Хөнгөн боовны шахмал түлшээ хөлдөөгчид байнга байлгаарай, энэ нь зөвхөн амттангаар зогсохгүй нэг тонн амттай, хурдан хоол хийх энгийн найрлага юм. Амны хөндийгөөр усалдаг жижиг хонины мах, жигнэмэг, бууцайны бяслагны жигнэмэг, эсвэл жимсний хийсвэр хийх энгийн жор хийх.
Хурганы хийсвэр боов
Орц:
- 500 гр мөөгөнцөргүй хийсвэр боов;
- 500 гр хурга;
- 1 сонгино;
- 100 гр килантро;
- 3 хумс сармис;
- 2 тахианы өндөг, 1 шар;
- 1 tsp зир;
- 1/3 tsp шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
- давс;
- 20 гр цөцгийн тос.
Зуурмагийг хөлдөөгчид ав. Махаа угааж, цаасан алчуураар хатааж, шоо болгон хувааж, мах бутлуураар эргүүлээрэй. Сонгино, сармисны хумсыг хальслаад хутгаар цавчих. Өндөгийг хатуу буцалгаад хальсыг нь аваад салаагаар үрж арчина.
Цөцгийн тосыг халаасан хайруулын тавган дээр хийж, дотор нь сонгино, сармисаа хайлуулж, дунд зэргийн гал дээр тунгалаг болтол нь жигнэнэ. Татсан хургаа тэнд тавиад бүгдийг нь зирээр амтлаад 4-5 минутын турш хусуураар бөөн бөөнөөр нь чанана. Хоолны агууламжийг гүн гүнзгий саванд шилжүүлж, өндөг, жижиглэсэн килантро, чинжүү, давс зэргийг хутгана.
Зуурсан гурилыг 8 хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг нь тэгш өнцөгт болгоно. Давхарга бүрийн хагасыг дүүргэж дүүргэж, хагас см-ийн цэвэр ирмэг үлдээнэ. Ирмэг дээр нь нугалаад хуруугаараа хавчих Хоол хийх сойз ашиглан тэдгээрийг шараар үрж, хийсвэр боовыг 180oС-т 20 минут жигнэнэ.
Бууцай, бяслаг хийсвэр бялуу
Орц:
- 500 гр мөөгөнцөргүй хийсвэр боов;
- 400 гр бууцай;
- 200 гр фета бяслаг;
- 2 сонгино;
- 2 хумс сармис;
- 2 тахианы өндөг;
- 50 г нарсны самар;
- задгай самар;
- 50 гр цөцгийн тос.
Зуурмагийг зөөлөн болтол өрөөний температурт байлгана. Самарыг хуурай хайруулын тавган дээр алтан хүрэн хүртэл халаана. Бууцайны навч, хальсалж сонгиноо нимгэн хэрчинэ. Алтан хүрэн хүртлээ сонгины цөцгийн тосонд хагас сонгино хуурч, бүхэл бүтэн сармис хумс нэмээд хутгаар бага зэрэг дарж, дараа нь бууцай. Хүнсний ногоогоо хэдэн минутын турш ууж, дараа нь коланд хийж хөргөөд сармисаа хаяна.
Тэгш өнцөгт жигнэх тавгийг үлдсэн цөцгийн тосоор бүрхэнэ. Зөөлөн зуурсан гурилыг хоёр тэнцүү хэсэг болгон хайчилж, жигд хуудсаа эхлээд тавиад өндөр талыг нь сохол. Өндөгийг задийн самараар хөөсөрч, бууцайн дүүргэлт, буталсан бяслаг, самараар шидээд бялууныхаа суурийг таглана. Зуурсан гурилын талыг нь тагла. Хийсвэр боовыг 180oС-т 25-30 минутын турш жигнэнэ.
Интоор бүхий хийсвэр үүр
Орц:
- 500 гр мөөгөнцрийн хийсвэр боов;
- 300 гр интоор;
- 100 гр элсэн чихэр;
- 1 тахианы шар;
- ургамлын тос.
Гэсгээсэн зуурсан гурилаа 10х10 см хэмжээтэй дөрвөлжин хэрчээд тус бүрийг нь сэрээгээр цоолно. Интоорыг давхарга бүрийн төвд жигд тарааж, нунтаг элсэн чихэр цацаж, ирмэгийг нь цэгцлээд үүр эсвэл сагс үүсгэж, тосолсон жигд хуудсан дээр бие биенээсээ хол зайд байрлуулна. Интоорын хийсвэрийг 180оС-т 10 минут жигнэнэ. Дараа нь тэдгээрийг шараар норгоод дахин 3 минутын турш зууханд хийнэ.
