Хүйтэн оройн цагаар амттай, сэтгэл хангалуун цагаан хоол. Шарсан таана, халуун ногоо нь энэ жорыг гүнзгийрүүлдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Баншны хувьд:
- • Төмс - 1, 2 кг;
- • Хамгийн дээд зэргийн гурил - 125 гр;
- • Пармезан - 90 гр;
- • Ногоон сонгино - 1 баглаа;
- • Nutmeg - 1 чимх;
- • Өндөг - 1 ширхэг;
- • Өндөгний шар - 4 ширхэг;
- • Рапсын тос - 4 хоолны халбаганууд;
- • Цөцгийн тос - 70 гр;
- • Таана - 4 ширхэг.
- Соусын хувьд:
- • Цөцгийн тос - 75 гр;
- • Кенийн чинжүү - 1 чимх;
- • Далайн давс - 2 чимх;
- • Нимбэгний шүүс - 60 мл;
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шарах шүүгээгээ 180-200 хэм хүртэл халаана. Төмсийг жигд хуудсан дээр тавиад 75 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бага зэрэг хөргөнө, дараа нь булцуу бүрийг хоёр хэсэгт хуваагаад дотогшоо зүснэ. Нухсан төмсөөр зүссэн цөмийг нухаж, шигшүүрээр дамжуулна.
Алхам 2
Нэг саванд гурил, пармезан, жижиглэсэн ногоон сонгины ихэнх хэсэг (үлдсэн хэсэг нь хачирт орно), задийн самар, бүхэл өндөг, өндөгний шар, халуун ногоо зэргийг хольж хутгаад гурилан хавтгай дээр зуураад зуурмаг шиг масс …
Алхам 3
Зуурсан гурилыг дөрвөн хэсэгт хувааж, дараа нь тус бүрийг гараараа хиам болгон хийнэ. Хиамыг 17 тэнцүү хэсэг болгон хувааж, торх бүрийг сэрээгээр буталж, дотор нь уламжлалт хотгор үүсгэдэг. Баншуудаа илгэн цаасан дээр сул тавиад, таглаад хэсэг хугацаанд хүйтэнд байлгана.
Алхам 4
Таана цагиргийг наалддаггүй хайруулын тавган дээр хуурна (тос нэмээд). Өндөр гал дээр 8 минутын турш шарсан махыг сонгино шарах хүртэл хуурна.
Алхам 5
Соусын хувьд цөцгий тосыг том саванд хийж дунд зэргийн гал дээр 12 минут буцалгана. Үүний зэрэгцээ том савтай усыг буцалгана. Буцалсны дараа хөргөсөн буузаа усанд дүрнэ.
Алхам 6
Банш хөвсний дараа тэдгээрийг уснаас зайлуулна. Буцалсны дараа баншаа хайруулын тавган дээр тос түрхсэн тавган дээр тавина.
Алхам 7
Цөцгийн тосыг цөцгий рүү аажмаар цохино. Дараа нь кайенны чинжүү, далайн давс, нимбэгний шүүс нэмнэ. Цөцгий бага зэрэг зогсож байг.
Алхам 8
Одоо та хайруулын тавган дээр баншаа бага хэмжээний тос нэмж хуурах хэрэгтэй. Хоолонд 1 халбага ургамлын тос, цөцгийн тосны гуравны нэгийг нэмээд дараа нь баншаа гал дээр тавиад алтан шаргал хүрэн царцдас гарах хүртэл чанаж иднэ.
Алхам 9
Баншуудаа гүнзгий саванд хийж халбагаар соустай хамт чанасан таана тавина. Энэ хоолыг чинжүүтэй хамт өгч болно.
