Ливан хоол нь Ойрхи Дорнодод хамгийн түгээмэл байдаг. Мах, шувууны аж ахуй, шинэ загас, далайн хоол, хүнсний ногоо, буурцагт ургамлыг жигнэх, буцалгах замаар боловсруулдаг тул олон төрлийн хоолыг эрүүл хүнс гэж ангилж болно.
Ливан хоол нь хурга, тугал, ямааны мах, шувууны махыг ашигладаг онцлогтой. Лалын Арабчууд гахайн мах иддэггүй. Загас, өндөг, хүнсний ногоо, будаа, сүүн хүчлийн бүтээгдэхүүний аяга нь түгээмэл байдаг. Хоолыг ургамлын тос, ихэвчлэн оливын тосоор чанаж бэлтгэдэг. Сонгино, чинжүү, анхилуун үнэртэй ургамал их хэмжээгээр хэрэглэдэг. Уламжлалт хоол бол будаа, буурцагтай махан шөл, кибби (махан хоол), булгурын үр тариагаар хийсэн будаа юм. Талхыг үргэлж хоолны хамт өгдөг. Алдартай ундаанд цай, халуун ногоотой чихэргүй кофе, исгэлэн сүү, чихэр - халва, чихэр жимс орно.
Ливаны алдартай хоолны нэг болох кибби -г туршаад үзээрэй. Үүний тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- туранхай мах (татсан мах) - 500 гр;
- bulgur (хатуу улаан буудайн үр тариа) - 2, 5 tbsp.;
- шанцай - 0.5 tsp;
- сонгино - 1 ширхэг;
- хүнсний ногоо, цөцгийн тос холимог - 0.5 tbsp.;
- чинжүү чинжүү - 0.5 tsp;
- давс - 1 tsp;
- цөцгийн тос - 1/4 tbsp.
Дүүргэлтийн хувьд:
- татсан мах - 500 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- тосыг зайлуулах - 1 tbsp.;
- давс - 1 tsp;
- анхилуун чинжүү - 0.5 tsp;
- шарсан нарсны самар - 1 tbsp.;
- хар перц.
Дүүргэлтийг хий. Сонгиныг цөцгийн тос дээр зөөлөн гал дээр буцалгана. Дараа нь татсан мах, давс, чинжүү нэмээд холимогоо дахин 15 минут хуурна. Галыг унтрааж, нарсны самрыг дүүргэж хийгээд хутгана.
Булгурыг нэвт норгоод, хавагнах үед шигшүүр дээр нугалав. Татсан мах, жижиглэсэн сонгиноо хольж, булгур нэмээд холимогоо гараараа зуурна. Дараа нь холигч, давс, чинжүүтэй холино. Холимогийг дахин гараараа зуурна. Үүнийг 8 тэнцүү хэсэгт хувааж, тус бүрээс бөмбөгийг өнхрүүл.
Дөрвөн бөмбөлөг ашиглан өтгөн тортилла хийж тосолсон жигд хуудсан дээр тавина. Тэд тус бүр дээр дүүргэж байрлуулна. Үлдсэн бөмбөлгүүдээс хийсэн бялуугаар тэдгээрийг хучих. Тус бүр дээр нь цөцгийн тос тавина. Хоолоо хагас цагийн турш 200 ° С-т халаадаг зууханд хийнэ.
Талх нарийн боовыг халуунаар нь үйлчилдэг.
Ливаны чанасан хаш бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.
- хаш - 1 кг;
- вандуй (лаазалсан эсвэл чанасан) - 1 tbsp.;
- улаан лооль - 1 кг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- сармис - 16 хумс;
- хатаасан гаа - 2 хоолны халбаганууд;
- rast. тос - 2 tbsp.;
- чинжүү чинжүү - 1 ширхэг;
- давс - 1 tsp;
- бага зэрэг элсэн чихэр.
Хашаа угааж, ишийг нь тайрч, зүсмэлүүдээр нь уртааш нь хувааж, давслаад хагас цаг байлгана. Дараа нь зайлж, хатаагаад тосонд шарж түрхээд хэрчсэн хэсгийг бүрэн бүрхэх ёстой. Цаасан алчуураар хатаа. Үүнтэй ижил тосонд жижиглэсэн сармис (10 хумс) болон сонгины цагиргийг хуурна. Нохой, улаан лооль, элсэн чихэр, чинжүү, давс нэмнэ. Холимог буцалгасны дараа 5 минутын турш чанаад, хаш нэмээд таглаад 10 минутын турш дунд зэргийн гал дээр буцалгана.
Үлдсэн жижиглэсэн сармистай гаа нэгтгэнэ. Холимогоор аяга тавагыг улирал болгоно. 2 минут буцалгана, дараа нь чинжүүг ав. Та ширээн дээр хаш өгч болно.
Хашийг үйлчлэхээсээ өмнө хөргө.
Ливаны төрөлжсөн хоол хийх - будаа, улаан лооль, Болгарын чинжүү зэргээр хийсэн нухаш шөл. Танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- улаан лооль - 80 гр;
- будаа - 30 гр;
- тос - 40 гр;
- өндөгний шар - 1 ширхэг.
- амтат чинжүү - 40 гр;
- цөцгийн тос - 10 гр;
- давс.
Цагаан соусын хувьд:
- сүү - 250 мл;
- цөцгийн тос - 20 гр;
- гурил - 20 гр;
- чинжүү;
- давс.
Цагаан соус хийх. Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, гурил нэмээд хутгаад бага дулаанаар хэмнэж, байнга хутгана. Гурил нь алтан хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Савыг гал дээрээс аваад аажмаар сүү нэмнэ. Дараа нь давс, халуун ногоо нэмээд хутгаад буцалгана. Соусаа 3 минутын турш хооллоорой.
Будаа буцалгана. Чинжүүний үр, ишийг хальсалж, зөөлөн болтол нь зууханд шарна. Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлж, хальсыг нь авч, зүсмэл болгон хувааж, хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол буцалгана. Дараа нь хөргөгчинд будаатай холино. Холимогийг хольж нухаш болгоно.
Цагаан соусаа асгаад дээр нь жигнэсэн чинжүүгээ нэмж хэрчээд цөцгийн тос, цөцгий, жижиглэсэн өндөгний шар давс, хутгаад хутгана. Хоол бэлэн боллоо.
