Англид үхрийн мах шарж иддэг уламжлал ёсоор Йоркширийн идээгээр үйлчилдэг бөгөөд хоол хийх аргыг Йоркшир мужийн тогооч нар зохион бүтээжээ.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - үхрийн мах - 800 гр;
- - улаан буудайн гурил - 200 гр;
- - өндөг - 3 ширхэг;
- - сүү - 200 мл;
- - давс - 1/2 халбага;
- - хайруулын ургамлын тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Идээний зуурмаг бэлтгэ. Сүүнд өндөг, давс нэмээд хутгаад нимгэн урсгалаар гурил нэмнэ. Зуурсан савыг таглаатай таглаад хөргөгчинд хадгална.
Алхам 2
Үхрийн махыг угааж, хатаагаад хальслаарай. Хайруулын тавгаа халаагаад махаа хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарна. Дараа нь төмөр тавиурыг тосоор тосолж, махыг нь шилжүүлээд бүх зүйлийг 20-25 минутын турш 200 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ.
Алхам 3
Маффины тугалгануудыг либераль байдлаар тосолж, ёроолд нь бага зэрэг асга. Лаазыг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд халаана (жигнэх тавцангаа махыг шарсан махан тавиурын доор тавина).
Алхам 4
Лааз халуун болонгуут жигнэмэгийг зуухнаас аваад даруй зуурмагийг нь тус бүрт нь хийгээд махан тавиурын дор жигнэх идээ тавина. Махны шүүс нь жигнэх явцад Йоркширийн идээ рүү дуслах бөгөөд энэ нь түүнд онцгой амт өгөх болно. Өөртөө цаг гарга, нийт идээг 30 минутаас хэтрэхгүй жигнэх хэрэгтэй.
Алхам 5
Бялууг жигнэж эхэлснээс хойш 20-25 минутын дараа махыг зуухнаас аваад тагийг нь таглаад тавь. Лаазанд байгаа зуурмагны хэмжээ мэдэгдэхүйц нэмэгдэхэд зуухны температурыг 150 градус хүртэл бууруулж, идээгээ үргэлжлүүлэн жигнэнэ. Хагас цагийн дараа зуухнаас идээгээ гаргаж ав.
