Хүн бүр хүйтэн шөл хэрхэн хоол хийхээ мэддэг боловч яаж, яагаад бэлтгэгдэж эхэлснийг олон хүн мэддэггүй, бидний аль нь хаанаас ирсэнийг мэддэггүй. Бидний ихэнх нь зөвхөн шингэн орц найрлагатай, стандарт окрошка бэлтгэдэг. Үнэндээ ийм төрлийн хоол маш их байдаг бөгөөд бүгд амттай, эрүүл байдаг.
Ихэнх хүйтэн шөл нь Славян хоол, орос, украинаас гаралтай. Эдгээр нь окрошка, хүрэн манжин, чили, ботвиния юм. Хүйтэн шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар хатуу нөхцөл байхгүй. Хэдэн тогооч, тэдний бэлтгэлийн маш олон нууц. Гэхдээ хоол хийж эхлэхээсээ өмнө аяга тавагны газарзүйтэй танилцъя.
Окрошка бол хамгийн алдартай хүйтэн шөлний нэг гэж тооцогддог. Энэхүү хоол нь анх орос хоол юм. Түүний гол найрлага нь kvass гэсэн түгээмэл итгэл үнэмшлийг үл харгалзан эрт дээр үеэс энэ нь ердийн аарцтай сүү эсвэл сүүний шар сүүнд суурилдаг байжээ. Үүний дараа Славууд квас хийх урлагийг эзэмшиж, аажмаар окрошкагийн жороор исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс татгалзав. Kvass бүхий Okroshka нь Зөвлөлт засгийн үед хамгийн алдартай байсан.
Ботвинха нь алдартай, ашигтай шинж чанараараа хоёрдугаарт ордог. Харамсалтай нь түүний жорыг орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар цөөхөн мэддэг. Ботвиниагийн эх орон бол Украин юм. Энэхүү хүйтэн шөлний гол орц нь ургамлын гаралтай навч, шинэхэн ногоо бөгөөд буцалгаж эсвэл чанаж болгоно. Ботвинжад агуулагдах махны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ихэвчлэн загасны булангаар орлуулдаг.
Beetroot - түүний нэр нь энэ хүйтэн шөлийг юу, хэрхэн яаж бэлтгэх тухай өгүүлдэг. Хоёрдахь нэр нь хүйтэн borsch бөгөөд эх орон нь Украин юм. Шөлийн үндэс нь kvass нэмсэн манжингийн оройн декоциний юм. Өндөг, цөцгий зэргийг үндсэн нэмэлт болгон ашигладаг.
Испанийн gazpacho бол хүйтэн шөл гэхээсээ илүү ундаа юм. Үүний үндэс нь улаан лоолийн шүүс эсвэл нухаш юм. Энэ нь талхны үйрмэг эсвэл нарийн жигнэмэг, өргөст хэмх, паприка, сонгино, сармис зэргийг нэмж шилэн аяганд хийж өгдөг.
Болгар, Македончууд таратор, хүйтэн тараг дээр суурилсан хоолонд дуртай. Үүн дээр чидун тос, хүнсний ногоог нэмж оруулах ёстой.
Унгар, Гүрж, Швед, Латвийн хоолны зуны хүйтэн шөл байдаг. Шведүүд ийм хоолыг сарнай цэцгийн шөл дээр, Литванчууд - kefir дээр, Гүржүүд - махан шөл дээр, Унгарууд - интоорын жүүс дээр ийм хоол хийдэг!
Хүйтэн шөл бол зуны хамгийн чухал хоол юм. Гол нь энэ бол сэргээгч ундаатай салат юм. Аливаа чихэргүй ундаа нь уламжлалт Оливье салатыг чин сэтгэлээсээ okroshka болгон хувиргах болно. Айран, kefir, хүнсний ногооны шүүс эсвэл тэдгээрийн декоциний, шөл, тараг, квас, хийтэй рашаан ус, тэр ч байтугай зүгээр л нимбэгийн хүчилтэй ус нь хүйтэн шөлний үндсэн найрлага болж чаддаг. Жимсний компот, жимсний ундаа, хийжүүлсэн ундаа зэргийг үндэслэн амтат хүйтэн шөлийг бэлтгэж, жимс, жижиглэсэн жимс, цөцгий зэргээр амтлана.
Эхний окрошкаг Орос улсад айраг, улаан лууван, сонгино зэргээс бэлтгэсэн. Бага зэрэг дараа нь тэд талхны квасаар дүүргэж эхлэв. Дараа нь төмс, чанасан мах, өндөг нэмсэн. Энэхүү хүйтэн шөлний тухай анхны дурсамж МЭӨ 900 оноос эхтэй! Эртний жороор бол хүйтэн шөлийг жижиглэсэн ногоо, эмийн ургамлын холимогоор хийж, цөцгийн тос, өргөст хэмх, байцаа даршилсан ногоо, квас, тэр байтугай гэрийн исгэж хийсэн шар айргаар хийж болно.
19-р зуунд энэ хоолыг анхных биш, харин хоолны дуршил болгон байрлуулсан. Заримдаа хоол боловсруулах замын өвчинд ерөнхий тоник болгон ашигладаг байсан, жишээлбэл "залхуу ходоод" -той. Хүйтэн шөлний бүх ашигтай шинж чанарыг тоолох боломжгүй юм. Эдгээр нь найрлага дахь найрлагын багцаас хамаарна.
