Тахианы махны булан нь дэлхийн хамгийн алдартай хоол юм. Үүнээс аяга таваг нь дэлхийн аль ч хоолонд байдаг. Уураг ихтэй, өөх тос багатай филе нь хурдан чанаж, олон төрлийн хоолтой хамт явдаг.
Жигнэсэн тахианы булан
Алдартай хоол бол шатаасан тахианы булан юм. Гал тогооны алчуураар хатаасан угаасан буланг жигд цаасаар хийсэн жигд хуудсан дээр тавиад давс, перецээр амтлаад махны зузаанаас хамаарч 170 0С-т 10-15 минут жигнэнэ. Булан нь анхилуун үнэртэй, шүүслэг байхын тулд богино хугацаанд урьдчилан даршилж эсвэл гахайн махны туузанд ороож ногооны дэрэн дээр жигнэхээс гадна тугалган дугтуйнд чанаж хийж болно.
Тахианы махны булангийн хувьд цитрусын шүүс, ургамлын гаралтай даршилсан мах тохиромжтой байдаг.
Тахианы махны булангийн ороомог
Жижиглэсэн тахианы булан нь амаар услах өнхрүүлгийн маш сайн суурь юм. Тэдгээрийг шарсан мөөг, сонгино, бууцай, спаржаус, чидун, интоорын улаан лооль, ургамлын гаралтай татсан махаар дүүргэж болно. Roulettes нь жигнэмэгээр уяж эсвэл шүдний чигчлүүрээр бэхлээд хайлсан цөцгийн тосонд шарж, 210 0С-ийн температурт 20-25 минутын турш жигнэнэ.
Sauce дахь булангийн хэсэг
Хэсэг болгон хуваасан тахианы булан нь сонгодог хоолны хоол болох үхрийн махан строганофф, мөөгтэй цөцгийтэй соустай тахиа, дорнын хоол юм. Япон, Хятад, Тайландын хоол хийхэд шар буурцаг, загас болон бусад чамин сүмсийг ашиглан хүнсний ногоо, самар, мөөгөөр филе хийх хэдэн арван жор байдаг.
Тахианы махны булангийн махыг котлет эсвэл махан боовны махаар татдаг боловч гуяны өөх тос ихтэй махыг хөхөнд нэмсэн нөхцөлд л хийж болно.
Тиймээс, хамгийн алдартай хятад хоолны нэг болох чихэрлэг, исгэлэн тахианы хувьд танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно.
- 100 мл хүйтэн содтой ус;
- хайруулын ургамлын тос;
- 140 грамм улаан буудайн гурил;
- 25 грамм эрдэнэ шишийн цардуул;
- 4 тахианы хөх;
- 1 улаан чинжүү;
- 2 чинжүү чинжүү;
- Өөрийн жүүсээр лаазалсан 1 лаазтай хан боргоцой (400-500 грамм);
- 100 грамм нунтаг сахар;
- 100 мл цагаан будааны цуу;
- 50 грамм чавганы нухаш;
- жижиглэсэн ногоон сонгино.
Чинжүүгээс ишийг нь аваад үрийг нь авч, Болгарын чинжүүний целлюлозыг уртын дагуу нимгэн тууз болгон хайчилж, чинжүүг нимгэн цагираг болгон хуваана. Жимсний хан боргоцойноос жижиг саванд хийнэ, Болгарын чинжүү нэмээд хольцыг дунд зэргийн гал дээр буцалгана. 10 минутын турш чанаад дараа нь бага зэрэг хөргөөд хутгагчаар хутгана. Соусаа зууханд буцааж, жимсний хэсгүүд, халуун чинжүү, чавганы нухаш, элсэн чихэр, цагаан цуу нэмнэ. Sauce нь гялалзсан, наалдамхай болтол буцалгана.
Оргилуун усыг ижил хэмжээний хүйтэн ус, давстай хольж, гурил нэмээд нимгэн зуурсан гурил хийнэ. Эрдэнэ шишийн цардуулыг тавган дээр тавь. Булангаа нимгэн урт тууз болгон хайчилж ав. Газрын тосыг халаана. Булангийн хэсгүүдийг цардууланд дүрээд дараа нь зуурсан гурил, шарсан төмсөөр дүрнэ. Цаасан цайны алчуураар доторлогдсон тавган дээр тавь. Үйлчилж эхлэхээс өмнө тахианы махыг хэсэгчлэн хувааж, дээр нь соусаар хийж жижиглэсэн ногоон сонгинотой шүршинэ.
Тахианы махны булангийн хоолны дэглэм
Хоол тэжээлийн хувьд тахианы хөхийг буцалгаж эсвэл хагалж болно. Булан нь бага хэмжээний шингэн - ус, шөлөөр наасан бөгөөд та бага зэрэг дарс, ургамал, нимбэгний хальс нэмж болно.
