Шар айргаар чанасан үхрийн мах бол маш сайн хооллодог хүмүүст зориулагдсан хоол юм. Энэ нь сэтгэл ханамжтай, ховор, амттай байдаг. Хажуугийн тавагны хувьд та чанасан цагаан будаа эсвэл шатаасан төмсөөр үйлчилж болно. Ийм аргаар чанаж болгосон үхрийн мах нь хүнсний ногоотой сайн нийцдэг: лууван, байцаа эсвэл zucchini.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Үхрийн мах
- шар айраг
- сонгино
- халуун ногоо
- гурил
- ургамлын тос
- хутга
- хайчлах самбар
- жигнэмэг
- тогоо.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махаа сонгоорой. Энэ хоолонд зузаан эсвэл нимгэн ирмэг, мөн гуя тохиромжтой байдаг. Боловсруулаагүй үхрийн мах авах нь дээр. Хэрэв энэ нь хэд хэдэн удаа хөлдөж, гэсгээвэл хэрэглэгчийн чанараа алддаг.
Алхам 2
Үр тариагаар махыг зүсэж ав. Хэрчсэн энэ арга нь бэлэн хоол зөөлөн бөгөөд хутга хэрэглэхгүйгээр идэж болно. (Бидний даалгавар бол бидний жигнэсэн үхрийн мах шууд утгаараа "амандаа хайлдаг" бөгөөд ингэснээр л бид жинхэнэ таашаал авах болно.) Махаа зодож, дараа нь жижиглэн хэрчинэ.
Алхам 3
Давс, чинжүү, улирал, буталсан анхилуун чинжүү, хуурай яншуй, кориандрын хольцоор цацна. "Хуурай marinade" гэж нэрлэгддэг хагас цагийн турш явна. Целлюлоз руу орсны дараа халуун ногооны чухал тос нь сайхан үнэрийг өгч, амтанд сайнаар нөлөөлдөг.
Алхам 4
Ургамлын тосонд сонгино хуурна. 1 кг үхрийн маханд 2-3 дунд сонгино, 30 грамм ургамлын тос авна. Илүү онгон чидуны тос хэрэглэхгүй байхыг илүүд үздэг. Халах үед энэ нь шим тэжээлийн чухал хэсгийг алддаг. Үхрийн махыг саванд нэмнэ. Галыг бүү бууруул. Энэ үе шатны даалгавар бол хэсгүүдийг "битүүмжилж", бүх махны шүүс дотор нь үлдэх болно.
Алхам 5
Махан дээр 0.5 литр харанхуй шүүлтүүргүй шар айраг хийнэ, хөөсөөр үе үе хальтирч, нэг цаг орчим буцалгана. Цаг хугацаа өнгөрөхөд ургамлын тосонд 2 хоолны халбагыг хуурна. улаан буудайн гурил. Гурилаас ялимгүй самрын анхилуун үнэр гарах үед бага зэрэг махан шөл хийнэ. Эцсийн үр дүн нь bechamel шиг өтгөн жан байх ёстой. Үхрийн махны шөл дээр сумс хийнэ.
Алхам 6
Шар айраганд байгаа үхрийн махыг гал дээр дахин 10-15 минут байлгана. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө саванд хэдэн гаа гаа дүрнэ, гэхдээ үйлчлэхдээ авч хаях нь дээр. Хоолыг яншуйгаар цацаж гүн шөлний аяганд үйлчил. Та түүнд будаа эсвэл хүнсний ногоо өргөж болно, эсвэл хачиргүйгээр ширээн дээр тавьж болно. Дараа нь махны төгс дагалдах хэрэгсэл нь том зүсмэл хөвөн шинэхэн талх байх болно.
