Краснодар соусын гарал үүслийн түүх нь алс холын 30-аад оноос эхэлдэг. Энэ нь АНУ-аас кетчуп соус хийх жорыг ЗХУ-д авчирсантай холбоотой юм. Тиймээс Краснодар соусыг кетчупийн холын хамаатан гэж үздэг.
ЗХУ-ын үед Краснодар сүмс нь даршилсан байцаатай адил ширээнд маш их нэмэр болдог байв. ЗХУ-ын бараг бүх гэр бүл, ялангуяа баярын үеэр ширээгээ соусаар чимэглэдэг байв. Энэ нь загас, мах, гоймон, гоймоноор үйлчилдэг байв.
Краснодар сүмс нь олон төрлийн хоолны амттай, эрүүл амтлагч юм. Өвлийн бэлтгэлтэй, амттай Краснодар соусын гурван төрлийн жорыг би та бүхэнд хүргэж байна.
Улаан лооль, алимны нухаш дээр үндэслэсэн гар хийцийн Краснодар сүмс
Орц:
- улаан лооль - 2 кг;
- алим - 1 кг;
- сармис - 4 хумс;
- цуу - 2 tbsp. л. (9% цуу хэрэглэх нь зүйтэй);
- газрын хар чинжүү - 1 грамм (амтанд нэмнэ);
- шанцай - 1 tsp;
- задийн самар - 1 tsp;
- давс - 2 tsp;
- элсэн чихэр - 6 tsp
Бэлтгэл:
-
Нэгдүгээрт, алим бэлтгэж эхэлье: угааж, хальсалж, шаардлагагүй үрийг зайлуул.
Зураг - Алимыг улаан лоольтай хамт мах бутлуурын хамт нунтаглана.
- Үүссэн алим, улаан лоолийн нухашаа гал дээр тавь. Халуун ногоо нэмэлгүйгээр 30 минутын турш хооллоорой. Зузаан ёроолтой эсвэл наалддаггүй бүрээстэй хоол хийх савыг авах нь дээр.
-
30 минутын дараа савыг ав. Соусаа хутгагчаар үрээд дахин галд хийнэ
Зураг -
Үр массад халуун ногоо нэмнэ: задийн самар, шанцай, давс, элсэн чихэр, хар газрын чинжүү. Бүгдийг хольж, 10 минутын турш хоол хийхээр тохируулна.
Зураг - 10 минутын дараа нилээд жижиглэсэн эсвэл шахсан сармис, цагаан цуу нэмнэ. Үүнийг дахин 5 минутын турш хооллоорой.
-
Бид лаазаа бэлтгэдэг: бид сайтар зайлж (илүү сайн содаар) зайлж, чипс, хагарал байгаа эсэхийг шалгана. Бид танд илүү тохиромжтой аргаар ариутгахаар тохируулсан. Би жижиг лонхтой буцалж буй усаар ариутгахыг илүүд үздэг. Үүнийг хийхийн тулд лаазыг бүрэн бүрхсэн байхын тулд та хайруулын тавган дээр хүйтэн ус татах хэрэгтэй. Тагийг нь таглаад буцалгана. Буцалсны дараа та 5 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Дараа нь хавчаар эсвэл сэрээгээр аваад лаазыг цэвэр индүүдсэн алчуур дээр тавина. Бэлтгэсэн соусаа ариутгасан лонхтой саванд хийнэ, ариутгасан таглаатай тагла.
Зураг -
Соусын лонхтой дээрээс нь доошоо эргүүлээд боож, бүрэн хөргөнө.
Зураг
Гар хийцийн соусыг 2-3 сарын хугацаанд амсах нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр бүх амтаа ил гаргах цагтай болно.
Гэртээ Зөвлөлт маягийн Краснодар сумс анхны жор
Орц:
- улаан лооль - 10 ширхэг. (том эсвэл дунджаас арай том);
- алим - 5 ширхэг. (илүү сайхан чихэрлэг);
- ус - 4 tbsp. л.;
- газрын хар чинжүү - 1/2 tsp;
- давс - 1/2 tsp;
- шанцай - 1/3 tsp;
- сараалжтай самар - 1/3 tsp;
- улаан халуун чинжүү - 1/3 tsp. (хагас жижиг савтай хамт сольж болно);
- элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал - 1 tsp;
- цуу (9%) - 2 tbsp. л.;
- сармис - 3-4 хумс.
Бэлтгэл:
- Бид улаан лоолийг угааж, саванд хийнэ. 2 tbsp хийнэ. л. ус, зөөлөн гал дээр зөөлрөх хүртэл буцалгана.
- Савыг гал дээрээс аваад усыг зайлуулна. Улаан лоолийг шигшүүрээр арчиж, арьс, үрнээс нь чөлөөлнө.
- Дараа нь алимыг хоёр хувааж, 2 tbsp нэмнэ. л. улаан лоолийн нэгэн адил ус хийгээд буцалгана. Бид мөн алимыг шигшүүрээр арчина.
- Улаан лоолийн алимыг саванд хийж, тагийг нь таглана. Бид жижиг гал дээр тавиад өтгөртөл 20 минут буцалгана.
- Улаан чинжүү, шанцай, задийн самсыг самбай уутанд хийгээд саванд хийж тавина. Дараа нь хар чинжүү нэмээд гал дээр дахин 10 минут байлгана.
- Цаг хугацаа өнгөрсний дараа цуу, 3-4 жижиглэсэн сармис хумс нэмнэ. Бид үүнийг дахин 5 минутын турш жигнэж, халуун ногоотой самбай уут гаргаж авна. Соус одоо бэлэн боллоо.
- Халуун соусаа ариутгасан лонхтой саванд хийгээд таглааг нь чангалаад эргүүлээд бүрэн хөргөх хүртэл боож өгнө.
Болгарын чинжүүний шуурхай жороор хийсэн гар хийцийн Краснодар соус
Орц:
- улаан лооль - 500 гр.;
- алим - 500 гр.;
- улаан хонхны чинжүү - 300 гр.;
- ургамлын тос - 30 мл.;
- цуу (9%) - 10 мл.;
- сармис - 4 хумс;
- шанцай - 1/3 tsp;
- задийн самар - 1/3 tsp;
- хар чинжүү - 1/2 tsp;
- булан навч - 2 ширхэг;
- давс - 1/2 tbsp. л.;
- элсэн чихэр - 1 tbsp. л.
Бэлтгэл:
- Нэгдүгээрт, улаан лоолийг угааж, саванд хийнэ. 2-3 минутын турш буцалсан ус хийнэ.
- Улаан лоолийг хальсалж, дөрөв хуваана.
- Дараа нь бид Болгарын чинжүүний сүүлийг тасдаж, үрийг нь аваад урсгал усаар угаана.
- Дараа нь алимыг угааж, хальсалж, гол болгон хувааж, дөрвөн хэсэг болгон хуваана.
- Мах бутлуурын дотор улаан лооль, чинжүү, алимыг мушгин, саванд шилжүүлээрэй.
- Агууламжтай савыг зууханд хийж, халуун ногоо нэмнэ үү: давс, элсэн чихэр, шанцай, задийн самар, хар чинжүү, жижиглэсэн сармис. 20 минутын турш хооллоорой.
- Хайруулын тавгийг гал дээрээс аваад улаан лоолийн массыг дүрэх холигчоор цохино.
- Зодсоны дараа хайруулын тавган дээр гал дээр дахин тавиад, булангийн навчаа дотор нь хийнэ. Цуу, ургамлын тос нэмээд 15 минут буцалгаад, үе үе хутгана.
- Бэлэн соусаа ариутгасан лонхтой саванд хийнэ, ариутгасан таглаатай таглаад эргүүлээд бүрэн хөргөх хүртэл боож өгнө.
Краснодар соусын ашигтай шинж чанар, илчлэгийн агууламж
Краснодар соусын ашиг тусыг орц найрлагаар нь тодорхойлж болно. Улаан лооль нь хүн бүрт шаардлагатай бараг бүх витамин агуулдаг: A, C, E, B, K, PP. Нимбэг ба tartaric хүчил агуулдаг. Нэмж дурдахад улаан лооль нь кали, магни, төмөр, иод, кальци, фосфор зэрэг олон төрлийн ашигт малтмалын маш сайн эх үүсвэр юм.
Алим бол төмөр, иодын эх үүсвэр юм. Үүнд: бета-каротин, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, H, PP витаминууд, мөн хүний биед шаардлагатай эрдэс бодисууд: кали, кальци, магни, никель, молибден, фосфор, натри.
Халуун ногоо, амтлагч нь дархлааг идэвхжүүлж, хоол боловсруулах чадварыг сайжруулдаг.
Краснодар соусын калорийн агууламж нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс хамаарч бэлэн бүтээгдэхүүний 100 грамм тутамд 60-80 ккал байдаг.
Краснодар соусын онцлог нь гэртээ өвлийн турш хийснээр та өөрийгөө бүтэн жилийн турш витамины нэмэлт тэжээлээр хангах боломжтой юм. Sauce нь ямар ч хоолоор үйлчилж болно. Энэ нь дэлгүүрээс худалдаж авсан кетчупийг маш сайн орлох болно.
Краснодар соусыг гэртээ хэрхэн яаж хийхийг бид видеоноос нарийвчлан үздэг.
