Энэхүү хувьцааны онцлог шинж чанар нь фило зуурмаг юм. Грекээс гаралтай мөөгөнцөргүй хийсвэр боов. Үүнийг бэлтгэх нь тийм ч амар биш боловч бэлэн хоолны амт, гадаад төрх байдал нь аливаа бэрхшээлийг нөхдөг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Дүүргэлтийн хувьд:
- - залуу төмс - 1 килограмм;
- - гахайн өөх - 5 грамм;
- - тослог арчигдсан - 200 грамм;
- - шинэхэн лаврын - 2 ширхэг;
- - шинэ яншуй - 2 ширхэг;
- - тахианы өндөг - 4 ширхэг;
- - salami хиам - 200 грамм;
- - моцарелла бяслаг - 300 грамм;
- - давс, чинжүү - давуу эрхийн дагуу.
- Фило тестийн хувьд:
- - улаан буудайн гурил - 500 грамм;
- - буцалсан ус - 250 миллилитр;
- - цуу - 1 халбага;
- - давс - 1 халбага;
- - чидун жимсний тос - 4 хоолны халбаганууд;
- - давхаргыг бүрхэхэд зориулсан цөцгийн тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Эхний алхам бол фило зуурмагийг бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд гурилыг гүн гүнзгий саванд шигшин, давс, цуу, ус нэмээд сэрээтэй холино. Дараа нь тэд өтгөн зуурмагийг гараараа зуурч, аажмаар нэг халбага тос нэмнэ. Зуурмаг уян хатан, гөлгөр болтол зуурна. Дараа нь хуванцар боодолтой савыг боож хагас цагийн турш ганцаараа үлдээх хэрэгтэй.
Алхам 2
Энэ үед та чөмөг хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд бүх төмсийг хальстай нь хамт давсалсан усанд буцалгана. Дараа нь үүнийг шавхаж, төмсөөс "дүрэмт хувцас" -ыг аваад нимгэн дугуйланд хуваана. Ногоог зайлж, хатаагаад нилээд цавчих ба тусдаа саванд цөцгийтэй холино. Сонгосон амтлагчаар амтлана. Хатаасан чанасан өндөг, хөргөөд жижиг зүсмэлүүд болгон хуваа. Mozzarella-тай ижил зүйлийг хийж, саламийг шоо болгон хуваа.
Алхам 3
Фило зуурмаг руу буцах цаг болжээ. Савны нийт массаас жижиг хэсгүүдийг нь урж аваад нимгэн, бараг ил тод даавуугаар өнхрүүлэх хэрэгтэй. Тэд бие биенийхээ дээр давхарласан байна. Хоолны сойз ашиглан өмнөх давхарга бүрийг хайлсан цөцгийн тосоор нимгэн түрхдэг. Хэрэв та гоймонгийн машинаар зэвсэглэвэл процесс хурдан явагдах болно. Гэсэн хэдий ч гэртээ фило нь зөвхөн гараар бэлтгэгддэг бөгөөд 120-аас доошгүй давхаргад ордог.
Алхам 4
Сонгосон хэлбэрийг тос түрхээд талыг нь марталгүй фило зуурмагийн гуравны хоёрыг тавь. Угаасан, хатаасан ногоонуудаа нилээд цавчих ба давс, перцээр амталсан цөцгийтэй сайтар холино. Төмс, өндөг, салами, бяслаг зэргийг давхарлаж тавина. Ургамлын хамт цөцгий хийнэ. Үлдсэн гурав дахь зуурсан гурилыг таглаж, бүх ирмэгийг хавчих.
Алхам 5
Шарах шүүгээгээ 180 хэмд халаагаад бялуугаа хийж хагас цагийн турш жигнэнэ. Үйлчилж эхлэхээс өмнө шинэхэн ургамал, жижиг интоорын улаан лооль, эсвэл жижиглэсэн улаан луувангаар чимэглээрэй.
