Кассеролыг 20-р зуунд зохион бүтээсэн. Тэд рестораны хоолноос илүүтэй "тав тухтай хоол" -той илүү холбоотой бөгөөд олон тооны хооллогчдыг хурдан, амттай, хэмнэлттэй байдлаар хооллох боломжийг олгодог гэдгээрээ хайрлагддаг. Бага хэмжээний тансаг бүтээгдэхүүнтэй хослуулан, кассеролийн найрлага дахь хамгийн энгийн, хямд найрлага хүртэл шинэ амт шинэлэг шинж чанарыг олж авдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Кажун маягийн загасны кассерол
- 12 дунд хааны сам хорхой;
- Аливаа цагаан загасны 1 1/4 фунт булан
- 1 шил хуурай цагаан дарс;
- 2 халбага цөцгийн тос;
- Ногоон сонгины 4 өд;
- 1 1/2 аяга өтгөн тос
- 1 халбага Cajun халуун ногооны холимог
- 1/2 халбага хатаасан лаврын
- 1/4 халбага амтат чинжүү
- 2 халбага хуурай гич
- 1/2 аяга чидуны тос
- 4 халбага цөцгийн тос;
- 2 аяга чанасан будаа
- Жигнэмэг бүхий Casserole
- Телапийн 2 кг булан;
- 500 гр хальсалж жижиг сам хорхой;
- 2 хайрцаг (тус бүр 100-150 гр) жигнэмэг;
- 100 гр цөцгийн тос;
- 2 халбага жижиглэсэн шинэ яншуй
- - халбага чинжүү, жижиглэсэн;
- ½ татсан сармисны халбага;
- - сараалжтай пармезаны бяслагны аяга;
- 200 мл 22% тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Кажун маягийн загасны кассерол
Каджунууд бол Америкийн Луисина мужийн өмнөд хэсэгт амьдардаг Францын колоничлогчдын үр удамаас бүрдсэн угсаатны бүлэг юм. Тэдний хоол нь энгийн найрлагатай, анхилуун үнэртэй амтлагч холимогоороо алдартай бөгөөд аяга таваг нь чамин тансаг амтыг өгдөг. Кажун маягийн кассерт зөвхөн шинэ сам хорхой тохиромжтой байдаг.
Алхам 2
Том саванд дарсыг буцалгана, гэхдээ буцалгаад болохгүй. Сам хорхойг дүрээд 2-3 минут буцалгана. Сам хорхойг дугуйлсан халбагаар аваад хүйтэн устай мөсний аяганд дүрээд хальсыг нь цэвэрлээрэй.
Алхам 3
Ногоон сонгины өдийг нилээд цавчих. Жижиг хайруулын тавган дээр цөцгийн тосны хагасыг хайлуулаад жижиглэсэн сонгиноо 1 минут хуурна. Цөцгий дээр хийнэ, халуун ногооны хольцын талыг нэмээд лаврын ба паприка нэмнэ. Соусаа буцалгана. Сам хорхой, далайн хоол өөрөө чанаж болгосон дарсыг хийнэ. Бүх зүйлийг 1-2 минутын турш халаана.
Алхам 4
Халуун ногоо дээр гич нэмээд дотор нь загасны филе эргэлдүүлнэ. Том өргөн хайруулын тавган дээр үлдсэн цөцгийн тосыг хайлуулж, оливын тос нэмээд хоёр талдаа загасыг хутган, 3-5 минут хуурна. Шарсан буланг жижиг хэмжээтэй хэрчсэн хэрнээ сам хорхойноос багагүй хэмжээтэй хэрчинэ.
Алхам 5
Жигнэмэгийн аяганд будаа хийж, хавтгайруулж, дээр нь загасны филе тавиад, сам хорхойн соусаар хучна. 10 минутын турш 200 ° С хүртэл халаадаг зууханд жигнэх хэрэгтэй.
Алхам 6
Хэрэв та Кажун амтлагчийн холимог худалдаж авах боломжгүй бол өөрөө хийж хийгээрэй. Үүнийг хийхийн тулд 2 халбага хар чинжүүг зуурмаг дээр хийж бутлана. Сармис, сонгины нунтаг тус бүр нэг халбага, цагаан чинжүү, хатаасан ганга тус бүр хоёр цайны халбага, кайенны чинжүү нэг, хагас цайны халбага, хатаасан орегано хагас халбага нэмнэ. Хуурай, харанхуй газар битүү саванд хийж холино.
Алхам 7
Жигнэмэг бүхий Casserole
Цөцгийн тосыг саванд хийж бага дулаанаар хайлуулаад дээр нь жижиглэсэн яншуй, хальсалж, хэрчсэн чинжүү, сармис нэмнэ. 3-5 минутын турш шарсан мах. Жигнэмэгийг жижиг үйрмэг хүртэл нухсан төмсөөр буталж, дусаасан тосоо нэмээд сайтар хутгана.
Алхам 8
Жигнэмэгийг тосоор тосолж, ёроолд нь тилапиа тавиад, сам хорхойг хучиж, цөцгий дээр асгаад тосолсон үйрмэг, пармезанаар цацна. 180 ° С хүртэл халсан зууханд хийж 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
