Бяслаг, самар, өндөг, мөөг, хүнсний ногоо, загас, далайн хоолоор хийсэн аяга нь маш олон янз байдаг бөгөөд тэжээллэг шинж чанараараа эдгээр бүтээгдэхүүн нь махыг зохистой орлож чаддаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Хушгагаар дүүргэсэн өндөгний зуушны хувьд:
- - 8 өндөг;
- - ½ аяга гурил;
- - 150 гр хатуу бяслаг;
- - 60 гр талхны үйрмэг;
- Дүүргэлтийн хувьд:
- - 6 өндөгний шар;
- - 60 гр хушга цөм;
- - 1 tsp гич.
- Грек хэл дээрх мөөгний хувьд:
- - 300 гр шинэхэн мөөг;
- - 3 улаан лооль;
- - ½ аяга ус;
- - аяга чидун жимсний тос;
- - ½ tsp. кориандр;
- - нимбэгний шүүс;
- - нимбэгний хальс;
- - Лаврын навч;
- - чинжүү;
- - давс.
- "Оригинал" чихмэл чинжүүний хувьд:
- - Янз бүрийн өнгөт 8 хонхны чинжүү;
- - 4 сонгино;
- - 2 алим;
- - 550 гр даршилсан байцаа;
- - 120 гр үзэм;
- - 80 г нарсны самар;
- - 2 tbsp. л. шар тос;
- - 1 халбага. л. кунжут;
- - 120 гр цөцгий;
- - 120 мл ногооны шөл;
- - Ногоон сонгины 2 иш;
- - чинжүү;
- - давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хушгагаар дүүргэсэн өндөгний хоолны дуршил
Түүхий 2 өндөгийг сэрээ эсвэл хумсаар сайтар хөөсөрч, үлдсэн 6 өндөгийг хатуу чанаад хүйтэн усанд хөргөөд хальслаарай. Дараа нь талыг нь тайрч, шарыг нь сайтар арилгана. Тэдгээрийг гичээр сайтар нухаад хутга эсвэл зуурмагаар хэрчсэн хушга үрийг нэмээд сайтар хутгана. Өндөгний талыг бэлтгэсэн дүүргэгчээр дүүргээд нөгөө (хоосон) талыг нь таглана. Талууд дээр чихмэл өндөгнүүдийг модон шүдний тусламжтайгаар бэхлэнэ. Дараа нь гурил, зодуулсан түүхий өндөг, дараа нь талхны үйрмэгээр хутгасан үрж жижиглэсэн бяслаг дотор исгэж ууна. Үүний дараа өндөг рүү дүрээд бяслаг, талхны үйрмэгээр дахин исгэнэ. Өндөгийг гүн гүнзгий хуурч, салфетка дээр тавь. Илүүдэл өөхийг шингээж авсны дараа чихмэл өндөгийг өвсөөр чимэглэсэн таваг руу шилжүүлээрэй.
Алхам 2
Грек хэл дээр мөөг
Улаан лоолийг угааж, дараа нь буцалсан усаар түлж, хальсыг нь авч, улаан лоолийг хоёр хуваа. Дараа нь үрийг нь аваад целлюлозыг нилээд цавчих. Жижиглэсэн улаан лоолийг саванд хийж, дээр нь хүйтэн ус, оливын тос, кориандра, булан навч, нимбэгний шүүс, хальс нэмж хийгээд 5-7 минут буцалгана. Мөөгийг чийгтэй алчуураар маш сайн арчиж, хальсалж, зүсэж хувааж, улаан лоолийн соус дээр нэмнэ. Дахин 5-7 минутын турш чанаад, дараа нь давсаар амтална. Үүний дараа мөөгийг дугуйлсан халбагаар барьж, соусыг хутгаж, хагас буцалгана. Чанасан мөөгийг салатны гүн гүнзгий саванд хийж, улаан лоолийн соус дээр асгаад хөргөнө.
Алхам 3
"Оригинал" чихмэл чинжүү
Алимыг угааж, хальсыг нь цэвэрлээд цөмийг нь аваад целлюлозыг нилээд цавчих. Жижиг шоо болгон хос сонгино хайчилж, тунгалаг болтол нь шар тосонд хадгална. Дараа нь бэлтгэсэн алим, цайрсан үзэмээ нэмээд бүгдийг нь бага зэрэг шарна. Дараа нь даршилсан байцаа, хутгана, чинжүү, давсаа хийж амтлаад 15 минут зөөлөн гал дээр буцалгана. Нарсны самарыг кунжутын үрээр тус тусад нь хуурай хайруулын тавган дээр хуурч байцаа холимогт нэмнэ. Болгарын чинжүүгээ угааж, хатаагаад талыг нь хувааж, үрийг нь ишээр нь ав. Чанасан татсан байцаагаар чинжүү талыг дүүргэ. Үлдсэн сонгиныг хальсалж, нимгэн цагираг болгон хувааж, тос түрхсэн зууханд хийж өгнө. Дээрээс нь чихмэл чинжүүгээ тавиад ногооны шөлөөр асгаж зууханд 30 минут 200 ° С-т жигнэнэ. Ногоон сонгино угааж, нилээд цавчих. Үйлчилж эхлэхээс өмнө чинжүүний тал бүр дээр нэг халбага цөцгий асгаж, ногоон сонгино цацна.
