Зөвлөлт засгийн үед өтгөрүүлсэн сүү нь чихэрлэг шүдний хамгийн дуртай бүтээгдэхүүн байсныг олон хүн санаж байгаа байх. Үүний үндсэн дээр янз бүрийн амттан бэлтгэсэн. Тэдгээрийн хамгийн алдартай, хамгийн алдартай нь цутгамал төмрийн "hazelnut" -т шатаасан самар эсвэл мөөг байв. Бүх гэрийн эзэгтэй нар ийм жигнэмэгээр хооллож байсан бөгөөд өнөөдөр бид хамгийн дуртай амтат хоол хийх жороо санахыг хичээх болно.
Өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн сонгох вэ
Самар дүүргэх хамгийн сайн сонголт бол чанасан өтгөрүүлсэн сүү юм. Өндөр чанартай, амттай дүүргэлт авахын тулд гэртээ хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм. Юуны өмнө та өтгөрүүлсэн сүүгээ зөв сонгох хэрэгтэй.
Дэлгүүрээс өтгөрүүлсэн сүү сонгохдоо дараахь зүйлийг анхаарч үзээрэй.
- Өтгөрүүлсэн сүү нь зөвхөн хоёр найрлагатай байх ёстой: сүү, элсэн чихэр.
- Бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламж 8.5% -иас багагүй байна.
- Шошго нь "ГОСТ" гэсэн тэмдэгтэй байх ёстой, "TU" тэмдэг байгаа нь өтгөрүүлсэн сүүнд янз бүрийн нэмэлт, хадгалах бодис, амт оруулагч байдаг гэсэн үг юм. Хэрэв өтгөрүүлсэн сүүнд химийн гаралтай орц найрлага байгаа бол хоол хийх явцад бүтээгдэхүүн нь гуужиж, буржгарлаж, бүр дэлбэрч болно.
- Мөн лаазны дуусах хугацаа, битүүмжлэлд анхаарлаа хандуулаарай. Энэ нь гэмтэлгүй, хонхорхой, зэвгүй, бүрэн бүтэн байх ёстой.
Өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн зөв хоол хийх талаар
Өтгөрүүлсэн сүүний буцалгах хугацаа нь эцсийн бүтээгдэхүүний тогтвортой байдал, амтанд нөлөөлдөг. Сонгодог самар бэлтгэхийн тулд 3-4 цаг шаардагдана. Өтгөрүүлсэн сүүнд удаан хугацаагаар хоол хийх хугацаа нь амттангаас гадагшилж, гадаад төрхийг нь алдагдуулахгүй байх шаардлагатай. Хэрэв та чихэр бэлтгэхдээ ихэвчлэн чанасан өтгөрүүлсэн сүү хэрэглэдэг бол хэд хэдэн лаазыг нэгэн зэрэг чанах нь илүү тохиромжтой байдаг. Хөргөсний дараа тэдгээрийг хөргөгчинд хийж, шаардлагатай бол нээж болно.
Хоол хийх савыг зузаан ёроол, ханатай хамт авах хэрэгтэй. Та лаазнаас шошгыг арилгах хэрэгтэй. Лаазыг хайруулын тавган дээр хажуу тийш нь тавьж, босоо байрлалгүй байх нь дээр, дараа нь буцалгахад хөвөхгүй. Хайруулын тавган дээрх усны түвшин өтгөрүүлсэн сүүний лаазыг 5-7 сантиметр өндөрт хамрах ёстой.
Усыг буцалгах үед лонхтой савны ёроолд цохиулахгүйн тулд та савны ёроолд байгалийн даавуу эсвэл нимгэн алчуур тавьж өгөх хэрэгтэй. Дараа нь саванд хүйтэн ус хийнэ, хүчтэй гал асаагаад усыг буцалгана. Дараа нь галыг дунджаар багасгаж, хоол хийх процессыг үргэлжлүүлнэ. Хоол хийх хугацаа урт байх тусам өтгөрүүлсэн сүү илүү наалдамхай, өтгөн болно. Өтгөрүүлсэн сүүг буцалгаж байхдаа хайруулын тавган дээр буцалгаж байх үед нь ус нэмж өгөхийн тулд буцалсан устай данхыг гал дээр тавьж байх хэрэгтэй.
Товлосон цаг дууссаны дараа өтгөрүүлсэн сүүтэй лаазыг тавган дээрээс хавчуурга эсвэл халбагатай халбагаар гаргаж авдаг. Тэдгээрийг алчуур эсвэл халуунд тэсвэртэй гадаргуу дээр байрлуулж, бүрэн хөргөнө. Энэ процесс нь танд цаг хугацаа их шаарддаггүй тул өтгөрүүлсэн сүүг самар чанахаас нэг өдрийн өмнө буцалгах нь дээр.
Хэрэв та өтгөрүүлсэн сүүгээ урьдчилан бэлтгэж амжаагүй байсан бол хөргөлтийн явцыг түргэсгэхийг хүсч байвал хүйтэн устай саванд халуун лааз хийх хэрэгтэй. Ус халж эхэлмэгц усыг зайлуулж, хүйтэн усны шинэ хэсгийг дүүргэх хэрэгтэй. Лонхтой ус халаахаа болих хүртэл үүнийг хэд хэдэн удаа хийх хэрэгтэй.
Өтгөрүүлсэн сүүтэй самар хийх сонгодог жор
Өнөө үед гэрийн эзэгтэй нар зуурсан гурилаа бэлтгэхийн тулд ихэвчлэн цөцгийн тос эсвэл цөцгий хэрэглэдэг. Гэхдээ өтгөрүүлсэн сүүтэй самар хийх сонгодог жороор маргарин хэрэглэдэг. Күүкийг жигнэхийн тулд тусгай жигнэх таваг шаардагдана. Манай ээж, эмэг эхчүүд хүнд цутгамал төмрийн "hazelnuts" ашигладаг байсан бөгөөд үүнд жигнэмэгийг зөвхөн хийн зууханд хийдэг байжээ. Орчин үеийн дэлгүүрүүд ижил төстэй "hazelnuts" -ын асар том сонголтыг санал болгодог: цахилгаан болон хийн зууханд хоол хийх.
Күүкийн орц:
- 250 гр маргарин (эсвэл цөцгийн тос)
- 100 гр элсэн чихэр
- 400-450 гр гурил
- 3 өндөг
- 0.4 халбага давс
- 0.5 халбага хүнсний сода
- 1 халбага нимбэгний шүүс эсвэл цуу
- амт нь ванилийн чимх
- хэвийг тослох зориулалттай ургамлын тос
Бөглөх найрлага:
1 лааз чанасан өтгөрүүлсэн сүү
Бэлтгэл:
- Маргарин эсвэл цөцгийн тосыг хөргөгчинд урьдчилан ав.
- Өндөгний цагаанаас шарыг ялгаж ав. Цагаан арьстнуудаа хөргөгчинд хийж, өндөгний шарыг гүн гүнзгий саванд хийнэ.
- Өндөгний шарыг холигчоор эсвэл хумсаар холиод аажмаар элсэн чихэр нэмнэ. Хэрэв хүсвэл та нэг багц ванилийн сахараа өндөгний хольцонд хийж нэгэн төрлийн нийцтэл хутгаж болно.
- Гурилыг тус тусад нь саванд хийж, зөөлөн тос хийнэ. Зуурмагийг гараар эсвэл холигч ашиглан сайтар зуурна.
- Зуурсан зуурсан гуриландаа ташуурдсан шараа асгаж нэгэн төрлийн болтол хутгана.
- Тусдаа саванд хөргөсөн цагааныг нимбэгний шүүс эсвэл цуугаар дарж давс, содатай холино.
- Цагаан арьстнуудаа холигчоор хутгаж эсвэл сэвсгэр болтол нь хөөсөрч, ташуурдуулж цагаанаа зуурсан гуриландаа хийж сайтар холино. Зуурмагийн нягтрал нь өтгөн, бат бөх байх ёстой, гэхдээ наалдамхай биш байх ёстой. Шаардлагатай бол гурилын хэмжээг тохируулна уу.
- Бэлэн зуурмагийг ойролцоогоор 1-1.5 сантиметр хэмжээтэй тэнцүү хэсгүүдэд хуваана. Хэсэг бүрээс бөмбөгийг өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.
- Күүкийн эхний хэсгийг жигнэх зориулалттай ургамлын тосыг нимгэн ургамлын тосоор тосол. Hazelnut болон хавтгай гадаргуугийн бүх эсийг тослох хэрэгтэй.
- Зуурсан гурилын бөмбөлгийг эсүүдэд байрлуулж, ёроол, дээд хэсгийг холбож хэлбэрийг нь хааж, дунд зэргийн галд хийнэ. ЗХУ-ын цутгамал hazelnututs-д жигнэмэгийг хийн зууханд тал бүр дээр 1-1.5 минутын турш жигнэдэг. Орчин үеийн цахилгаан тавиур дээр жигнэмэгийг ашиглалтын зааварт заасан хугацааны дагуу жигнэх хэрэгтэй.
- Күүкийг жигд жигнэхийн тулд самарыг үе үе эргүүлээрэй. Та самрыг хатаахгүйн тулд тагийг нь сайтар нээгээд дотроос нь харж болно. Күүки нь алтан хүрэн өнгөтэй бол гал дээрээс болгоомжтой авч хэвнээс нь авна.
- Бэлтгэсэн хавтгай таваг дээр хоосон зайг байрлуулаад хөргөнө.
- Дараах жигнэмэгийг жигнэхийн тулд самарыг тослох шаардлагагүй. Мөн маягт дулаарч, жигнэмэгийн дараагийн хэсгүүд илүү хурдан жигнэх болно гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
- Зуурмаг дуусах хүртэл үлдсэн хэсгүүдийг хэлбэржүүлж жигнэнэ. Жороор өгсөн найрлагаас та ойролцоогоор 80 хагасыг авах ёстой (тэдгээрийн тоо өөр байж болно). Хэрэв хоосон зайны ирмэг дээр илүүдэл зуурмаг үүссэн бол тэдгээрийг сайтар тайрч аваад чанасан өтгөрүүлсэн сүүнд нэмнэ.
- Самрын хоосон зайг хөргөсний дараа урьдчилан чанаж болгосон өтгөрүүлсэн сүүг цайны халбаган дээр нэг тал дээр нь хийж, нөгөө талыг нь самараар хучна. Хоёр талыг нь хэт шахалгүйгээр бага зэрэг шахаж ав, эс тэгвэл самар нурж магадгүй юм.
Цай, кофе эсвэл какао бүхий амттангаар өтгөрүүлсэн сүүтэй бэлэн самар хийж үйлчил.
Дүүргэлтийн төрлүүд
Самарыг янз бүрийн орцоор дүүргэж болох бөгөөд заавал чихэрлэг биш байх боломжтой. Хэрэв та уран зөгнөлөө харуулбал та зөвхөн жигнэмэгээс амтат амттан төдийгүй хөнгөн хүйтэн зууш хийж болно.
Хэрэв та уламжлалт самарыг дүүргэж туршиж үзэхийг хүсвэл өтгөрүүлсэн сүүнд 100 орчим грамм цөцгийн тос эсвэл жижиглэсэн самар (хушга, самар, бүйлс) нэмж болно. Заримдаа хатаасан жимсийг өтгөрүүлсэн сүүнд нэмдэг: үзэм, хатаасан чангаанз, prunes эсвэл инжир. Уураг эсвэл тос, чанамал, чанамал, чихэртэй жимсээр дүүргэх нь түгээмэл байдаг.
Хэрэв та чихэргүй жигнэмэг хийхийг хүсвэл самарыг үрж жижиглэсэн бяслаг, чанасан өндөг, сармисны холимогоор дүүргэж болно. Элсэн чихэргүй самарыг жижиглэсэн ургамал бүхий түрс эсвэл тослог цөцгийн хольцоор дүүргэдэг. Хэрэв та чихэргүй жигнэмэг хийж байгаа бол зуурсан гуриландаа элсэн чихэр хийх шаардлагагүй гэдгийг санаарай.
