Ratatouille бол Provencal ургамал, чидун жимсний тос, шүүслэг улаан лоолийн соустай Францын алдартай хүнсний ногооны хоол юм. Хоолны жор нь сонгодог хувилбараас гажиж, янз бүрийн амтлагч, соусыг нэгтгэхээс гадна бяслаг, тэр ч байтугай татсан махыг нэмж өгдөг. Бүтээгдэхүүнийг улаан лоолийн соуст чанаж болгосон тул зөөлрүүлж, жүүс, провансаль ургамлын анхилуун үнэрт шингээнэ.
Zucchini бүхий Францын хаш ratatouille: сонгодог жор
Провансаль ургамал нь аливаа сонгодог ratatouille-ийн салшгүй хэсэг бөгөөд тэдний ачаар хүнсний ногооны амт маш анхны бөгөөд баялаг болдог.
Танд хэрэгтэй болно:
- 700 гр хаш;
- 700 гр zucchini;
- 200 гр чинжүү;
- 1 кг улаан лооль;
- 400 гр сонгино;
- 2-3 хумс сармис;
- 1 см халуун улаан чинжүү;
- Provencal ургамлын 1/3 халбага;
- 2-3 tbsp Сахар;
- 2-3 ширхэг лаврын навч;
- Ганга ба яншуй;
- оливын тос;
- давс, чинжүү.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
Хашаа зайлж, сүүлийг нь аваад 3 мм орчим цагираг болгон хуваа. Хэрэв арьс нь маш хатуу бол түүнийгээ арилгана уу. Гүн саванд хийж давс нэмээд хутгана. Шүүс нь ялгарч, гашуун зовиур нь арилж, хүнсний ногоо нь илүү зөөлөн бөгөөд амтанд илүү тааламжтай болно.
Сонгиноо хальслаад цавчих, дараа нь бага зэрэг оливийн тосонд саванд эсвэл хайруулын тавган дээр буцалгана. Сонгино ил тод болоход гал хамгийн бага байх ёстой. Соусаа бэлтгэ.
1 ширхэг улаан лоолийг хэрчээд буцалж буй усаар асгаад 5-10 минут зогсоод арьсыг арилгаж арилгана. Улаан лоолийн целлюлозыг цавчих, сонгино дээр тавиад бүх зүйлийг холино. Болгарын чинжүүг үрнээс нь цэвэрлээд, зайлж, жижиг шоо болгон хувааж, соусын ногоонд нэмнэ.
Давс, чинжүүтэй улирал хийж, халуун чинжүү нэмнэ. Хүнсний ногоо зөөлөн болтол зөөлөн гал дээр халааж, буцалгана. Шинэхэн өвсийг цавчих: лаврын, яншуй, ганга.
Саванд хийсэн хольцыг холигчоор нухашаар цэвэрлээрэй. Бэлэн ratatouille-ийг исгэлэн аргаар гаргаж авдаг бөгөөд элсэн чихэр нь үүнийг арилгахад тусална.
Соусыг гал дээрээс аваад өвс ногоо нэмээд сайтар хутгана. Амталж, шаардлагатай бол илүү их элсэн чихэр нэмнэ. Sauce нь бага зэрэг амттай болж хувирах ёстой, учир нь хоолонд илүү их улаан лооль байх болно, хүчиллэгийг нь багасгах хэрэгтэй.
Бэлэн соусын тал орчим хувийг жигнэх саванд хийнэ. Хашнаас авсан шүүсээ шавхан зайлж сайтар зайлж шахаж гаргана. Цуккини нимгэн хэрчинэ, хэрвээ хатуу биш бол хальстай нь хамт хийж болно.
Улаан лоолийг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав. Хэрчсэн ногооны бөгжөө ногооны дэрэн дээр нэг нэгээр нь тавиарай. Дээрээс нь чидун жимсний тосоор цацаж, давс, чинжүү нэмнэ. Хөнгөн цагаан тугалган цаасаар эсвэл тагийг нь таглана. Хүнсний ногоо нь өөрийн жүүсээр зууханд буцалгаж байх ёстой. 1.5 цагийн турш 180 ° С хүртэл халаадаг зууханд таваг жигнэх хэрэгтэй.
Дараа нь тугалган цаасыг аваад соусын хоёр дахь хэсэгт сармис нэмээд хутгана. Ratatouille соустай сойз. Дахин зууханд хийж, 10 минутын турш таггүй жигнэх хэрэгтэй.
Гэртээ бяслагтай хаш ratatouille
Танд хэрэгтэй болно:
- хаш - 1 ширхэг,
- улаан лооль - 8 ширхэг,
- zucchini - 1 ширхэг,
- хатуу бяслаг - 100 гр,
- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг,
- элсэн чихэр - 1/2 халбага,
- сармис - 2 хумс,
- ургамлын тос - 30 мл,
- сонгино - 1 ширхэг,
- давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад жижиглэсэн сонгиноо тэнд хийж 3 минут шарна. Үүний зэрэгцээ, соусын суурийг бэлтгэ - чинжүү, улаан лооль, сармисаа угааж цэвэрлээрэй. Хүнсний ногоог санамсаргүйгээр цавчих, хутгагч саванд хийнэ. Хүнсний ногоог гөлгөр болтол нь өндөр хүчин чадлаар цавчих.
Улаан лоолийн чинжүүний хольцыг сонгинотой хайруулын тавган дээр хийж 5-7 минут буцалгана, элсэн чихэр, давс, газрын хар чинжүү нэмээд хутгана. Дээжийг аваад, хэрэв хүсвэл халуун чинжүү эсвэл чинжүү сумс нэмнэ.
Хаш, zucchini, улаан лоолийг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Улаан лоолийн соусаа тосолсон зууханд тэсвэртэй саванд хийнэ. Дээрээс нь ногоогоо тавиад өөр хоорондоо ээлжлэн сольж байгаарай - zucchini, хаш, улаан лооль гэх мэт. Дээрээс нь бага зэрэг давс, перцээр үрж жижиглэсэн бяслагаар ногоо цацна. 25 минутын турш 180 ° С-т жигнээд рататуйг ширээн дээр үйлчил.
Хүнсний ногооны дүүргэлтэнд Adyghe бяслагтай хаш ratatouille
Танд хэрэгтэй болно:
- хаш - 2 ширхэг;
- zucchini - 2 ширхэг;
- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
- улаан лооль - 2 ширхэг;
- сармис - 2-3 хумс;
- Адыг бяслаг - 150 гр;
- ургамлын тос - 50 мл;
- сонгино - 1 ширхэг;
- давс, баталгаатай ургамал.
Хоол хийх үйл явц үе шаттайгаар
Хоолондоо шинэ, улирлын чанартай, амтат ногоог хэрэглээрэй. 1 ширхэг улаан лооль, хонхны чинжүү, сонгиныг хальсалж хэрчинэ. Хүнсний ногоог цоолж, Provencal ургамлын 1 халбага, бага зэрэг давс, ургамлын тос нэмнэ.
Хаш, zucchini-ийг 1 см тойрог болгон хайчилж ав. Хашаа давсалж, шүүсээ эхлүүлээрэй. Адыгейн бяслаг, улаан лоолийг тууз болгон хэрчинэ. Бэлтгэсэн улаан лоолийн соусыг жигнэмэгийн саванд хийнэ.
Хүнсний ногоо, бяслагыг ээлжлэн хийж, бүх зүйлийг давсалж, ургамлын тосоор хийнэ. Жигнэх тавгийг тугалган цаасаар хучиж, халаасан зууханд хийнэ. 180 ° C-т 35-40 минутын турш хооллоорой.
Хүнсний ногоо хангалттай зөөлөн болсны дараа тугалган цаасаа аваад зууханд дахин 20 минут байлгана. Тортилла эсвэл бага илчлэгтэй үр тарианы шаржигнуур бүхий бэлэн рататуйлийг үйлчил.
Зууханд төмстэй хаш ratatouille: энгийн бөгөөд хурдан жор
Төмстэй Рататуй нь Францын сонгодог хоол бэлтгэх хамгийн түгээмэл сонголт гэж тооцогддог. Энэ найрлагад илүү олон бүрэлдэхүүн хэсгүүд байх тусам рататуил илүү сонирхолтой болж дуусах болно. Түүний амт нь энэ жороор хүнсний ногоог жигнэх ургамал бүхий tart зузаан жан болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- хаш - 1 ширхэг;
- zucchini - 1 ширхэг;
- улаан лооль - 2 ширхэг;
- төмс - 2 ширхэг;
- хатуу бяслаг - 100 гр;
- улаан лоолийн амтлагч - 200 гр;
- чидуны тос - 5-6 хоолны халбаганууд;
- давс, Provencal ургамал, газрын хар чинжүү - амсах болно.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
Улаан лоолийг зайлж, нимгэн цагираг болгон хуваа. Үүнтэй адил хаш, зулчирыг хайчилж ав. Төмсийг хальсалж, ижил аргаар нимгэн цагираг болгон хуваа. Улаан лоолийн соус дээр 3 хоолны халбага оливийн тос нэмж, давс, перцээр амталж, хүсвэл анхилуун үнэртэй хатаасан Provencal ургамал нэмнэ.
Соусыг жигнэх тавиур дээр хийнэ. Хүнсний ногооны цагираг бүрийг нэг нэгээр нь хөгцөнд хийж, хаш, цуккини, улаан лооль, төмсөөр ээлжлэн хийнэ. Үлдсэн чидун жимсний тосоо овоолсон ногооныхоо дээр асгаад давс, перецээр амтлаад үлдсэн амтлагчаа цацна.
Зуухыг 160 ° С-т халаагаад дотор нь хүнсний ногоотой таваг тавиад 40 минутын турш жигнэх хүртэл жигнэнэ. Хүнсний ногоо хэлбэрээ алдалгүйгээр зөөлрөх болно. Бэлэн болсон рататуилийн хэсгийг төмсөөр хийж тавган дээр нь хийж, хөгцөөс нь соусаа асгаад дээрээс нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж үйлчилнэ.
Татсан махтай хаш ratatouille
Танд хэрэгтэй болно:
- гахайн мах 300 гр;
- тахианы хөх 200 гр;
- сонгино 2 ширхэг;
- хаш 1 ширхэг;
- zucchini 1 ширхэг.
- шампиньон 200 гр;
- болгарын чинжүү 2 ширхэг;
- сармис 2 шүд.;
- лууван 1 ширхэг.
- ногоон вандуй 50 гр;
- ургамлын тос;
- ус 70 мл;
- элсэн чихэр 1 tsp;
- улаан лоолийн нухаш 300 гр;
- шинэхэн килантро, итали өвсийг амтлах;
- давс, чинжүү.
Гахайн мах, тахиа, сонгиноос татсан мах бэлтгэж, дээр нь давс, халуун ногоо нэмнэ. Хүнсний ногоо, хальсыг зайлж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж ав. Мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Дүүргэгчийг бэлтгэ. Зөөлөн болтол жижиглэсэн лууван, сонгино давсална. Нухсан улаан лооль, ус, жижиглэсэн чинжүү, элсэн чихэр, давс, халуун ногоо нэмнэ. Үүнийг 2 минутын турш байлгаад жижиглэсэн сармис нэмнэ. Хаах.
Ихэнх чигжээсийг хэвний ёроолд байрлуулна. Хүнсний ногоог овоол. Татсан махыг хаш дээр котлет хэлбэрээр тавь. Дараа нь zucchini, champignon, Болгарын чинжүү гэх мэт. Давс. Зарим залуу ногоон вандуйны үрийг нэмнэ үү. Үлдсэн дүүргэгчийг тавиад халуун ногоо цацна. Хагас цагийн турш 180 градусын турш жигнэх хэрэгтэй.
