Брокколи байцаа нь илчлэг багатай, эслэг, амин дэмээр баялаг. Энэ нь хачир хэлбэрээр чанаж, ногооны шөл, эсвэл бялуугаар дүүргэж болно. Гэхдээ брокколигийн шөл нь ялангуяа амттай, тэжээллэг байдаг. Цөцгий дээр нэмээд бүр илүү сэтгэл хангалуун хоолоор дүүргэ.
Бяслагтай брокколи шөл
Шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн брокколи нь шөл хийхэд тустай. Энэ хоол нь чедраар амттай байдаг боловч бусад халуун хатуу биш бяслаг хийх болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- 500 гр брокколи;
- 1 сонгино;
- 1 хумс сармис;
- селөдерей 4 иш;
- 1 улаан лооль;
- 100 гр чеддар бяслаг;
- 300 мл бага өөх тос цөцгий;
- 450 мл ногооны шөл;
- цөцгийн тос;
- давс;
- чимэглэлийн зориулалттай жижиг улаан чинжүү.
Сонгиноыг маш нарийн хэрчиж, сармисаа хэвлэлээр дамжуулна. Цөцгийн тосыг саванд халаагаад дотор нь сонгино, сармисаа зөөлөн болтол нь буцалгана. Эвдэрсэн брокколи болон жижиглэсэн селөдерей нэмнэ. Улаан лоолийн дээр буцалсан ус хийнэ, хальсыг нь авч, целлюлозыг цавчих ба хүнсний ногоо нэмнэ. Хүнсний ногооны нөөц дээр хийнэ, тагийг нь таглаад 15 минутын турш хооллоорой. Дараа нь шөлийг хүнсний процессороор дамжуулж саванд дахин хийнэ. Цөцгий нэмээд буцалгах биш халаана.
Бяслаг үрж, талыг нь шөл дээр нэмнэ. Хутгаж, амт нь давс нэмээд хоёр минутын турш халааж, таваг халаасан ялтсууд руу хийнэ. Үлдсэн бяслагны халбага, тус бүрт нь улаан чинжүүний цөөн хэдэн нимгэн тууз байрлуул. Шинэ цагаан талхтай шөлөөр үйлчил.
Тахиа, мөөгтэй брокколи шөл
Энэхүү сайхан хоолыг гар хийцийн улаан буудайн талхаар хийсэн крутоноор үйлчилвэл тохиромжтой. Champignons эсвэл ойн мөөгийг хэрэглээрэй: boletus, зөгийн бал агарик, chanterelles.
Танд хэрэгтэй болно:
- 400 гр тахианы хөх;
- 500 гр брокколи;
- 100 гр шампиньон;
- 150 мл цөцгий;
- хайруулын ургамлын тос;
- 1 сонгино;
- давс;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Тахианы махыг зайлж, 1.5 литр хүйтэн ус асгаж, буцалгана. Хөөсөө хальтирч, галыг багасгаж, давс нэмээд 1 цаг орчим шөл буцалгана. Махыг яснаас нь аваад зүсээд хойш тавь. Шөлийг шүүж, цэвэр саванд хийнэ.
Брокколийг баг цэцэг болгон задалж, зайлж, шөл хүртэл зөөлөн болтол буцалгана. Сонгино хэрчиж, бага зэрэг ургамлын тосонд хуурна. Мөөгийг нимгэн хэрчиж, шингэнийг бүрэн уурштал сонгинотой буцалгана. Цөөхөн хэдэн хуванцарыг тавиад үлдсэнийг нь шөлний саванд нэмнэ. Тахианы махыг тэнд тавиад бүх зүйлийг хутгагчаар нухаш болтол нь цохино.
Цөцгий хийнэ, шөлийг бараг буцалгана. Давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү нэмнэ. Хоолоо дулаацуулсан ялтсууд руу хийнэ, тус бүрт нь шарсан мөөгний хуванцар болгоно. Хэрэв хүсвэл шөлийг жижиглэсэн ургамал цацаж эсвэл цөцгийтэй хамт хийж болно.
