Эхэндээ стейкийг зөвхөн үхрийн махнаас бэлтгэдэг байсан бол одоо бараг бүх махыг бэлтгэхэд ашиглаж байна. Төмс, өндөгтэй стейк бол махыг хачираар дүрсэлсэн иж бүрэн хоол юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - гахайн ууц - 600-700 гр;
- - өндөг - 6 ширхэг;
- - цөцгийн тос - 150 гр;
- - махан шөл - 200 мл;
- - гич - 1 халбага
- Чимэглэлийн хувьд:
- - том төмс - 6-8 ширхэг;
- - наранцэцгийн тос - 300 мл;
- - давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Бид махыг урсгал усаар угааж, цаасан алчуураар бага зэрэг хатаагаад дараа нь 2-3 см зузаантай тэнцүү дөрвөлжин хэсэг болгон хувааж, хэсэг тус бүрийг нь хоёр талдаа бага зэрэг зодож, давс, перцээр цацна.
Алхам 2
Гүн хайруулын тавган дээр 2 tbsp хайлуулна. л. цөцгийн тос болон шарсан төмсөө хоёр талдаа халуунаар шаргал болтол нь хуураад дараа нь хийг багасгаад хайруулын тавган дээр тагийг нь хийж зөөлөн болтол нь махыг буцалгана. Янз бүрийн хэсгүүдэд хэд хэдэн цооролт хийж, сэрээгээр шарах зэргийг тодорхойл.
Алхам 3
Дараа нь бид соусаа бэлддэг. Үүнийг хийхийн тулд махыг шарах явцад гарсан жүүсийг саванд хийж, махны шөл, гичийг нэмээд буцалгаад холино.
Алхам 4
Хажуугийн тавган дээр хальсалж төмсөө бүдүүн ширхэгтэй үрж, наранцэцгийн тосонд шаргал хүрэн болтол нь давс, амтлагчаа нэмнэ. Бэлэн төмсийг коланд эсвэл шигшүүрт хийж, шилэнд илүүдэл тос байх болно.
Алхам 5
Цэвэр хайруулын тавган дээр 50 гр цөцгийн тос хайлуулж, өндөгийг нь шарсан өндөгөөр хуурч, өндөгний цагаанаа давсалж, шар чинжүүгээ хуурна.
Алхам 6
Том тавагны төвд ширээн дээр үйлчлэхийн тулд төмсөө слайдаар тавиад эргэн тойрондоо бид стейк тавина. Үлдсэн цөцгийн тосыг хайлуулж, махыг халуунаар нь асга. Шарсан өндөгнүүдийг стейкний дээр тавь. Хоолноос гадна та шинэхэн эсвэл лаазалсан ногоогоор үйлчилж болно.
