Schnitzel бол Австрийн хоолны хоол юм. Энэ бол алтан улбар шар шаржигнасан царцдастай шарсан махны нимгэн давхарга юм. Сонгодог Венийн шницелийг үхрийн махаар хийдэг. Гэсэн хэдий ч туранхай гахайн махны шницелийн амт нь түүнээс огт дутахгүй юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- - 500 гр гахайн мах;
- - 1 өндөг;
- - 100 мл сүү;
- - 2 tbsp. чидун жимсний тос халбага;
- - 3 tbsp. гурилын халбага;
- - 0.5 аяга буталсан жигнэмэг эсвэл талхны үйрмэг;
- - 1 нимбэг;
- - 2 алим;
- - 1/2 улбар шар;
- - 50 гр элсэн чихэр;
- - 1 tbsp. халбага цөцгийн тос;
- - Газрын шанцай 0.5 халбага;
- - нунтагласан задийн 0.5 цайны халбага;
- - хайруулын ургамлын тос;
- - давс
- хар чинжүү амсах болно.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Алимыг хийж идээрэй. Алимыг хальсалж, үрийн үрийг хайчилж ав. Жижиг шоо болгон хайчилж ав. Улбар шар өнгийн шүүсийг шахаж, нарийн ширхэгтэй үртсэн дээр хальслана. Хайлсан цөцгийн тос, жүржийн жүүс, хальс, элсэн чихэр, задийн самар, шанцай зэргийг холино.
Алхам 2
Холимогийг удаан гал дээр тавь. Холимог хөөсөрч эхлэхэд бэлэн алимаа нэмнэ. Танд саад бол. Дараа нь тагийг нь таглаад бага дулаанаар 25 минут буцалгана.
Алхам 3
Целлюлозын хэсгүүдийг угааж хатаа. Бүх судсыг таслав. Шницелийн махыг үр тариагаар 0.5 см орчим зузаантай нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, хэсгүүдийг тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгоно. Модон гал тогооны алхаар гахайн махыг бага зэрэг цохино. Махыг хайруулын үеэр хэлбэр дүрсээ алдахгүйн тулд бүх периметрийн эргэн тойронд хэд хэдэн зүсэлт хий. Хэсэг бүрийг чинжүү, давсаар үрж цэвэрлэнэ.
Алхам 4
Өндөг, чидун жимсний тос, сүүнд хөөсөөр хутгана. Гахайн ширхэгийг гуриланд дүрнэ. Дараа нь тэдгээрийг өндөг, сүүний масс руу дүрж, талхны үйрмэг эсвэл зөөлөн талхны үйрмэгээр сайтар өнхрүүлээрэй.
Алхам 5
Ургамлын тосыг том хайруулын тавган дээр халаана. Шницелийг шарахын тулд оливийн тос хэрэглэх нь зүйтэй. Хэрэв та хүсвэл түүнд жаахан цөцгий нэмж болно. Гахайн махны буланг нэг нэгээр нь хайруулын тавган дээр тавиад дунд зэргийн гал дээр 3-4 минутын турш хооллоорой. Энэ тохиолдолд schnitzel нь халуун тосоор бүрэн хучигдсан байх ёстой. Дараа нь талхыг эвдэхгүйн тулд болгоомжтойгоор нөгөө хэсгийг нь эргүүлээд бага зэрэг тос нэмээд дахин 4 минут хуурна.
Алхам 6
Чанасан гахайн шницелийг тавган дээр тавиад дээр нь шинэхэн нимбэгний шүүс хийж эсвэл дөрөвний нэгээр нимбэгээр үйлчилнэ. Алимтай хамт үйлчил. Хөнгөн хачираа сонгоорой, жишээлбэл, шинэхэн, чанасан, чанасан ногоо, үр тариа, гоймон, шарсан өндөг. Шницелийн хамт нэг аяга хөргөсөн шар айраг эсвэл нэг шил улаан дарс үйлчил.
