Ташуурсан уургийн үндсэн дээр хийсэн хөнгөн, зөөлөн, агаартай хөвөн бялуу нь ямар ч баярын ширээнд гайхалтай чимэглэл болно. Бэлтгэхийн тулд зуурсан гурилтай хамт (бага хэмжээгээр) жигнэх, эсвэл бэлэн бялууны давхарга болгон хэд хэдэн хэсэгт хувааж бэлтгэхэд зориулж янз бүрийн дүүргэгчийг ашиглаарай.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Туршилтын хувьд:
- элсэн чихэр - 200 гр;
- гурил - 200 гр;
- өндөг - 4 ширхэг;
- ваниллин - 3 гр;
- алим - 100 гр (нэг дунд алим).
- Цөцгийн хувьд:
- цөцгий - 350 мл;
- элсэн чихэр - 200 гр
- Чимэглэлийн хувьд:
- алимны шүүс - 300 мл;
- желатин - 10 гр;
- элсэн чихэр - 2 хоолны халбаганууд;
- киви - 2 ширхэг.
- гүзээлзгэнэ - 5 том жимс;
- сүүн шоколадны баар (100 гр) - 1 ширхэг.
- Мөөгөнцөр тослох цөцгийн тос (маргарин) - 50 гр.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шаардлагатай гурилыг хэмжиж, нарийн шигшүүрээр хоёр удаа шигшинэ. Жижиг аяга аваад уурагуудаа ялгаж аваад холигчны хамгийн бага хурдаар хумсгаж эхлээрэй (та үүнийг гараараа цохиж болно, гэхдээ холигчоор илүү хурдан, жигд болгоно). Уургийн массын хэмжээ хоёр дахин нэмэгдмэгц элсэн чихэрээ жижиг хэсгүүдээр (нэг үгэнд нь нэг халбага) хийж, нэг минутын турш цохихоо зогсоож болохгүй.
Алхам 2
Бүх элсэн чихрийг дүүргэсний дараа уургийн массыг цагаан, өтгөн болтол үргэлжлүүлэн цохино. Дараа нь элсэн чихэртэй адил жижиг хэсгүүдэд шараа нэмээд үргэлжлүүлэн цохино. Үр хольцыг холигчоос зам дээрх бэлэн байдлыг тодорхойлж, нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл цохино. Бэлтгэсэн хольцоо 5 минутын турш түр хойш тавь.
Алхам 3
Дараа нь гурил нэмнэ. Жижиг шигшүүр аваад халбагаар цохисоор үргэлжлүүлэн гурил хийнэ. Та өтгөн цөцгийтэй зуурсан гурилтай байх ёстой.
Алхам 4
Алим аваад угаагаад талыг нь хуваагаад цөм, нүхнүүдийг нь бүрэн арилгана. Дараа нь хальсыг нь аваад нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваа. Зуурмаг дээр алимны шаантаг нэмж, зөөлөн хутгана.
Алхам 5
Жигнэх тавгийг цөцгийн тос эсвэл маргаринаар сайтар тосолно. Бэлэн зуурмагийг хөгцрүү зөөлөн асгаад 10 минут байлгаад зууханд 30-35 минут байлгаад 190-200 градус хүртэл халаана. Зуурмагийн хэлбэрийг төмөр тавиур дээр байрлуулж, эхний 25 минутын турш зуухны хаалгыг онгойлгох ёсгүй. Жигнэмэгийг шарсаны дараа урт нимгэн модон саваа аваад (шүдэнзний урт нь хүрэхгүй байж болно), түүнтэй хамт бялуугаа цоолоод шууд татаж аваарай, бялуу жигнэсэн хэлбэрийг зөөхгүй байхыг зөвлөж байна.. Хэрэв зөөгч дээр наалдамхай зуурмаг үлдээгүй бол бялуу бэлэн болно гэсэн үг юм. Шарах шүүгээгээ салгаад хаалгыг нь бага зэрэг онгойлгоно (зууханд байгаа температур аажмаар буурах тул бага зэрэг онгойлгоход л хангалттай) жигнэмэгийг бага зэрэг хөргөнө.
Алхам 6
Бисквитийг хөргөж байх үед цөцгий хий. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийг жижиг саванд хийж аажмаар элсэн чихэр нэмээд нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл цохино. Хөргөсөн жигнэмэгийг үүссэн цөцгийтэй сайтар сайтар бүрхээд жижиг талыг нь дугуйлан болгоно. Шоколадыг нилээд үрж, бялууныхаа хажуу талыг шоколадны чипсээр чимэглээд нэг цагийн турш хөргөгчинд хадгална. Жигнэмэгийг хөргөж байх үед вазелинаа бэлтгээд жимсийг нь хэрчинэ.
Алхам 7
5 грамм желатиныг 150 мл алимны шүүсэнд норгоод 10 минут байлгана. Гүзээлзгэнэийг сайтар зайлж, нимгэн зүсмэл болгон хуваа. Кивигийн хальсыг нимгэн давхаргаар тайрч, зайлж, нимгэн цагираг болгон хуваа. Вазелин бэлтгэхийн тулд дэвтээсэн желатинд нэг халбага нунтаг нэмээд удаан гал дээр тавина. Холимогийг буцалгаад өрөөний температурт хөргөнө.
Алхам 8
Бялууг хөргөгчнөөс аваад дээрээс нь чанаж болгосон вазелиныхаа талыг асгаж, жимсийг нь хээ угалзаар чимэглээд, үлдсэн вазелинаа дээрээс нь асга. Бялууг 30-40 минутын турш хөргөгчинд буцааж тавь. Хоёр дахь вазелиныг бэлтгээд хөргөгчинд хадгална. Товлосон цаг дууссаны дараа бялууг хөргөгчнөөс гаргаж аваад вазелинынхаа нэг хэсгийг жимсэн дээр жигд асгаж, дараа нь жигнэмэгийг хөргөгчинд 3-4 цаг байлгана.
