Сайн kebab нь зохих дагалдах хэрэгсэл хэрэгтэй. Хажуугийн таваг (ихэвчлэн шинэхэн ногоо, ургамал) -аар бүх зүйл бага эсвэл бага тодорхой байвал соусууд ихэвчлэн асуулт тавьдаг. Тэдгээрийг шийдэх хамгийн хялбар арга бол дэлгүүрээс худалдаж авах явдал юм. Хялбар арга хайхгүй байгаа хүмүүст зориулж шарсан сүмсээр хийсэн гурван төрлийн win-win жор байдаг.
Шарсан махны соусыг хэрхэн яаж хийх вэ
Хоол хийх ерөнхий зарчим бол бүх зүйл дунд зэрэг байх ёстой. Та энэ соусыг хэт халуун эсвэл хэт төвлөрсөн болгохыг хичээх ёсгүй. Энэ нь "хоёрдахь хийл" шиг сонсогдож байх ёстой гэдгийг санаарай, ямар ч тохиолдолд "анхны үдэшлэг" -ийг хөндлөнгөөс оролцуулах ёсгүй.
Kebab соус бэлтгэх бас нэг чухал зүйл бол түүний зузаан юм. Цөцгий тууштай байдлыг хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. махыг дүрэх үед сумс нь үүнээс дусдаггүй. Цардуул эсвэл бусад өтгөрүүлэгч ашиглахгүйгээр энэ зузааныг олж авах нь тийм ч амар ажил биш юм. Гэхдээ та эрүүл хоол хүнсээр хооллохыг хүсвэл тэдэнгүйгээр kebab sauce хийх нь дээр.
Шарсан маханд зориулсан улаан лоолийн соус
Танд хэрэгтэй найрлага:
- 1 кг улаан лооль;
- 400 гр амтат чинжүү;
- 300 гр сонгино;
- 50 г ургамлын тос;
- 50 г килантро;
- 30 гр сармис;
- 6 гр давс;
- 2 гр халуун улаан газрын чинжүү;
- 2 гр буталсан анхилуун чинжүү.
Шарсан маханд зориулж улаан лоолийн соус хийх
Улаан лоолийн дээр буцалсан ус хийнэ, тэр даруй мөсөн устай саванд хийнэ. Улаан лоолийн соусыг kebab-д бэлтгэхдээ энэ нь хальслах хамгийн хялбар бөгөөд хурдан арга юм. Ургамлын тос, давсаар чинжүүгээ тос түрхээд зууханд зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Хальс, ишийг чинжүүгээс ав (хэрэв та илүү амттай улаан лоолийн соус хийхийг хүсвэл үрийн үүрээ орхиж болно). Улаан лооль, жижиглэсэн сонгино, халуун ногоо, үлдсэн тосыг холигчоор нунтаглана. Соусыг хүссэн зузаан хүртэл kebab руу буцалгана. Жижиглэсэн килантрооор амтлана.
Шарсан маханд зориулсан чихэрлэг, исгэлэн сүмс
Танд хэрэгтэй найрлага:
- 300 гр улаан лооль;
- 300 гр чавганы чанамал;
- 300 гр сонгино;
- 150 гр нимбэг;
- 100 гр ургамлын тос;
- 4 гр давс;
- 4 гр шинэхэн цагаан гаа;
- 2 гр одны гоньд;
- 2 гр нунтагласан шанцай;
- 1 гр газрын хумс;
- 1 гр буталсан чинжүү.
Шарсан маханд чихэрлэг, исгэлэн сүмс хийх
Улаан лоолийн соусын жороор тайлбарласны дагуу улаан лоолийг хальслана. Хальсалж хэрчсэн сонгиноо жигнээд давс, жижиглэсэн хумсаар амтална. Улаан лоолийн хамт холигчоор боловсруулж, ургамлын тос, халуун ногоо, нимбэгний шүүс нэмнэ. Ирээдүйн соусын массыг анхны эзэлхүүний тэн хагас хүртэл буцалгаж, дараа нь чавганы чанамалтай холино. 10 минутын турш галд байлга. Хэрэв kebab-д зориулсан чихэрлэг, исгэлэн жан нь маш зузаан байвал бага зэрэг буцалсан ус хийнэ. Саатал хэт их чихэрлэг байдлыг бага зэрэг нэмж нимбэгний шүүс нэмэхэд амархан нөхдөг.
Шарсан маханд зориулсан сармисны амтлагч
Танд хэрэгтэй найрлага:
- 500 гр сармис;
- 200 гр сонгино;
- 200 гр 20% тос;
- 200 гр dill;
- 10 гр нунтагласан амтат чинжүү;
- 5 гр давс;
- 3 гр буталсан чинжүү.
Kebab нь сармисны жан бэлтгэх
Сармис, сонгиноо хальсалж, цавчих ба халуун ногоотой хамт буцалгана. Dill цавчих, зуурмаг дээр нунтаглаж, хөргөсөн өтгөн сармис масс дээр нэмнэ. Kebab-д зориулсан сармисны соусыг холигчоор боловсруулж, шигшүүрээр дамжуулна. Энэ нь нэгэн төрлийн байдалд хүрэх нь зүйтэй юм. Мэргэжлийн тогооч нар цөцгий нэмсэн бүх сүмс нь бага зэрэг урсдаг торгомсог бүтэцтэй байх ёстой гэж үздэг.
