж шарахын тулд бэлтгэх шаардлагатай. Ширхэгийг ширхэгийн дагуу огтолж (хэлбэр, зузааныг сонгосон жороор тодорхойлно). Алх ашиглан бүтээгдэхүүнийг хүссэн хэлбэрээр нь цохих боломжтой. Дараа нь тэдгээрийг талх, эсвэл гурилаар хийж, эсвэл зуурсан гуриланд дүрнэ.
Талхыг ийм байдлаар хийдэг. Бэлтгэсэн махны хэсгүүдийг гурилаар өнхрүүлж, өндөглөж, хатааж, хоёр талдаа талхны үйрмэгээр цацна. Махан жигнэмэгийг өөхөнд унахгүйн тулд махны гадаргуу дээр хутганы ирээр дардаг. Гахайн мах, чанасан махан бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө өтгөн зуурмагаар дүрнэ. Энэ нь шарсан үед царцдасын царцдас үүсгэдэг нимгэн давхарга үүсгэх болно.
Махыг хайруулын тавган дээр удаан байлгахаас болгоомжилж, таглаагүйгээр хуурна. Жижиглэсэн хэсгүүдийг сайтар халсан өөх тос дээр тавина. Шарахаас өмнө махыг нунтагласан талх, гурилаар хийж өнхрүүлээрэй - карамелжуулсан цардуул, хүрэн уургаас амттай царцдас үүсдэг. Энэ нь хоол хийх хэсгүүдийг хэт их өөх тосоос хамгаалж, жүүсийг хадгалдаг.
Махны нэг талыг шарахад нэн даруй эргүүлээрэй. Хоёр тал хоёулаа ижил өнгөтэй байх нь зүйтэй юм. Үүнийг хатуу тавихыг зөвлөдөггүй. Энэ төрлийн хайруулын тавган дээр уур их гардаг тул царцдас үүсэхээс сэргийлдэг. Махыг эргүүлэх нь талхыг гэмтээдэг.
