Луувангийн бялуу хийх анхны жор нь дундад зууны үед гарч байсан бөгөөд элсэн чихэр нь ховор, үнэтэй орц байсан тул цөөн хэдэн хүнд олддог байжээ. Тэр цагаас хойш амтат хоолны жор маш их өөрчлөгдөж, төгс төгөлдөр болжээ. Төгс луувангийн бялуу нь анхилуун үнэр, амт, бүтэцтэй холимог юм. Энэ бол агаартай хөвөн бялуу, халуун ногоотой, чийглэг, тааламжтай исгэлэн, гялалзсан бүрхүүлтэй, самрын үйрмэгээр чимэглэсэн цайвар тос юм.
Лууван жигнэмэг
Алтан жигнэмэг бол сайн бялууны үндэс юм. Энэхүү жороор түүний өнгө нь ямар төрлийн сахар хэрэглэхээс ихээхэн хамаарна. Хэрэв та цайвар суурь хүсвэл цагаан сахар сонгоорой, хэрэв та илүү хар хөвөн бялуу авахыг хүсвэл бараан нишингэ мускавадог сонгоорой, энэ нь бялуунд хөнгөн өтгөн шар айрагны амт нэмнэ. 250 грамм элсэн чихэрээс гадна танд дараахь зүйл шаардагдана.
- 250 гр улаан буудайн гурил;
- хушга 200 гр;
- 5 дунд тахианы өндөг;
- 500 гр лууван;
- 125 гр үзэм;
- 25 г жигд нунтаг;
- 10 гр жигд натри;
- 1 халбага сараалжтай задийн самар;
- 1 шанцайтай халбага;
- 25 гр кокосын ширхэг;
- 185 гр ургамлын тос.
Хуурай орцыг угаахаас зайлсхийхийн тулд эхлээд хуурай орцыг хэмжиж, жинлэнэ үү. Лууванг хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. 25 см-ийн диаметртэй, зөөврийн талуудтай жигд таваг аваад жигд цааснаас тойрог хайчилж, тавагны ёроолд тавь. Бөмбөлгүүдийн дотор талыг бага зэрэг тосоор тосолно. Үзэм нь зөөлөн, чийглэг байгаа эсэхийг шалгаарай. Үгүй бол бага хэмжээний буцалсан усаар дүүргээд 7-10 минутын турш байлгана. Шингэнийг шавхана. Самар цавчих. Шарах шүүгээгээ 180С хүртэл халаана.
Хуурай найрлагыг өргөн саванд шигшинэ. Холигч саванд өндөгийг ургамлын тосоор бага зэрэг цохино. Хуурай орц, лууван, үзэм, самар нэмнэ. Гөлгөр зуурсан гурил зуурахын тулд хусуур ашиглана уу. Үүнийг хэвэнд хийнэ, зууханд хийнэ. 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Урт хулсан модоор бэлэн байдлыг шалгана уу. Үүнтэй хамт жигнэмэг хийж, саваа цэвэр, хуурай эсэхийг шалгаарай. Суурийг зуухнаас аваад 10-15 минутын турш хөргөнө.
Сонгодог луувангийн бялууг жороор нь наргилын ширхэг, хан боргоцойны ширхэг, цагаан гаа эсвэл чихэртэй нимбэг нэмж дүүргэж янз бүрийн чамин орц найрлагатай болгож болно.
Нимбэгний тос
Амтат нимбэгний тос нь дараахь зүйлийг агуулдаг.
- Филадельфийн төрлийн тос бяслаг 250 гр;
- 125 гр давсгүй цөцгийн тос;
- 500 гр элсэн чихэр;
- 1 нимбэг.
Цөцгийн тосыг шоо болгон хувааж ав. Бяслаг, цөцгийн тосыг өрөөний температурт аваачина. Нимбэгний хальсаа аваад нэг халбага орчим шүүс шахна. Бяслаг, цөцгийн тосыг хөөсөрч, элсэн чихэр, нимбэгний хальс, жүүс нэмээд амттай цайвар цөцгийтэй болтол нь цохино. Хөвөн бялууг уртааш нь гурван хэсэг болгон хайчилж ав. Дээд талыг нь цэвэрхэн үлдээж, тэдгээрийг тосоор тосол.
Бүрхүүл
Амттай гялалзсан паалангийн хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1 өндөгний цагаан;
- 300 гр элсэн чихэр;
- 1 tbsp. халбага ус;
- 50 гр жижиглэсэн хушга.
Өндөгний цагааныг зөөлөн оргил хүртэл хумсны дараа элсэн чихэр нэмээд өтгөн, гялгар масс үүсэх хүртэл үргэлжлүүлэн цохино. Шаардлагатай бол ус нэмнэ. Мөстлөгийг бялуу дээр түрхэж, дээд хусуураар дээд ба ирмэгийг тэгшлээрэй. Хушганы үйрмэгээр цацаж хөргөгчинд нэг цаг ба түүнээс дээш хугацаагаар хадгална.
