Солянка бол исгэлэн, халуун ногоотой амттай олон хүний дуртай Оросын уламжлалт хоол юм. Энэ нь багц бүтээгдэхүүний хувьд, тэр ч байтугай тогтвортой байдалд ялгаатай байж болно - хайруулын тавган дээр чанаж болгосон шөл, үндсэн хоол нь ижил нэртэй байдаг. Жинхэнэ шинжээчид олон янзын хаш hodgepodge-т дуртай байх болно; тэдгээрийг хоол хийсний дараа шууд үйлчилж эсвэл ирээдүйд ашиглахад бэлтгэж болно.
Хаштай мөөг solyanka: алхам алхмаар жор
Хатаасан мөөгний шөл бүхий баян, амттай шөл. Хаш нь нэмэлт сүүдэрлэх болно, халуун ногооны харьцааг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно. Солянка өвөл, намрын улиралд чанаж болгосон байх ёстой, энэ нь төгс дулаарч, эрч хүч өгч, удаан хугацааны туршид ханасан мэдрэмжийг өгдөг. Тэжээллэг чанар өндөр, 100 гр шөлөнд дор хаяж 350 калори илчлэг байдаг.
Орц:
- 2 литр ус эсвэл ногооны шөл;
- 250 гр шинэ шампиньон;
- Хатаасан мөөгний 100 гр;
- Өөрийн жүүс дэх 400 гр улаан лооль;
- 1 том залуу хаш;
- 1 сонгино;
- 1 лууван;
- Сармисын 2 хумс;
- 100 гр зуурсан чидун;
- 100 гр хар чидун;
- 4 tbsp. л. ургамлын тос;
- 50 гр prunes;
- давс;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
- цөөн хэдэн зүсмэл нимбэг;
- цөцгий;
- шинэхэн яншуй, dill.
Хатаасан мөөгөн дээр буцалсан ус хийнэ, хавагнахаар үлдээнэ. Хүнсний ногоог угааж, хальслаарай. Залуу хашнаас арьсыг зайлуулах шаардлагагүй бөгөөд хэрэв жимс нь хэт боловсорсон бол хатуу арьсыг авах нь дээр. Лууванг том ширхэгтэй үрж жижиглээд, сонгино, сармисаа хэрчиж, хашаа шоо болгон хувааж, мөөгөө нимгэн хуванцар болгоорой.
Ус эсвэл ногооны шөлийг саванд хийнэ, дэвтээсэн мөөгийг нэмээд шингэн болгоно. Холимогийг буцалгана, галыг багасгана. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, сонгино нэмээд хааяа хутгаад ил тод болтол нь хуурна. Сармис, лууван, хашаа цэгцлээд ногоогоо зөөлөн болтол нь буцалгана. Лаазалсан улаан лоолийг нэмээд холино, хэдэн минутын турш халаана. Дүгнэж хэлэхэд мөөг, нилээд жижиглэсэн prunes-ийг хайруулын тавган дээр хийж холино, гал дээр 5 минутаас хэтрэхгүй байлгана.
Хайруулын тавган дээр тавган дээр тавиад 7 минутын турш хооллоорой. Чидун болон чидун, нилээд жижиглэсэн ургамал, чинжүү, давс нэмнэ. 5 минутын турш галд байлгаж, зуухаа унтраагаад hodgepodge-ийг таглаад бага зэрэг исгэж байлгана. Шөлөө халаасан саванд хийнэ, хальсалж нимбэг, тус бүрт нь халбага цөцгий хийж тавиарай. Хэрэв хүсвэл шинэхэн нунтагласан хар чинжүүтэй хамт цацна. Hodgepodge-ийг хөх тариа эсвэл үр тарианы талхаар халуунаар үйлчил.
Махны иж бүрдэл бүхий Солянка: сонгодог хувилбар
Тамхи татдаг мах болон бусад махан хоолоор хийсэн хаш, даршилсан ногоо, халуун ногоотой хоолны дуршилтай шөл. Та хоол хийсний дараа шууд үйлчилж болно, гэхдээ халсан hodgepodge нь бас маш амттай байдаг.
Орц:
- 1 литр махан шөл;
- 250 гр хаш;
- 3 даршилсан өргөст хэмх;
- 2 дунд сонгино;
- 3 tbsp. л. төвлөрсөн улаан лоолийн зуурмаг;
- 1 tbsp. л. нимбэгний шүүс;
- 100 гр сонирхогчийн;
- 100 гр агнуурын хиам;
- 100 гр хиам;
- 100 гр нүхтэй хар, ногоон чидун;
- давс;
- хайруулын ургамлын тос;
- улаан, хар газрын чинжүү.
Хашыг хальсалж, хэсэг болгон хувааж, давсалсан хүйтэн усанд хагас цагийн турш байлгана. Бэлтгэсэн ногоогоо коланд хийж цэвэр усаар зайлна.
Даршилсан ногоо, сонгино нилээд цавчих, хатаасан хашаа ижил аргаар цавчих. Бүх зүйлийг халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийж хутгаад зөөлөн болтол нь хуурна. Хагас шилэн усаар шингэлсэн улаан лоолийн зуурмаг, нимбэгний шүүс нэмнэ. Холино, удаан гал дээр 10-15 минут буцалгана.
Шөлийг буцалгаад, жигнэсэн ногоо, махан бүтээгдэхүүнийг жижиглэн хэрчээрэй. Галыг багасгаж, 5-7 минутын турш хооллоорой. Чидун, давс, чинжүү нэмнэ. Hodgepodge-ийг дахин 5 минутын турш чанаад, зуухаа унтраагаад шөлнийхөө таган дор хэсэг зуур орхи. Үүнийг халаасан тавган дээр хийнэ, цөцгий, нилээд жижиглэсэн dill нэмнэ.
Солянка хайруулын тавган дээр: энгийн бөгөөд сэтгэл хангалуун байдаг
Эхний болон хоёрдугаар хоолны нэг төрлийн холимог. Хоол хийх явцад хүнсний ногоо нь жүүсээр сайн ханасан, баялаг, тод амтыг олж авдаг. Solyanka-г гэртээ хийхэд хялбар байдаг тул та үүнийг ашиглахаасаа өмнө халааж хөргөгчинд хадгалж болно.
Орц:
- 1.5 кг шинэ цагаан байцаа;
- 2 хаш;
- 1 том шүүслэг лууван;
- 1.5 кг үхрийн мах (целлюлоз);
- 1 сонгино;
- 2 дунд зэргийн боловсорсон махлаг улаан лооль;
- улаан лоолийн зуурмаг;
- шинэ ургамал (дилл, яншуй, селөдерей);
- хайруулын тавган дээр боловсруулсан ургамлын тос;
- давс, чинжүү.
Үхрийн махыг зайлж, хатааж, хальс, илүүдэл өөх тосыг таслав. Махаа шоо болгон жижиглэж, бага зэрэг ургамлын тосонд гүн хайруулын тавган дээр хуурна. Усанд хийнэ (энэ нь махыг бүрэн бүрхэх ёстой), үхрийн мах зөөлөн болтол нь буцалгана. Хашаа угааж, уртын дагуу тайрч, давсалж хагас цаг байлгана. Хүнсний ногоог жүүслэхэд урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
Тусдаа хайруулын тавган дээр жаахан тос хийнэ, бүдүүн ширхэгтэй үрж жижиглэсэн сонгино, лууванг хуурна. Хүнсний ногоогоо цэгцэлж, хэрчсэн хашаа хуурна. Зөөлөн байх үед лууван, сонгиноо хайруулын тавган дээр буцааж өгнө. Улаан лоолийг буцалж буй усаар асгаж, хальсыг нь авч, целлюлозыг бүдүүн хэрчиж, хайруулын тавган дээр ногооны хольц дээр нэмнэ. Улаан лоолийн зуурмагийг буцалсан бүлээн усаар шингэлж, нилээд жижиглэсэн байцаа тавина. Давс, чинжүүтэй улирал. Хутгахдаа зөөлөн болтол нь буцалгана, хэрэв шингэн хурдан ууршвал буцалгасан ус нэмнэ.
Бэлэн hodgepodge-ийг туршиж үзээрэй, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Халаасан тавган дээр таваг тавиад хэсэг бүрийг нь шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна. Хөх тарианы талхаар үйлчил.
Өвлийн улиралд хаш, байцаа бүхий Solyanka: алхам алхмаар хоол хийх
Ийм хоосон зай нь үнэхээр түгээмэл байдаг. Энэ нь хүйтэн зуушаар үйлчилж, ногооны шөл дээр нэмээд хайруулын тавган дээр дахин халааж, хачир болгон мах, загасаар үйлчилж болно. Савны агууламжийг усаар шингэлснээр амттай баялаг шөл авах нь амархан байдаг бөгөөд энэ нь ердөө 5-7 минут юм. Лаазалсан хоолыг хөргөгчинд хадгалах шаардлагагүй, гэхдээ та агуулах эсвэл бусад харанхуй сэрүүн газар хийж болно.
Орц:
- 1 кг залуу хаш;
- 3 кг цагаан байцаа;
- 2 кг мөөг;
- 1 кг сонгино;
- 500 гр улаан лоолийн жан;
- 500 гр шош;
- 1 кг лууван;
- 100 мл ширээний цуу;
- 300 мл цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
- давс;
- газрын хар чинжүү.
Мөөгийг угааж, зүсмэлүүд болгон хувааж, саванд хийж, хүйтэн усаар хучна. Бүх зүйлийг буцалгаад, галыг багасгаж, 15 минутын турш хооллоорой. Бүх төрлийн мөөгийг шинэхэн, хөлдөөсөн аль аль нь хийх болно. Тусдаа саванд шошоо хагас бэлэн болтол буцалгана; процессыг хурдасгахын тулд урьдчилан усанд хийж болно.
Байцаанаас дээд удаан навчийг зайлуулж, хожуулыг нь таслана. Байцааны толгойг нилээд цавчих, хальсалж луувангаа бүдүүн ширхэгтэй үрж жижиглээд, сонгиноо хагас цагираг болгон хувааж, хашаа шоо болгон хуваа. Бүх ногоог том саванд хийж, гал дээр тавь. Цэвэршүүлсэн ургамлын тос, шош нэмээд хутгана. Улаан лоолийн шүүсийг хийнэ. Хэрэв өтгөрүүлсэн зуурмагийг хэрэглэвэл буцалсан бүлээн усаар шингэлнэ. Хүнсний ногооны холимог буцалгахад давс, газрын хар чинжүү нэмж, хэрвээ хүсвэл бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Бүх зүйлийг 45 минутын турш бага дулаанаар тагийг нь тагла.
Чанасан мөөгийг коланд хийж шидээд шингэнээ гадагшлуулна. Мөөгийг ногоотой хамт хийж хутгаад дахин 15 минут буцалгана. Эцэст нь цуу нэмээд сайтар холино. Ариутгасан лонхтой дээр халуун hodgepodge тарааж, тагийг нь чангална. Савыг ёроолтой нь алчуур дээр тавиад хөнжлөөр боож бүрэн хөргөнө.
