Үхрийн элэг, мөөг, цөцгийтэй бялуу бол гэр бүлийн бүх гишүүдэд таалагдах маш амжилттай хослол юм. Ийм бялууг бэлтгэхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдах боловч түүний амт нь үнэ цэнэтэй юм!
Орц:
- 100 гр маргарин;
- 1, 5 аяга гурил;
- 3 тахианы өндөг;
- 250 гр цөцгий;
- 0.4 кг үхрийн элэг;
- 1 сонгино;
- 1 tbsp. л. цөцгийн тос;
- 150 гр шампиньон;
- 1-2 литр сүү;
- сонгино, dill ногоон;
- амт нь давс.
Бэлтгэл:
- Үхрийн махны элэгийг хальснаас цэвэрлэж, угааж, өргөн саванд хийж, 2-3 цагийн турш сүүгээр хучна.
- Хүйтэн маргариныг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
- Гурилыг маргаринтай хольж, саванд хийгээд гараараа үрж жигд болтол үрнэ. Үүнийг таны гараар биш, харин комбайнаар хийж болно.
- Гурилын масс руу ½ tsp хийнэ. давс, өндөгөөр зодуулж цөцгий дээр хийнэ. Гартаа наалдахгүй зөөлөн, уян хатан, уян хатан зуурсан гурил зуурна. Зуурмагийн бүтэц нь гурил, өндөгнөөс шууд хамаардаг тул эдгээр бүтээгдэхүүн нь маш сайн чанартай байх ёстой. Зуурмагийн хүссэн бүтцэд хүрэхийн тулд тэдгээрийн тоог тохируулж болно.
- Бэлэн зуурмагийг хүнсний хальсаар боож хөргөгчинд 35-40 минут байлгана.
- Энэ хооронд та дүүргэгчийг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд сонгиноо хальслаад угааж жижиг шоо болгон хуваагаад дунд зэргийн гал дээр 5 минутын турш тосонд хуурна.
- Сүүгээс элэгийг аваад шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр сонгино дээр нэмээд сонгинотой хольж, бас 5 минут хуурна, дараа нь унтраагаад зуухнаас авна.
- Савны агууламжийг хөргөөд хутгагч дээр хийж жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хэрэв танд хутгагч байхгүй бол мах бутлуур ашиглаж болно.
- Цөцгийн тосыг элэгний доороос хайруулын тавган дээр хийж халаана. Мөөгийг угааж, бүдүүн хэрчиж, халуун тосонд хийж, өндөр гал дээр 5-7 минут хуурна.
- Ногоогоо хутгаар нилээд цавчих.
- Зуурмагийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад задалж гараараа дугуй хэлбэртэй (25-26 см-ийн давуу диаметртэй) тарааж, дунд талыг нь бүрдүүлнэ.
- Туршилтын суурийг сэрээгээр цавчих ба 200 градус хүртэл халаагаад 10 минутын турш зууханд хийнэ.
- Үүний зэрэгцээ, нэг саванд шарсан мөөг (хайруулын дараа тос түрхээд), жижиглэсэн элэг, нилээд жижиглэсэн ногоон зэргийг нэгтгэнэ. Бүх зүйлийг давс, перецээр амтлаад нэг төрлийн болтол хутгана.
- Зуурмагийн суурийг зуухнаас аваад дүүргэж дүүргэ.
- Өндөгтэй цөцгийг сэрээгээр зодоод дараа нь давсаар амталж дахин цохино.
- Дүүргэлтийг өндөгний масс руу хийнэ.
- Элэг, мөөгөөр хийсэн бялууг 180 градус хүртэл халаадаг зууханд 40-50 минутын турш явуулна. Энэ хугацаанд дүүргэлт нэмэгдэж, хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв энэ нь тохиолдоогүй бол та илүү их жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн бялууг хөргөөд зүсээд үйлчил.
