Илүү халуун ногоотой соустай чидунаар чанаж болгосон жижиг котлет. Энэхүү хоол нь маш сонирхолтой амттай боловч зөвхөн халуун ногоотой хоолонд дурлагсдад зориулагдсан байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 1100 гр үхрийн мах татсан мах;
- - 115 гр манна;
- - 110 мл улаан лоолийн шүүс;
- - 325 гр ногоон чидун;
- - 210 мл улаан лоолийн жан;
- - 25 мл тамаринд;
- - 10 гр сармис;
- - 15 гр зире (cumin);
- - 25 гр халуун улаан чинжүү;
- - давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Юуны өмнө татсан махыг семолина, улаан лоолийн жүүс, давс, чинжүүтэй сайтар хольж хутгах хэрэгтэй. Дараа нь үүссэн хольцоос хушгагаас томгүй жижиг бөмбөлгүүдийг хөгцрүүлнэ.
Алхам 2
Дараа нь үүссэн махан бөмбөлгийг оливийн тосонд 25 минут хуурна.
Алхам 3
Ногоон чидун жимсийг буцалж буй усанд дүрээд 5 минут буцалгаад усыг зайлуулж, өөр нэгийг нь хийгээд дахин чидуныг буцалгана. Усыг дахин шавхана.
Алхам 4
Сармисаа цэвэрлээд, цавчих ба оливийн тосонд бага зэрэг хуурна. Улаан лоолийн соус, халуун чинжүү, тамарин, зирийг хайруулын тавган дээр нэмээд 6 минут буцалгана. Дараа нь соусанд махан бөмбөлөг, чидунаа хийж, усаа асгаад, махан бөмбөлгөө бага зэрэг бүрхэв.
Алхам 5
Тагийг нь таглаад удаан гал дээр 40 минут буцалгана. Будаа эсвэл гоймон нь энэ хоолоор чимэглэхэд тохиромжтой.
