Эмгэн хумсны махыг тансаг амттан гэж үздэг бөгөөд энэ нь өвөрмөц амттай төдийгүй эрчүүдийн эрүүл мэндэд нэн тустай юм. Эртний Ром дахь эмгэн хумсыг анх удаа ширээн дээр цохиж, дараа нь аяга таваг аажмаар тархаж эхэлсэн бөгөөд өнөөдөр ресторануудын цэсэнд гарч, сонирхогчийн тогооч нар гэртээ ч бэлтгэжээ.
Сармисын соустай усан үзмийн дун
Эмгэн хумсны энэхүү жор нь тэднийг хоол хийх сонгодог арга юм.
Орц:
- дунгийн мах - 200 гр;
- цөцгийн тос - 200 гр;
- нимбэг - 2 ширхэг;
- сармис - 5 хумс;
- хар чинжүү;
- давс;
- яншуй.
Усан үзмийн дунг гэсгээж, давс нэмээд тосонд хуурна. Тусдаа хэрэгцээтэй саванд нилээд сараалжтай сармис, цөцгийн тос, нимбэгний шүүс, давс, чинжүү, нилээд жижиглэсэн яншуй зэргийг хийж сармисны жан хийж болно.
Үүссэн сармисны тосыг хэсэгчлэн хувааж дээрээс нь нэг эмгэн дээр тавьж, 180 ° С-т 3-5 минутын турш зууханд шарна.
Бяслаг бүрхүүлтэй дун
Дэлгүүрийн эмгэн дун таныг гадаад төрхөөрөө татахгүй бол та өөрийн гараар "түүхий эд" авахыг эрмэлзэж байгаа бол та дунгийн ургац хураахаар явах хэрэгтэй болно. Хэрэв таны амьдардаг газар нутгаас усан үзмийн дун олдвол өглөө цэцэрлэгт хүрээлэн эсвэл цэцэрлэгт явахад хангалттай байх болно. Шаардлагатай хэмжээг цуглуулсны дараа тэдгээрийг урсгал усаар сайтар зайлж, хог хаягдал, элсийг зайлуулна.
Таван литрийн хуванцар саванд агаарт нэвтрэх хэд хэдэн нүх гаргаж, саванд семолина асгаж, дунгаа шилжүүлээрэй. 3 хоногийн турш дун нь ховдлоо бүрэн хоослож хоол хийхэд бэлэн болно.
Хоол хийхээс өмнө тэдгээрийг семолинаас сайтар зайлж, саванд хийж, гал дээр тавина. Хайруулын тавган дээрх ус аль болох хурдан халах ёстой боловч буцалгахгүй байхыг анхаараарай, хэрэв гадаргуу дээр хөөс үүссэн бол галд ав. Үгүй бол дунгуудыг хясаанаас гаргаж авахад хэцүү байх болно.
Хутга ашиглан дунгуудыг хясаанаас гаргаж, гулуузнаас гэдсийг нь тайрч, зөвхөн филе үлдээнэ. Саванд хүйтэн ус хийнэ, дунгийн филе тавиад 40-50 минут буцалгана. Хальсалж сонгино, Газар дундын тэнгисийн ургамлын холимог, амтат чинжүү зэргийг нэмж амтлана. 40 минутын дараа шөлийг хатааж, цэвэр усаар асгаж, шинэ сонгино, халуун ногоо нэмээд 40 минут буцалгана. Хоосон угаалтуураа тусдаа давстай устай саванд хийж 40-50 минут буцалгана.
Бөглөхийг бэлтгэхийн тулд сонгино, dill баглаа, 6 том chives-ийг хутгагчаар нунтаглана. Үүссэн массад 200 гр цөцгийн тос нэмээд нэгэн төрлийн нягтралтай болтол холино.
Угаалтууруудыг хүйтэн усаар зайлж, алчуураар хатаана. Бага хэмжээгээр цөцгийн тос дүүргэж, бүрхүүл тус бүрт нэг эмгэн булан хийж, бүх зүйлийг тосон давхаргаар хучна. Бүх бүрхүүлийг дүүргэсний дараа жигд хуудсан дээр 2 см давс асгаж, тугалган цаасаар бүрхэж, эмгэн хумсаа дээш нь тавиад нүхнийхээ дээд хэсэгт бяслаг цацаж, 180 ° С-т дөрөвний нэг цагийн турш жигнэнэ.
