Струдел бол өнхрүүлсэн хуудсан зуурмагаар хийсэн чихмэл бялуу юм. Энэ хоолонд зориулсан олон төрлийн жор байдаг. Струдель хийх хамгийн хялбар арга бол хийсвэр боов юм. Гэрийн бяслаг, жимс жимсгэнэ, намуу цэцгийн үр, төмс, махан бүтээгдэхүүн гэх мэтийг дүүргэхэд ашигладаг боловч алимны дүүргэлт бүхий бялууг ихэвчлэн "струдель" гэдэг үгтэй холбодог.
Струдел нь Австри гаралтай. Энэ бол Герман хэлээр ярьдаг орнууд, Унгар, Чех, тэр ч байтугай Израильд маш их алдартай хоол юм. Улс орон бүр энэхүү бялууг хийх өвөрмөц онцлогтой байдаг бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүр хүртэл өөрийнхөөрөө бэлтгэдэг. Энэхүү амтат амттанг зөвхөн энэ хоолны эх оронд төдийгүй түүний хил хязгаараас гадна мэддэг бөгөөд хайрладаг.
Струделийг мах, жимс, төмс, намуу, аарцаар дүүргэж бэлтгэж болох боловч олон хувилбарын дотроос хамгийн дуртай нь эргэлзээгүй алимны струдель юм. Нэмж дурдахад энэ бялуунд зуурсан гурил хийх олон сонголт бий. Тэдгээрийн дотроос бэлэн хийсвэр боов ашиглан хийсэн жор нь энгийн байдгаараа онцлог юм.
Алимны хийсвэр боов хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- мөөгөнцөргүй хийсвэр боов - 500 гр
- алим - 3-4 ширхэг.
- газрын шанцай - ½ tsp.
- цардуул - 1 tbsp.
-ус - 50мл
- жижиглэсэн самар - ½ аяга
- талхны үйрмэг - 3 хоолны халбаганууд
- ердийн элсэн чихэр - 4 хоолны халбаганууд
- бор элсэн чихэр 3 tbsp
- өндөг - 1 ширхэг
- сүү - 30 мл
Зуухаа асаагаарай. Энэ нь халах үед хөлдөөгчөөс зуурсан гурилыг зайлуулна. Бөглөх бэлтгэл хийж байхдаа гэсгээнэ үү.
Алимыг угааж, хальсалж, гол болгоно. Нэг алимаа жижиг дөрвөлжин хэрчээд наалддаггүй саванд хийж 2 хоолны халбага ердийн элсэн чихэр, 25 мл ус хийгээд зөөлөн гал дээр халаана. Алимыг нэлээд зөөлөн болтол халааж, үе үе хутгана. Тэдгээрийг нухашаар бутлана. Цардуулыг 25 мл хүйтэн усанд уусгана. Уусмалыг байнга хутгахдаа нимгэн урсгалаар алиманд хийнэ. Халаалтаа үргэлжлүүлээрэй. Цардуулыг исгэж, масс өтгөрөхөд нь шанцай нэмээд гал дээрээс аваад хөргөнө. Үлдсэн алимаа шоо болгон хайчилж алимандаа нэмнэ.
Алимны найрлагад янз бүрийн хатаасан жимс нэмж болно: prunes, үзэм, бусад.
Тусдаа саванд самар, үлдсэн сахар, жигнэмэгээ холино. Струделийн жигнэмэг нь бялуунаас гарахгүйн тулд илүүдэл алимны шүүсийг шингээж авахад ашигладаг.
Гэсгээсэн зуурмагийг нимгэн өнхрүүлээд шууд утгаар нь гэрэлтүүлэх хэрэгтэй. Дээрээс нь алимны дүүргэлт хийж, самрын боолтыг жигд тараана. Зуурмагийн ирмэг нь 1, 5-2 см хоосон үлдэх ёстой бөгөөд өндөгийг сүүгээр сэгсэрч, ирмэгийг нь тослоорой. Бүтээгдэхүүнийг өнхрүүлэн өнхрүүлж, илгэн цаасаар хучигдсан жигд хуудсан дээр тавина. Хэрэв струдель нь маш урт байвал тах эсвэл эмгэн хумсаар боож боох хэрэгтэй. Өндөгний үлдсэн хэсгийг тослохдоо хурц хутгаар бүтээгдэхүүний бүх уртын дагуу хөндлөн зүслэг хийж 190 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Алтан хүрэн болтол 35-45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон струделийг зуухнаас гаргаж аваад алчуур дор хэсэг байлгаарай.
Том даавуун алчуурыг доор нь тавиад струдель бэлтгэхэд тохиромжтой. Ингэснээр та өнхрүүлээд өнхрүүлэхэд илүү тохиромжтой байх болно.
Алимны струделийг ташуурдуулж тос эсвэл ванилийн мөхөөлдөсөөр чимэглэн бүлээнээр үйлчилнэ. Та шоколадны сиропоор цацаж эсвэл нунтаг сахараар цацаж болно. Энэ бол жинхэнэ чихэрлэг шүдний амттан юм!
