Гүржийн хоол нь ер бусын халуун ногоотой үнэр, шүүслэг мах, халуун амтлагчаар ялгагдана. Энэ нь ялангуяа Гүржийн үндэсний хоол болох "Лобио" гэж нэрлэдэг. Сонирхолтой нь, энэ хоолыг махтай эсвэл махгүй хоолоор хийж болно.
Орц:
- Улаан шош - 800 гр;
- Үхрийн мах - 700 гр;
- Хушга - 200 гр;
- Шинэ яншуй, килантро баглаа;
- Сармис - 4-5 хумс;
- Улаан чинжүү, давс;
- Оливын тос;
- Газрын кориандра - 1 tsp;
- Дарсны цуу - 50 гр;
- Улаан лоолийн зуурмаг - 3 халбага эсвэл шинэ улаан лооль - 600 гр;
- Сонгино - 1 ширхэг.
Бэлтгэл:
- Урьдчилан дэвтээсэн шошыг буцалгаж, дараа нь халбагаар бага зэрэг зуурна. Хэрэв та шош буцалгахдаа саванд хүйтэн ус нэмбэл илүү хурдан чанаж өгнө.
- Урьдчилан оливийн тосоор түрхсэн хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр жижиг дөрвөлжин хэрчсэн үхрийн махыг жигнэнэ. 30-35 минут буцалгана.
- Үхрийн маханд сонгино нэмж, цагираг болгон хувааж, махыг нь зөөлөн болтол нь аажмаар холигчоор жижиглэсэн хушгаар улаан лоолийн зуурмаг нэмнэ. Хэрэв та шинэ улаан лоолийг ашиглаж байгаа бол эхлээд хальслах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг хэдхэн секундын турш халуун усанд дүрээд дараа нь дээрээс нь хүйтэн ус хийнэ. Устай ийм ялгаатай болсны дараа хүнсний ногооны хальсыг маш амархан арилгадаг.
- Хайруулын тавган дахь мах бараг бэлэн болсны дараа дарсны цуу асгаж ууна.
- Буурцагтай хамт хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Хоолыг дахиад 10 минутын турш чанах хэрэгтэй. Дараа нь нилээд жижиглэсэн яншуй, килантро нэмнэ.
- Бүх зүйлийг таглаатай таглаад лобио 5-10 минутын турш исгэж байлгана.
Энэхүү Гүржийн хоолны жор нь бусад найрлагатай байж болно, жишээлбэл: лууван, ногоон шош. Лобио ихэвчлэн халуунаар үйлчилдэг.
