Пай бол Английн бялуу бөгөөд "бялуу" гэдэг үгийг "бялуу" гэж орчуулдаг. Гэхдээ уламжлалт англи бялуу нь хэд хэдэн онцлог шинж чанартай байдаг. Нэгдүгээрт, энэ нь нимгэн, өтгөн давхаргатай зуурмаг дээр жигнэх бөгөөд ингэснээр дүүргэлтээс норохгүй, хэлбэр дүрсээ хадгална. Гагнуурын дээд хэсэг нь нээлттэй, хаалттай эсвэл зуурсан гурилаар хэсэгчлэн хаалттай байж болно. Та бас жижиг хэсгүүдийг хийж болно. Хоёрдугаарт, бялууг дүүргэх нь маш их байх ёстой, харин жигнэх явцад бялууг огтлоход тархаж, унахгүй байхын тулд "цул" болох ёстой. Ийнхүү зуурмаг нь дүүргэх "сав" болж үйлчилнэ. Хувьцааг бөглөх нь гэрийн эзэгтэйн төсөөлөх орон зай юм: мах, загас, мөөг, ногоо, жимс гэх мэт. Амтат бялууг ихэвчлэн интоор, нимбэг, алимаар бэлтгэдэг.
Интоорын бялуу
Танд хэрэгтэй болно:
- 300 грамм (савласан) хөлдөөсөн нүхтэй интоор эсвэл 500 грамм шинэхэн;
- 450 грамм гурил;
- 200 грамм цөцгийн тос;
- 2 өндөг;
- 400 грамм элсэн чихэр;
- 600 грамм цөцгий 15-20% өөх тос;
- сод, давсны 1/4 халбага;
- 1 халбага төмсний цардуул.
Өндөг, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, 200 грамм цөцгий, 200 грамм элсэн чихэр зэргийг холигчоор цохино. Гурил, сод, давсны холимогоор хийнэ, зуурсан гурил зуураад, хажуу тал, алгаар нь усаар норгосон хэвэнд хийж хэвний ёроол, хананд жигд тараана. Зуурсан гурилан дээр интоороо тавь (хэрэв интоор шинэ бол үрийг нь аваарай). Цөцгий бэлтгэ: 400 грамм цөцгий зодож, аажмаар 200 грамм элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусгах хүртэл, дараа нь цохихоо болилгүйгээр төмсний цардуул нэмнэ. Үүссэн хольцтой интоорыг асгаж, 200 градус хүртэл халаадаг зууханд хийж 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн бялууг гаргаж, тугалган цаасаар хучиж, бага зэрэг хөргөнө.
Нимбэгний бялуу
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 том нимбэг;
- 250 грамм гурил;
- 100 грамм цөцгийн тос;
- 50 грамм цөцгий 15-20% өөх тос;
- 3 өндөг;
- сод, давсны 1/4 халбага;
- 250 грамм элсэн чихэр;
- 100 грамм нунтаг сахар;
- Төмсний цардуул 3 халбага;
- 2 аяга ус.
Цөцгийн тос, гурилыг хагалж, цөцгий, давс, сод, 50 грамм элсэн чихэр нэмээд зуурсан гурил зуурна. Өндөр талуудтай хэлбэрээр тарааж, хэд хэдэн газар сэрээгээр хатгаж, 200 градусын турш алтан шаргал хүрэн (10 минут) жигнэнэ.
Нимбэгээ хальстай нь хамт мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хүнсний процессорт хэрчээд 1 хоолны халбага жүүсээ паалантай болгоно. Шарыг цагаанаас салгаж, 200 грамм элсэн чихэрээр шарыг нунтаглаж, жижиглэсэн нимбэг, төмсний цардуул нэмж сайтар холино. Тасралтгүй хутгаж, ус асгаж, зууханд хийж, хольцыг өтгөртөл нь чанаж болгоно. Жигнэсэн зуурсан зуурмагийг үүссэн цөцгийтэй дүүргэ. Дүүргэгчийг паалангаар хучих: цагаан арьстнуудыг нунтаг элсэн чихэр, нэг халбага нимбэгний шүүсээр цохино. Бялууг халуун биш зууханд (150-180 градус) хийж, паалангаа борлуулна. Бэлэн бялууг хөргөнө.
