Чак-чак хэмээх хөгжилтэй нэртэй хоол нь Башкир, Татар, Казахын хоолны уламжлалт амттан юм. Энэ нь тосонд шарсан зуурсан гурил, зөгийн бал их хэмжээгээр хийдэг. Үүний ачаар чак-чак нь ер бусын амттай, амттай, сэтгэл хангалуун болж хувирдаг.
Самар, коньяктай чак-чак
Ийм амттан бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 250 гр гурил;
- 3 өндөг;
- сод, давсны чимх;
- 50 мл бренди;
- 400 мл ургамлын тос;
- 100 гр элсэн чихэр;
- 150 гр зөгийн бал;
- 2 tbsp. жижиглэсэн хушга халбага;
- 1 tbsp. кунжутын халбага.
Өндөгийг зодоод дараа нь сода, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Гурилаа хутгаад хатуу боловч уян хатан зуурсан гурил зуурна. Хуванцараар боож, ширээн дээр 15-20 минут байлгана. Хуваарьт хугацаа өгсний дараа маш нимгэн бялуу болгоод 5-6 см өргөн тууз болгон хувааж, дараа нь тус бүрийг нь тууз болгон хуваа.
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр халаагаад дотор нь зуурсан гурилаа хуурна. Дараа нь илүүдэл тосыг арилгахын тулд тэдгээрийг салфетка доторлогоотой тавган дээр тавина.
Үүний зэрэгцээ, зөгийн балыг усан ваннд хайлуулж, коньяк, хушга нэмээд сайтар холино. Шарсан сүрлийг гүн гүнзгий саванд хийж, хайлсан зөгийн бал, коньякаар хучиж, дараа нь хавтгай тавган дээр слайд хийж, кунжутын үрээр цацна. 15 минутын дараа чак-чакийг 3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Чак-чак нь казах хэл дээр
Орц:
- 1, 5 аяга гурил;
- 2 tbsp. халбага ус;
- 4 өндөг;
- 1 tbsp. халбага элсэн чихэр;
- 2 шил зөгийн бал;
- 2 tbsp. халбага сүү;
- чимх давс;
- 1 tbsp. нэг халбага архи.
Өндөгийг элсэн чихэр, бүлээн сүү, архины хамт хөөсөрнө. Бага зэрэг давсал. Гурилыг шигшээд аяганд хийнэ, гулсуурын төвд хотгор болгоно. Өндөгний хольцыг тэнд асгаж, гартаа наалддаггүй хуванцар зуурмагаар зуурна. Дараа нь хэд хэдэн хэсэгт хувааж, тус бүрийг нь нарийн олс болгон мушгиж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Тэднийг халуун ургамлын тосонд хуурч, цаасан алчуур дээр тавь.
Саванд усаа халаагаад элсэн чихэр уусгаад зөгийн бал нэмнэ. Сиропыг гөлгөр болтол нь чанаж болгоно. Дараа нь тэдгээрийг зуурсан гурилаар дүүргээд, тэдгээрээс слайдыг үүсгээрэй. Чак-чак хөргөгчинд хөлдөх үед түүнийг амттангаар үйлчил.
Чак-чак өтгөрүүлсэн сүүгээр ташуурдуулж өгөв
Орц:
- 1 шил гурил;
- чимх давс;
- 2 өндөг;
- наран цэцгийн тос;
- 150 мл өтгөрүүлсэн сүү.
Өндөгийг давсаар зодож, аажмаар гурил нэмж, банш шиг зуурсан гурил зуурна. Үүнийг цэвэр уутаар хучиж, өрөөний температурт хагас цаг байлгаад уян хатан болгоно. Зуурсан гурилаа 3 мм-ийн зузаантай давхаргад хийж, жижиг шоо болгон хуваа. Зуурч наалдахгүйн тулд тэдгээрийг гурилтай хольж, дараа нь 3 минутын турш буцалж буй ургамлын тосыг сайтар буцалгана. Цаасан алчуур дээр тавиад дараа нь аяганд шилжүүлээрэй. Шарсан савхыг өтгөрүүлсэн сүүтэй зөөлөн хольж, хавтгай тавган дээр слайд болгоно. Чак-чакийг хөлдөөж ханахын тулд 4-5 цагийн турш хөргөгчинд байлгана.
