Хойсин сүмс бол дорнын хоолны нэг гол зүйл юм. Өөрөө хэрхэн яаж хоол хийх, аль хоолонд илүү сайн болохыг олж мэдээрэй.
Хойсин бол англи хэлний "хүрэн сүмс" болон Америкийн шарсан махны соустай Дорнодын түнш юм. Гэхдээ тэд тэднээс илт давуу талтай: "Хойсин" нь бүтээгдэхүүний амтыг тагладаггүй, харин ч эсрэгээрээ илүү баялаг болгож, шинэ нүүр царайг нээж өгдөг.
Соус нь зөгийн балны аяыг агуулсан нарийн төвөгтэй, олон талт амттай байдаг. Соусын үндэс нь исгэсэн шар буурцаг, цагаан будаа, улаан буудай, сармис, халуун чинжүү, цуу, таван хятадын халуун ногооны холимогоор хийсэн шанцай, феннелийн үр, Сичуанийн чинжүү, одны гоньд, хумс юм.
Sauce нь шувууны мах, гахайн маханд хийхэд тохиромжтой. Үүнгүйгээр хятад хоолны гол бүтээл болох Бээжин нугасыг хоол хийх боломжгүй юм. Үүнтэй хамт загас, ялангуяа хулд загасыг жигнэх нь гайхалтай юм.
Хойсин сумс хийх олон жор байдаг. Мэдээжийн хэрэг, тэдгээрийг зуун хувь үнэн зөв гэж нэрлэж болохгүй, гэхдээ зарим нь эхтэйгээ маш ойрхон байна.
Нэг хувилбар
- 8 tbsp. Шар буурцгийн соус;
- 4 халбага самрын тос (зуурмаг);
- 2 tbsp. зөгийн бал;
- 4 tsp цагаан будааны цуу;
- 0.25 tsp сармис нунтаг;
- 4 tsp гүнжидийн тос;
- 40 гр халуун хятад соус;
- 0.25 tsp хар перц.
Sauce хийхийн тулд бүх найрлагыг холигч саванд жигд болтол нь холиход хангалттай.
Хоёрдахь хувилбар, жүржийн шүүстэй
- 8 tbsp шар буурцаг сумс;
- 40 дусал чинжүү сумс;
- 4 tsp цуу 5%;
- 0.25 tsp сармис нунтаг;
- 2 tbsp. жүржийн шүүс;
- 2 tbsp. шингэн зөгийн бал.
Хоол хийх арга нь эхний хувилбартай адил байна.
