Рассолник бол хөнгөн бөгөөд тааламжтай исгэлэн амттай ер бусын амттай гар хийцийн шөл юм. Энэ нь хоолны репертуарын хамгийн найдвартай тоонуудын нэг болох, бүх өрхүүдэд таалагдах энэхүү энгийн эхний хоолыг хэрхэн хоол хийх талаар олж мэдээрэй.
Даршилсан ногоог янз бүрийн жороор бэлтгэж болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар энэ шөлийг будаа нэмж хийхийг илүүд үздэг бол зарим нь даршилсан ногоог зөвхөн арвайгаар таньдаг бол зарим нь Сагаган хэрэглэдэг. Энэхүү эртний анхны хоолыг мах, загасны түрс, загасаар бэлтгэсэн байв. Өргөст хэмх даршилсан ногоог боолт болгон ашиглаж байсан.
Шаардлагатай найрлага
Гэртээ даршилсан өргөст хэмх, арвайн шөл хийхийн тулд та дараах багц бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй.
- 3 литр ус;
- 700 грамм үхрийн мах;
- 100 грамм сувдан арвай;
- 1 дунд сонгино;
- 1 лууван;
- 3 ширхэг төмсний дунд булцуу;
- 3 даршилсан ногоо;
- бага зэрэг өргөст хэмх даршилсан ногоо;
- даршилж авах ургамлын тос;
- амсах давс;
- ногоон;
- цөцгий.
Даршилсан жор
Эхний алхам бол шөлийг бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд үхрийн махны нэг хэсгийг аваад сэрүүн урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Дараа нь савыг усаар дүүргээд галд хийнэ. Ус буцалмагц махыг саванд дүрнэ. Үүссэн хөөсийг шүүгч эсвэл халбагаар арилгана.
Дараа нь та арвай бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хүйтэн устай саванд хийж, хоёр минутын дараа хутгаад ус зайлуулна. Үр тариа дээр дахин хүйтэн ус хийнэ. Ус тунгалаг болтол энэ процедурыг давт. Арвайг махтай саванд дүрж, нэг цаг хагасын турш буцалгаад үе үе хутгана. Хэрэв хөөс гарч ирвэл зайлуулна.
Одоо та даршилсан ногооны үлдсэн орцыг бэлтгэх хэрэгтэй. Даршилсан өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хайчилж (та хүссэнээрээ бүдүүн ширхэгтэй үрж жижиглэж болно) саванд хийнэ. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Лууванг угааж, хальсыг нь аваад сараалжтай болгоно. Гал дээр хайруулын тавган дээр тавьж, бага хэмжээний ургамлын тос нэмнэ. Жижиглэсэн сонгино, луувангаа тэнд хийж, алтан шаргал хүрэн болтол хуурна, үе үе хутгана.
Төмсийг угааж, хальслаарай, дунд шоо болгон хуваа. Шөлний чанасан махыг аваад хэсэг хэсгээр нь хувааж, саванд буцааж илгээнэ. Жижиглэсэн төмсийг тэнд тавиад холино. Төмс бэлэн болсны дараа жижиглэсэн өргөст хэмхийг нэмж, давсны уусмалд хадгална. Дараа нь сонгино, лууваныг чанаж болгосон бүх найрлага руу илгээж, шөлийг буцалгана.
Шаардлагатай бол давс хийж үзээрэй. Даршилсан ногоооо бага дулаанаар дахин арван таван хорин минутын турш чанаж болгоно. Дараа нь өвс ногоо угааж, цавчих, шөл дээр нэмээд галыг унтрааж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Бэлэн даршилсан ногоо нь гар хийцийн цөцгийтэй хамт үйлчилж болно.
