Өөх тос багатай, төвийг сахисан амттай наймалж мах нь далайн хоолонд агуулагдах уураг, тэжээллэг бодисоор баялаг (өөхний амин хүчил, иод, фосфор). Энэ нь ихэвчлэн халуун, халуун ногоотой амтлагчаар бэлтгэгддэг бөгөөд энэ нь наймалжны байгалийн амтыг төгс төгөлдөр болгодог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Киприйн шарсан наймалжны хувьд:
- 1 кг гэдэс наймаалж;
- 1 толгой сонгино;
- 4 хумс сармис;
- 100 гр нарсны самар;
- 100 гр ногоон чидун;
- 1 нимбэг;
- Шар буурцгийн соус;
- чидун тос (хайруулын хувьд);
- давс
- газрын хар чинжүү.
- Шарсан наймалжны хувьд:
- 500 гр наймалж;
- 2 tbsp ургамлын тос;
- 4 толгой сонгино;
- 2 хоолны халбагын улаан лоолийн зуурмаг;
- 8 том чидун;
- 1 tbsp capers;
- 1 tbsp жижиглэсэн гаа;
- 1 tbsp. улаан дарс;
- амт нь халуун ногоо.
- Шарж наймаалжны хувьд:
- 600 гр наймалж;
- 40 гр шар буурцаг сумс;
- 1 tsp элсэн чихэр;
- 1 хумс сармис;
- ногоон сонгино (амсах болно);
- ургамлын тос;
- чинжүү (амсах болно).
Зааварчилгаа
1-р алхам
Киприйн шарсан наймалж Наймаалжыг хүйтэн урсгал усаар зайлж, жижиг хэсгүүдэд (2х2, 2х3 сантиметр) хувааж, илүүдэл шингэн нь шил байхаар коланд хийж тавина. Сонгинооо хагас цагираг болгон хэрчинэ, сармисаа нилээд хэрнэ, чидунаа цагираг болгоно.
Алхам 2
Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, сонгиноо тунгалаг болтол нь хуурч, сармис, чидун, хальсалж нарсны самар нэмээд хутгана, 5-7 минут хуурна. Наймаалжаа нэмээд бага зэрэг шарж, нимбэгний шүүс, шар буурцагны цуугаар дусааж, бага багаар буцалгаж, шингэнийг хагас уурштал 10 минут орчим байлгана. Давс, чинжүүтэй улирал.
Алхам 3
Шарсан наймалж Бэхний уут болон нүдийг арилгана, хэрэв наймаалж гэдсэнд унаагүй бол гулуузыг урсгал усаар зайлж, гулуузыг алхаар бага зэрэг цохиж, жижиглэн хэрчээд 3-3 см орчим болго.
Алхам 4
Сонгиноо нилээд цавчих, ургамлын тосоо хайруулын тавган дээр халаагаад сонгиноо цайвар алтан хүрэн болтол нь хуурч, хэрчсэн наймаалжаа нэмээд 8-10 минут хуурч, олив, хошуу, халуун ногоо, улаан лоолийн зуурмаг нэмээд хутгаад буцалгаад буцалгана. 1.5 цаг, шингэн ховордсон үед улаан дарс нэмнэ.
Алхам 5
Наймаалж дуусаад татсан гаа нэмнэ. Спагетти эсвэл төмсний чимэглэлээр үйлчил.
Алхам 6
Нулимсаар шарсан наймалж Наймаалж хайчилж (гэдэс, нүдийг нь арилгаж) буцалж буй усаар түлж, тэмтрүүлээс арьсыг аваад 8-10 см урт, 1-2 см өргөн, 0.5-1 сантиметр зузаан болгон хуваа.
Алхам 7
Сонгино, сармисаа хагалж, элсэн чихэр, жижиглэсэн наймалж, чинжүүтэй хольж, шар буурцаг, бага зэрэг ургамлын тос нэмээд таглаад 40 минутын турш сэрүүн газар даршилж байлгана. Шорлог дээр наймаалжны ширхэгийг нэг нэгээр нь 4-5 ширхэг хийж, төмөр тавиур дээрх гал дээр зөөлөн болтол хуурна.
