Зууханд шавар саванд чанасан мөөгтэй мах нь маш анхилуун, сэтгэл ханамжтай, маш амттай хоол юм. Тэд ердийн цэсийг төрөлжүүлж эсвэл баярын ширээн дээр тавьж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Гахайн мах - 1 кг
- Champignons - 0.6 кг
- Сонгино - 2-3 ширхэг
- Цөцгий - 200 грамм
- Бяслаг - 100 грамм
- Цөцгийн тос - 1 халбага
- Гурил - 2 хоолны халбаганууд
- Ургамлын тос
- Давс
- Хар газрын өд
Зааварчилгаа
1-р алхам
Орос хоолонд энэ хоолыг мах, мөөгтэй жулиен гэж нэрлэдэг. "Julienne" эсвэл "julienne" гэдэг үг нь Францын хоолны газраас бидэнд ирсэн бөгөөд энэ нь хүнсний ногоог огтлох тусгай арга хэлбэрийг - тууз эсвэл нимгэн цагираг болгон хувааж (хүнсний ногооны төрлөөс хамаарна) гэсэн үг юм. Бид цөцгий, бяслагаар жигнэсэн мөөгний хоолыг жулиен гэж нэрлэж эхлэв. Саванд хийсэн мөөгтэй мах бол мөөгний жулиений сортуудын нэг юм.
Алхам 2
Зууханд мөөгтэй мах хийхээс өмнө хоолоо халаах хэрэгтэй. Үзүүлсэн хоолны харьцаа нь 4 хэмжээтэй саванд зориулагдсан болно.
Алхам 3
Гахайн махыг 2х4 см хэмжээтэй жижиг хэрчээд давс, перецээр амтлан амтлана. Ургамлын тосыг гүн хайруулын тавган дээр халааж, махыг нь алтан хүрэн болтол нь хуурна. Дараа нь саванд бага зэрэг ус хийж, махыг 30-40 минутын турш зөөлөн болтол нь зөөлөн буцалгана. Махыг шатаахгүйн тулд ууршдаг тул хайруулын тавган дээр ус нэмнэ. Мөн гахайн махны оронд тугал, тахианы мах хэрэглэж болно. Хэрэв та тахианы булан ашиглахаар шийдсэн бол 10-15 минут буцалгана.
Алхам 4
Шампиньоныг 0.2-0.3 см хэмжээтэй хэрчээд сонгиноыг жижиг шоо болгон хэрчинэ. Мөөг, сонгиноо хутгаад ургамлын тосоор сайтар халаадаг хайруулын тавган дээр тавина. Мөөгнөөс ус гарч эхлэхэд хайруулын тавгаа таглаад мөөгийг 10-15 минут буцалгана. Дараа нь таглаа, мөөг, давс, чинжүүгээ аваад бүх зүйлийг сайтар холино. Мөөгийг 5 минутын турш хуурна. Дараа нь мөөгөнцөр дээр цөцгийн тос, гурил нэмээд бүгдийг нь дахин хольж, мөөгийг 5 минутын турш хуурна.
Алхам 5
Одоо мөөгтэй махыг саванд хийж, цөцгий нэмээд бүгдийг нь холино. Дээрээс нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Та савыг таглаатай таглах шаардлагагүй. Мөөгтэй махыг саванд хийж 180 градус хүртэл халаадаг зууханд 10-15 минут байлгана. Та будаа эсвэл чанасан төмсөөр мах, мөөгний жулиенийг чимэн гоёж болно.
