Бялуу хийх маш олон тооны жор байдаг. Төмс, бяслагаар дүүргэсэн Осетийн бялуу хийх жорыг энд оруулав. Энэ нь гайхалтай амттай, амаар усалдаг болж хувирдаг бөгөөд үүнийг маш амархан бөгөөд хурдан бэлтгэдэг.
Орц:
- 800 гр улаан буудайн гурил;
- 100 гр үхрийн тос;
- 0.5 кг Осетийн бяслаг;
- 250 мл үнээний сүү;
- 1 халбага давс
- 70 мл наранцэцгийн тос (үнэргүй байх нь дээр);
- 0.5 кг төмсний булцуу;
- 5 гр хуурай мөхлөг;
- 1 аяга цэвэр ус.
Бэлтгэл:
- Юуны өмнө та бялуу зуурмаг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд улаан буудайн гурил, давс, хурдан үйлчилдэг мөөгөнцрийг (хуурай) гүн гүнзгий саванд хийнэ. Бүх найрлага нь холилдсон байдаг. Дараа нь бүлээн усыг наранцэцгийн тос, үнээний сүүтэй хольж, энэ хольцыг гурилан аяганд хийнэ. Нилээд шигүү зуурсан гурил зуураад удаан зуурах шаардлагагүй.
- Бэлэн зуурмагийг цэвэр алчуураар хучиж, дулаан газар байрлуулна. Тэнд нэг цаг зогсоод энэ хугацаанд гарч ирэх ёстой. Хуваарьт хугацаа дуусмагц зуурсан гурил зуураад дахин алчуураар хучна. Энэ хэлбэрээр 30-35 минутын турш зогсож байх ёстой.
- Зуурмаг дөхөж байх үед та дүүргэж бэлтгэх хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, төмсний булцууг хальсалж сайтар зайлна. Тэднийг саванд хийж, усаар хучиж, чанаж болгоно. Төмс чанаж байх үед бяслаг нунтаглахын тулд grater ашиглаарай.
- Бүх усыг шавхаж дууссаны дараа бэлэн төмсийг зуурах хэрэгтэй. Дулаан, болж өгвөл халуун сүүг нухаш дээр нэмнэ. Нухашаа бага зэрэг хөргөсний дараа бяслаг нэмээд бүгдийг нь сайтар холино.
- Дараа нь та нэг биш, гурваар дуусах тул бялууг хэлбэржүүлэх ажил руу шилжиж болно. Тиймээс зуурсан гурилыг ойролцоогоор 3 тэнцүү колобокт хуваах хэрэгтэй. Дараа нь боов бүрийг гулсмал зүүгээр бялуугаар хийж, зузаан нь 0.5 сантиметр байх ёстой. Зуурмаг ширээн дээр болон зуурсан гуриланд наалдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд бага зэрэг гурилаар хийж өнхрүүлээрэй.
- Дүүргэлтийг 3 хэсэгт хуваах шаардлагатай. Бялууныхаа дунд байрлуулаад дараа нь ирмэгийг нь зөөлөн нийлүүлж бөмбөг үүсгэнэ. Үүний дараа зөөлөн алгадах хөдөлгөөнийг ашиглан бөмбөгнөөс өтгөн бялуу хий.
- Үр бялууг наранцэцгийн тосоор бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад 200 градус хүртэл халаадаг зууханд илгээнэ. Тэнд 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бусад 2 бялууг ч мөн адил чанана.
