Тахианы махны тахи бол Гүржийн хоолны маш алдартай хоол юм. Эхний ээлжинд зөвхөн бэлтгэхэд зориулж зөвхөн тахианы мах хэрэглэдэг байжээ. Орчин үеийн чакохбили нь тахиа, улаан лооль, төрөл бүрийн халуун ногоотой шөлтэй маш төстэй юм.
Тахианаас Гүржийн чакохбилийг бэлтгэхийн тулд наалддаггүй хайруулын таваг, жигнэмэг хэрэгтэй. Хоолны хэмжээ нь тахианы махны хэмжээнээс хамаарна. Чахохбилигийн сонгодог жор нь халуун ногоо, дарс, нэлээд их хэмжээний өвс ургамал хэрэглэдэг. Танд хэрэгтэй: 2 кг тахиа, 500 гр улаан лооль, 2 лууван, 3 сонгино, 3 tbsp. л. улаан лоолийн зуурмаг, нимбэг, нэг аяга хуурай улаан дарс, давс, кориандра, улаан чинжүү, булан навч, яншуй, dill, лаврын ба килантро.
Тахианы махыг сайтар угааж, хэсэг болгон хуваа. Өндөгний гал дээр хайруулын тавган дээр урьдчилан халаагаад тахиагаа дээр нь тавь. Алтан хүрэн болтол нь хуурч бэлтгэсэн саванд шилжүүлээрэй. Сонгино, лууваныг угааж, хальслаарай. Тэдгээрийг том хэмжээтэй хэрчиж, махны хайруулын тавган дээр дүрнэ. Хүнсний ногоог шарж, дараа нь саванд хийх хэрэгтэй. Тагийг нь таглаад 20 минут буцалгана. Дараа нь амт нь давс нэмж, улаан лоолийн оо, дарс, түүнчлэн халуун ногоо нэмнэ. Ишний доорхи галыг багасгаж, улаан лоолийг боловсруулна. Тэднийг буцалж буй усаар угааж, сайтар арилгаж, зүсмэлүүдээр хувааж, махан хоолонд илгээнэ. Хагас цагийн турш таваг буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө чакохбилийг өвс, нимбэгний шаантагаар чимэглээрэй.
Хоол хийх эхний шатанд тахианы махыг тосгүйгээр шарсан байдаг.
Хэрэв та энэ тахианы маханд ямар нэгэн амт оруулахыг хүсвэл илүү амттай амтанд зориулж хушга нэмж хийгээд үзээрэй.
Та бэлтгэх хэрэгтэй: 1.5 кг тахиа, 4 боловсорсон улаан лооль, 4 сонгино, 100 гр цөцгийн тос, хагас шил хушга, сармис, ургамал, давс зэргийг амсах болно. Тахианы махыг сайтар угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Алтан хүрэн болтол нь хайруулын тавган дээр хуурна. Дараа нь махыг саванд хийж тавина. Сонгино хальсалж, жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд дараа нь цөцгийн тосны хамт саванд хийнэ. Бүх найрлагыг 15 минутын турш буцалгана. За, дараа нь хальсгүй улаан лоолийн зүсмэлүүдийг махан дээрээ тавиад 20 минут буцалгана. Жижиглэсэн хушга, халуун ногоо нэмээд 5-7 минут буцалгана. Эцэст нь жижиглэсэн ургамлаар цацна.
Чахохбилигийн хачир болгон уурын будаа хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой.
Чахохбилийг хоол хийх өөр нэг сонирхолтой жор байдаг. Тахианы махыг саванд нэн даруй шарах хэрэгтэй тул танд хайруулын таваг хэрэггүй. Орц найрлагын хувьд танд: 3 сонгино, 4 улаан лооль, 500 гр тахиа, 4 хумс сармис, 2 хоолны халбаганууд хэрэгтэй болно. л. улаан лоолийн зуурмаг ба 1 tbsp. л. adjika, мөн амтлагч, халуун ногоотой ургамал.
Эхний хоёр жортой адил тахианы махыг урьдчилан эмчил. Махны хэсэгчилсэн махыг өтгөн талуудтай саванд хийж шартал шарна. Үүний дараа хайруулын үеэр үүссэн жүүсээ тусад нь саванд хийж, одоохондоо түр хойш тавь. Тахианы маханд нилээд жижиглэсэн сонгино, цөцгийн тос нэмнэ. 10 минут орчим буцалгана. Хальсалж улаан лоолийн зүсмэлүүдийг мах руу илгээнэ үү. Тэнд улаан лоолийн оо, аджика, жижиглэсэн сармисаа нэмээд 25 минут буцалгана.
Одоо өмнө нь хатаасан жүүсээ бэлэн хоолонд хийж, хоёр минутын турш халаахад л үлдэх болно. Хоол хийх төгсгөлд chakhokhbili-ийг ургамал дээр цацаж бүү мартаарай.
