Котлет бол бараг бүх оросын гэр бүлд хамгийн дуртай хоол юм. Энэ хоолыг хийхдээ гэрийн эзэгтэй тус бүр өөрийн гэсэн нууцтай байдаг бөгөөд котлетны жор маш их байдаг. Тэд татсан мах, ногооны аль алинаас нь бэлтгэж болно. Pozharskie котлетыг тахианы махаар хийдэг. Энэ нэр хаанаас ирснийг яг таг мэдэхгүй байна. Зарим нь тэдний нэрийг хунтайж Пожарскийтай холбоотой гэж үздэг бол зарим нь котлетыг дэн буудлын эзэн Дарья Евдокимовна Пожарскаягийн эхнэрийн нэрээр нэрлэсэн гэж үздэг. Ийм котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 400 - 500 гр тахианы булан эсвэл хөх;
- 10% тос;
- цагаан талх эсвэл талхны хэсэг;
- давс
- чинжүү;
- өндөг;
- талхны үйрмэг (гурил);
- хайруулын ургамлын тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тахианы мах (хөхний эсвэл филе) -ийг мах бутлуураар дамжуулна. Котлетийг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд талхыг 10% -ийн цөцгийтэй хамт 10-15 минутын турш асгаж, дараа нь шахаж, татсан маханд нэмнэ. Холимог дотор өндөг зодож, давс, чинжүү болон бусад амтлагчаа нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар холино. Хутгахдаа хааяа нэг халбага хүйтэн ус нэмнэ. Татсан махыг аяганы хажуу ба гараас хальсалж эхлэх хүртэл зуурна.
Алхам 2
Татсан махны гол массаас жижиг хэсгүүдийг салга. Хэсэг бүрийг тортилла болгон хэлбэржүүлж, дунд нь бага зэрэг цөцгийн тос хийнэ. Дараа нь цөцгийн тосыг энэ тортилла дээр боож өгнө. Котлетыг гонзгой, урт хэлбэртэй болгоорой. Өндөгний цагаанаар дүрээд талх, гурилаар өнхрүүлээрэй.
Алхам 3
Паттиг сайн халаадаг хайруулын тавган дээр тавь. Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд ингэснээр котлет нэн даруй хүрэн болж, царцдас үүсч, ургамлын тос гадагшлахаас сэргийлнэ. Хоёр талдаа жигнэмэгийг зөөлөн болтол нь хуурна. Илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр галын котлет хийж болох бөгөөд энэ нь илүүдлийг бүгдийг нь шингээх болно.
Алхам 4
Гоо сайхны хувьд бэлэн котлетыг жижиглэсэн өвсөөр цацаж болно. Хажуугийн тавагны хувьд та чанасан төмс, нухсан төмс, будаа, чанасан ногоо гэх мэтээр үйлчилж болно.
